在大蒜價(jià)格漲跌中，金鄉(xiāng)逐步認(rèn)識到，如果大蒜產(chǎn)業(yè)加工能力和水平上去了，足以抵消增產(chǎn)降價(jià)減產(chǎn)漲價(jià)的影響。

　　目前，金鄉(xiāng)大蒜加工企業(yè)700多家，相當(dāng)一部分屬于手工作坊，具有精深加工能力和品牌影響力的很少。金鄉(xiāng)大蒜產(chǎn)業(yè)面臨的難題是大蒜加工業(yè)如何走向高端。

　　為此，金鄉(xiāng)正在推廣有機(jī)大蒜，希望在種植面積不變的情況下擴(kuò)大有機(jī)蒜面積。同時(shí)，金鄉(xiāng)鼓勵(lì)加工企業(yè)向精深高端進(jìn)軍。

　　這幾年大蒜價(jià)格起起落落，有的企業(yè)把握不準(zhǔn)規(guī)律，被各種行情“架”著走，總也做不大；有的企業(yè)卻走得很穩(wěn)，“對價(jià)格不那么敏感”，每一次漲跌都能變成不同的機(jī)遇，連帶著蒜農(nóng)一起受益。金鄉(xiāng)縣成功果蔬制品有限公司是一家在價(jià)格漲跌中成長的企業(yè)。

　　在金鄉(xiāng)大蒜加工行業(yè)，成功果蔬公司算是一匹“黑馬”。對“黑馬”的成功之道，董事長王翠英說秘訣就是技術(shù)加品牌。技術(shù)是什么？“就是別人不敢投入、做不到的時(shí)候，你敢投入、敢擁有?！蓖醮溆⒄f，成功果蔬2006年起步的時(shí)候和別人一樣做蒜片、蒜醬等產(chǎn)品，慢慢地她覺得不能總跟著別人走，“傳統(tǒng)產(chǎn)品要搞深加工、做高端才能走得更遠(yuǎn)”。王翠英發(fā)現(xiàn)國外市場有一種“黑蒜”價(jià)格好、不多見，于是想方設(shè)法引進(jìn)合作，并結(jié)合國內(nèi)消費(fèi)市場開發(fā)出“黑蒜”系列產(chǎn)品。www.puercn.com 農(nóng)業(yè)咨詢

　　“黑蒜”向市場推出后，給王翠英帶來了豐厚的回報(bào)。普通大蒜的加工利潤在8%至15%，黑蒜至少30%以上。“加工一噸普通大蒜最多賣萬把塊，黑蒜一噸賣10萬元?！蓖醮溆⒄f，高利潤增強(qiáng)了成功果蔬公司的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，也使公司有能力更好地幫助蒜農(nóng)。去年大蒜價(jià)格低，很多企業(yè)不敢收大蒜，王翠英繼續(xù)收購?！笆斩嗔?，現(xiàn)在還有剩下的蒜片，不過這些蒜片今年倒賺錢了?！蓖醮溆⑦€較早地預(yù)見到今年大蒜可能減產(chǎn)，早早地做好了收購準(zhǔn)備。5月份一開秤就以每斤1.05元、1.2元、1.6元的價(jià)格收了一批，“有眼力才好賺錢”。

　　這種“眼力”也帶來了公司大蒜種植的升級。成功果蔬公司每年消耗2萬多噸干蒜，主要來自公司23000畝基地。王翠英剛開始建基地、成立專業(yè)合作社時(shí)，幾乎沒有農(nóng)戶愿意加入。因?yàn)榻疣l(xiāng)集中種蒜，大蒜收上來就賣，蒜農(nóng)不習(xí)慣統(tǒng)一的基地種植。后來，幾個(gè)看到有甜頭的農(nóng)戶才開始要求加入合作社。王翠英說，基地的種管養(yǎng)公司都有統(tǒng)一要求，大蒜品質(zhì)更好，公司收購時(shí)按每斤高于市場價(jià)2毛作價(jià)。如果是有機(jī)大蒜，年終30%的利潤以現(xiàn)金返還給蒜農(nóng)。

　　金鄉(xiāng)縣大蒜產(chǎn)業(yè)信息協(xié)會常務(wù)會長楊桂華認(rèn)為，金鄉(xiāng)大蒜這幾年引起關(guān)注，看上去是由于價(jià)格漲跌的原因，其實(shí)與大蒜精深加工和產(chǎn)業(yè)鏈條提升延長不夠有關(guān)。他說，價(jià)格漲跌有多種原因，有市場正常波動(dòng)的原因，有原來大蒜價(jià)格一直較低，蒜農(nóng)是在微利甚至虧本情況下出售的原因，也有少數(shù)人為炒作短期影響市場預(yù)期的原因，不過總體上還是正常的。

　　金鄉(xiāng)縣大蒜種植面積基本在60萬畝至70萬畝之間，年產(chǎn)量80萬噸左右，這些產(chǎn)量在國內(nèi)總量中并不大，如果加工能力和水平上去了，足以抵消增產(chǎn)降價(jià)減產(chǎn)漲價(jià)的影響。金鄉(xiāng)大大小小的大蒜加工企業(yè)700多家，相當(dāng)一部分屬于手工作坊，其中有點(diǎn)實(shí)力的100多家，具有精深加工能力和品牌影響力的很少。大蒜漲價(jià)了，大家一起搶收，助長漲價(jià)；大蒜跌價(jià)了，大家都不敢收，形成市場低谷。如果加工企業(yè)有實(shí)力，帶動(dòng)力強(qiáng)，大蒜終歸是小宗產(chǎn)品，能保持大體平穩(wěn)并略有上升的狀態(tài)。

　　從種植來看，金鄉(xiāng)農(nóng)村幾乎人人種蒜，但各自為戰(zhàn)。由于缺乏龍頭企業(yè)和專業(yè)組織的有效引導(dǎo)，蒜農(nóng)很難全面了解大蒜種植面積和產(chǎn)量的各種信息。同時(shí)金鄉(xiāng)大蒜品質(zhì)雖然好，但產(chǎn)量開始下降，除了天氣原因，還由于耕地需要倒茬輪作。在幾乎人人種蒜的背景下，如何引導(dǎo)蒜農(nóng)倒茬種植、提升品質(zhì)產(chǎn)量，是一個(gè)現(xiàn)實(shí)問題。在這方面，有實(shí)力的龍頭企業(yè)已經(jīng)開始發(fā)揮作用。成功果蔬公司去年見大蒜行情不好，號召基地農(nóng)戶輪種小麥(2527,-10.00,-0.39%)，種小麥?zhǔn)杖氩蝗绶N大蒜，公司提出每畝給農(nóng)戶1500元補(bǔ)助。宵云鎮(zhèn)鮑樓村100多畝蒜地改種了小麥，成功果蔬公司為此補(bǔ)助4萬元。

　　金鄉(xiāng)縣已經(jīng)認(rèn)識到大蒜產(chǎn)業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展問題。金鄉(xiāng)成為“大蒜之鄉(xiāng)”，也是當(dāng)?shù)卣L期致力推動(dòng)鼓勵(lì)的結(jié)果。金鄉(xiāng)縣委書記劉章箭說，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)能否壯大，與政府的扶持支持關(guān)系很大，比如金鄉(xiāng)縣大力舉辦的“中國金鄉(xiāng)大蒜節(jié)”今年已連續(xù)舉辦到第七屆，“大蒜節(jié)”成了金鄉(xiāng)的一塊招牌，既鼓勵(lì)了蒜農(nóng)，也直接吸引了客商，對大蒜產(chǎn)業(yè)成長很有好處。

　　現(xiàn)在金鄉(xiāng)大蒜的難題是如何走向高端。金鄉(xiāng)正在推廣有機(jī)大蒜，希望在種植面積不變的情況下擴(kuò)大有機(jī)蒜面積。同時(shí)，金鄉(xiāng)鼓勵(lì)加工企業(yè)向精深高端進(jìn)軍?！敖疣l(xiāng)大蒜的最終前景將在于這一問題的解決程度?！眲⒄录f。