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云南小鍋米線

 郭韓書館 2012-06-02

云南小鍋米線

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上傳你做的云南小鍋米線

簡介

正宗的小鍋米線是用小銅鍋煮制的，咱們在家里如果沒有小銅鍋，用小煮鍋或奶鍋代替亦可；如果沒有現(xiàn)成的排骨高湯，可用新鮮豬排骨2根加入適量冷水和老姜片熬制而成，如果怕麻煩用水代替也可以

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米線 肉餡
酸腌菜 豆芽
豌豆苗（我用的是空心菜嫩葉） 韭菜
香菜 香蔥
大蒜 生姜
排骨湯 鹽
老抽 白胡椒粉

做法  

  1. 1. 韭菜擇洗干凈，切成3cm長的段；豌豆尖洗凈切成3cm長的段；酸腌菜洗凈切成1cm長的小段、生姜、大蒜、香蔥、香菜切碎備用 云南小鍋米線的做法 步驟1
  2. 2. 小鍋置于灶上，加入排骨高湯，大火煮滾，放入豬肉餡、姜蒜末，用筷子將肉末撥散開，然后依次調(diào)入白胡椒粉、鹽、老抽 云南小鍋米線的做法 步驟2
  3. 3. 然后再依次放入水腌菜末、米線，待沸后下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等湯再開.起鍋前淋入辣椒油（因?yàn)槔习植怀岳苯?，只好盛出來后再自己添加了，呵呵?倒入湯碗中點(diǎn)綴上蔥花和香菜就好了 云南小鍋米線的做法 步驟3

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