到了唐代，我國(guó)的茶葉生產(chǎn)有了較大的發(fā)展，飲茶風(fēng)尚也在社會(huì)上逐漸普及開來，茶在許多詩(shī)人、文學(xué)家中也成了不可缺少的物品，于是產(chǎn)生了大量茶葉詩(shī)詞，其中絕大部分為茶詩(shī)。大詩(shī)人李白首先寫了仙人掌名茶詩(shī)。杜甫也寫過３首茶詩(shī)。白居易寫得更多，有５０余首，他并自稱為茶葉行家，“應(yīng)緣我是別茶人”。盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》詩(shī)猶為膾炙人口，稱為千古佳作。僧皎然是詠陸羽詩(shī)最多的一個(gè)人。齊己上人也寫了很多茶詩(shī)。皮日休和陸龜蒙互相唱和，各寫了１０首《茶中雜詠》唱和詩(shī)。其他如錢起、杜牧、袁高、李郢、劉禹錫、柳宗元、姚合、顧況、李嘉祐、溫庭筠、韋應(yīng)物、李群玉、薛能、孟郊、張文規(guī)、曹鄴、鄭谷、皇甫冉、皇甫曾、陸羽、顏真卿、陸希聲、施肩吾、韋處厚、岑參、李季蘭、劉長(zhǎng)卿、元稹、韓偓、鮑君徽等等都寫過茶詩(shī)。
（１）唐代茶詩(shī)曾出現(xiàn)過多種形式
古詩(shī) 這類茶詩(shī)很多，主要有五言古詩(shī)和七言古詩(shī)，其中有不少詠茶名篇，如李白的《答族侄僧中孚贈(zèng)玉泉仙人掌茶并序》詩(shī)（五言古詩(shī)，序略）：
嘗聞?dòng)袢?，山洞多乳窟。仙鼠白如鴉，倒懸清溪月。茗生此中石，玉泉流不歇。根柯灑芳津，采服潤(rùn)肌骨。叢老卷綠葉，枝枝相接連。曝成仙人掌，以拍洪崖肩。舉世未見之，其名定誰(shuí)傳。宗英乃禪伯，投贈(zèng)有佳篇。清鏡燭無鹽，顧慚西子妍。朝坐有余興，長(zhǎng)吟播諸天。
這首詩(shī)寫了名茶“仙人掌茶”，是名茶入詩(shī)最早的詩(shī)篇。
作者用雄奇豪放的詩(shī)句，把仙人掌茶的出處、品質(zhì)、功效等，作了詳細(xì)的描述，因此這首詩(shī)成為重要的茶葉歷史資料和詠茶名篇。
盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》則是一首著名的詠茶的七言古詩(shī)：
日高丈五睡正濃，軍將打門驚周公?？谠浦G議送書信，白絹斜封三道印。開緘宛見諫議面，手閱月團(tuán)三百片。聞道新年入山里，蟄蟲驚動(dòng)春風(fēng)起。天子須嘗陽(yáng)羨茶，百草不敢先開花。仁風(fēng)暗結(jié)珠蓓蕾，先春抽出黃金芽。摘鮮焙芳旋封裹，至精至好且不奢。至尊之余合王公，何事便到山人家？柴門反關(guān)無俗客，紗帽籠頭自煎吃。碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面。一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。蓬萊山，在何處？玉川子乘此清風(fēng)欲歸去。山上群仙司下土，地位清高隔風(fēng)雨。安得知百萬億蒼生命，墮在顛崖受辛苦。便為諫議問蒼生，到頭還得蘇息否？
盧仝用了優(yōu)美的詩(shī)句來表示對(duì)茶的深切感受，使人誦來膾炙人口。對(duì)其詩(shī)中的字字句句，后代詩(shī)人文士，都廣為引用。盧仝首先把茶餅喻為月（手閱月團(tuán)三百片），于是后代茶詩(shī)，也把茶餅喻為月，如蘇東坡詩(shī)：“獨(dú)攜天上小團(tuán)月，來試人間第二泉”、“明月來投玉川子，清風(fēng)吹破武林春”。盧仝詩(shī)中的“唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生”，大家尤其愛用，宋梅堯臣詩(shī)：“亦欲清風(fēng)生兩腋，從教吹去月輪旁”。盧仝的號(hào)——玉川子，也為人們所津津樂道，如陳繼儒詩(shī)：“山中日日試新泉，君合前身老玉川”。被后人常常引用的還有韓愈的《寄盧仝》詩(shī)：“玉川先生洛城里，破屋數(shù)間而已矣。一奴長(zhǎng)須不裹頭，一婢赤腳老無齒”。如宋秦觀詩(shī)：“故人早歲佩飛霞，故遣長(zhǎng)筍致茗芽”，即從韓愈詩(shī)“一奴長(zhǎng)須不裹頭”化出。宋陸游詩(shī)：“赤腳挑殘筍，蒼頭摘晚茶”，即從韓愈詩(shī)：“一婢赤腳老無齒”化出。
律詩(shī) 這一類的茶詩(shī)也很多，主要有五言律詩(shī)，如皇甫冉《送陸鴻漸棲霞寺采茶》；七言律詩(shī)，如白居易《謝李六郎中寄蜀新茶》；還有排律。排律是就律詩(shī)的定格加以鋪排延長(zhǎng)，故名，每首至少十句，有多達(dá)百韻的，除首末兩聯(lián)外，上下兩句都要對(duì)仗，也有隔句相對(duì)的，稱為扇對(duì)，如齊己的《詠茶十二韻》便是一首優(yōu)美的五言排律：
百草讓為靈，功先百草成。甘傳天下口，貴占火前名。出處春無雁，收時(shí)谷有鶯。封題從澤國(guó)，貢獻(xiàn)入秦京。齅覺精新極，嘗知骨自輕。研通天柱響，摘遶蜀山明。賦客秋吟起，禪師晝臥驚。角開香滿室，爐動(dòng)綠凝鐺。晚憶涼泉對(duì)，閑思異果平。松黃干旋泛，云母滑隨傾。頗貴高人寄，尤宜別柜盛。曾尋修事法，妙盡陸先生。
絕句 這類茶詩(shī)也不少，主要為五言絕句和七言絕句。前者如張籍的《和韋開州盛山茶嶺》，后者如劉禹錫的《嘗茶》。
宮詞 這種詩(shī)體是以帝王宮中的日常瑣事為題材，或?qū)憣m女的抑郁愁怨，一般為七言絕句。如王建《宮詞一百首之七》：
“延英引對(duì)碧衣郎，江硯宣毫各別床。天子下簾親考試，宮人手里過茶湯。
寶塔詩(shī) 原稱一字至七字詩(shī)，從一字句至七字句逐句成韻，或疊兩句為一韻，后又增至八字句或九字句，每句或每?jī)删渥謹(jǐn)?shù)依次遞增。元稹寫過一首詠茶的寶塔詩(shī)《一字至七字詩(shī)茶》：
茶
香葉、嫩芽。
慕詩(shī)客、愛僧家。
碾雕白玉、羅織紅紗。
銚煎黃蕊色、碗轉(zhuǎn)曲塵花。
夜后邀陪明月、晨前命對(duì)朝霞。
洗盡古今人不倦、將至醉后豈堪夸。
聯(lián)句 舊時(shí)作詩(shī)方式之一，由兩人或多人共作一首，相聯(lián)成篇，多用于上層飲宴及朋友間酬答。這種聯(lián)句的茶詩(shī)主要見于唐代，如茶圣陸羽和他的朋友耿湋歡聚時(shí)所作的《連句多暇贈(zèng)陸三山人》詩(shī)：
一生為墨客，幾世作茶仙。（湋）喜是攀閳者，慚非負(fù)鼎賢。（羽）禁門聞曙漏，顧渚入晨煙。（湋）拜井孤城里，攜籠萬壑前。（羽）聞喧悲異趣，語(yǔ)默取同年。（湋）歷落驚相偶，衰羸猥見憐。（羽）詩(shī)書聞講誦，文雅接蘭荃。（湋）未敢重芳席，焉能弄綠箋。（羽）黑池流研水，徑石澀苔錢。（湋）何事重香案，無端狎釣船。（羽）野中求逸禮，江上訪遺編。（湋）莫發(fā)搜歌意，予心或不然。（羽）
耿湋真有眼力，他當(dāng)年就能預(yù)感到陸羽將以他出色的茶學(xué)而流芳后世。
唐代確是一個(gè)偉大的時(shí)代，她產(chǎn)生出兩位仙人：一位是文學(xué)巨星，李白，號(hào)為“詩(shī)仙”；一位是茶學(xué)泰斗，陸羽，譽(yù)為“茶仙”。
（２）唐代茶詩(shī)按其題材又可分為１１類：
名茶之詩(shī) 繼李白“仙人掌茶”詩(shī)之后，許多名茶紛紛入詩(shī)，而數(shù)量最多的為紫筍茶，如白居易的《夜聞賈常州、崔湖州茶山境會(huì)亭歡宴》、張文的《湖州貢焙紫筍》等。其他如蒙頂茶（白居易《琴茶》）、昌明茶（白居易《春盡日》）、石廩茶（李群玉《龍山人惠石廩方及團(tuán)茶》）、九華英（曹鄴《故人寄茶》）、?湖茶（齊己《謝?湖茶》）、碧洞春（姚合《乞新茶》）、小江園（鄭谷《峽中嘗茶》）、鳥嘴茶（薛能《蜀州鄭使君寄鳥嘴茶》）、天柱茶（薛能《謝劉相公寄天柱茶》）、天目山茶（僧皎然《對(duì)陸迅飲天目山茶因寄元居士晟》）、剡溪茗（僧皎然《飲茶歌誚崔石使君》）、臘面茶（徐夤《謝尚書惠臘面茶）等。
茶圣陸羽之詩(shī) 陸羽寫了世界上第一部茶書，他也很會(huì)寫詩(shī)，但保存下來的僅有《歌》、《會(huì)稽東小山》兩首和詩(shī)句三條以及幾首聯(lián)句詩(shī)?？墒顷懹鹩讶撕秃笕说脑侁懹鹪?shī)卻有不少，有些詩(shī)對(duì)于研究陸羽很有價(jià)值，如孟郊的《陸鴻漸上饒新辟茶山》詩(shī)，是陸羽到過江西上饒的佐證，孟郊的《送陸暢歸湖州因憑題故人皎然塔陸羽墳》詩(shī)，是陸羽墳在湖州的佐證，齊己的《過陸鴻漸舊居》詩(shī)，是陸羽寫過自傳的佐證（齊己詩(shī)有“讀碑尋傳見終初”之句）。
煎茶之詩(shī) 以煎茶（包括煮茶、煮茗、碾茶等）為詩(shī)題或?yàn)閮?nèi)容的詩(shī)是大量的，如劉言史《與孟郊洛北野泉上煎茶》、杜牧《題禪院》等?！额}禪院》為一七絕詩(shī)：
觥船一棹百分空，十歲青春不負(fù)公。今日鬢絲禪榻畔，茶煙輕揚(yáng)落花風(fēng)。
詩(shī)中的“鬢絲茶煙”句很有名，后人廣為引用，如蘇東坡《安國(guó)寺尋春》詩(shī)：“病眼不羞云母亂，鬢絲強(qiáng)理茶煙中”，陸游《漁家傲·寄仲高》：“行遍天下今老矣，鬢絲幾縷茶煙里”，文征明《煎茶》詩(shī)：“山人紗帽籠頭處，禪榻風(fēng)花繞鬢飛”。
飲茶之詩(shī) 以飲茶（包括嘗茶、啜茶、茶會(huì)、吃茗粥、試茶等）為詩(shī)題或?yàn)閮?nèi)容的詩(shī)，數(shù)量也相當(dāng)多，如盧仝的《茶歌》、劉禹錫的《西山蘭若試茶歌》、杜甫的《重過何氏五首選一》。杜甫的這首詩(shī)，情景交融，簡(jiǎn)直可以繪成一幅雅致的“飲茶題詩(shī)圖”：
落日平臺(tái)上，春風(fēng)啜茗時(shí)。石闌斜點(diǎn)筆，桐葉坐題詩(shī)。翡翠鳴衣桁桁，蜻蜓立釣絲。自逢今日興，來往亦無期。
名泉之詩(shī) 唐人飲茶已很講究水質(zhì)，常常不遠(yuǎn)千里地把有名的泉水取來煎茶，這時(shí)的惠山泉水已很出名，皮日休有《題惠山二首》，其第一首為：“丞相長(zhǎng)思煮茗時(shí)，郡侯催發(fā)只憂遲，吳關(guān)去國(guó)三千里，莫笑楊妃愛荔枝”。丞相為李德裕，為了用惠山泉水煮茶，命令地方官吏從三千里路外的江蘇無錫惠山把泉水送到京城里來。皮日休詩(shī)帶有“諷喻”之意。李郢亦有《題惠山》詩(shī)。山泉亦為煎茶好水，故也為詩(shī)人們所喜愛，如白居易有《山泉煎茶有懷》詩(shī)，陸龜蒙有《謝山泉》詩(shī)，陸龜蒙在另二詩(shī)中也提到“茶待遠(yuǎn)山泉”、“茶試遠(yuǎn)泉甘”。白居易詩(shī)有”蜀茶寄到但驚新，渭水煎來始覺珍“之句，他認(rèn)為渭水是煎茶的好水。劉禹錫詩(shī)有”斯須炒成滿室香，便酌沏下金沙水“之句。金沙水即浙江長(zhǎng)興顧渚山金沙泉之水，唐時(shí)與顧渚茶同為貢品。另外，雪水也是煎茶好水，白居易詩(shī)有”閑烹雪水茶“之句。
茶具之詩(shī) 皮日休與陸龜蒙的《茶中雜詠》唱和詩(shī)寫了《茶籯》、《茶灶》、《茶焙》、《茶鼎》。徐夤寫了《貢余秘色茶盞》詩(shī)。秘色茶盞是產(chǎn)于浙江越州的一種青磁器，作為貢品，十分珍貴，由徐夤的詩(shī)可見：
捩翠融青瑞色新，陶成先得貢我君。功剜明月染春水，輕旋薄冰盛綠云。古鏡破苔當(dāng)席上，嫩荷涵露別江濆。中山竹葉醅初發(fā)，多病那堪中十分。
采茶之詩(shī) 皮日休、陸龜蒙的《茶人》詩(shī)都是描述采茶的，而姚合的《乞新茶》詩(shī)，可以從中了解到當(dāng)時(shí)人們對(duì)制造“碧澗春”名茶是如何講究：
嫩綠微黃碧澗春，采時(shí)聞道斷葷辛。不將錢買將詩(shī)乞，借問山翁有幾人？
詩(shī)中表明采茶時(shí)要戒食葷辛。葷是葷菜；辛是辣味菜，如蔥、姜、蒜、韭之類。
造茶之詩(shī) 袁高的《茶山詩(shī)》、杜牧的《題茶山》、李郢的《茶山貢焙歌》這三首詩(shī)都是洋洋大篇，從各個(gè)側(cè)面反映了當(dāng)時(shí)浙江長(zhǎng)興顧渚山上加工紫筍茶的盛況?！跋M停蠻棹，旗張卓翠苔” （杜牧詩(shī)），這是狀造茶時(shí)節(jié)山上的一派繁華景象。而“捫葛上欹壁，蓬頭入荒榛……悲嗟遍空山，草木為不春”（袁高詩(shī)）、“凌煙觸露不停采，官家赤印連帖催，朝饑暮匐誰(shuí)興哀”（李郢詩(shī)），則是講造茶人民的艱苦生活。
茶園之詩(shī) 從韋應(yīng)物的《喜園中茶生》，韋處厚的《茶嶺》詩(shī)，皮日休、陸龜蒙的《茶塢》詩(shī)，陸希聲的《茗坡》詩(shī)等，可見唐代已有了比較集中成片栽培的茶園。如皮日休詩(shī)：“種荈已成園，栽葭寧計(jì)畝”（這里荈、葭都是茶的別名）。
茶功之詩(shī) 飲茶之功有破睡、益思、醒酒、代藥、代酒等。白居易詩(shī)：“驅(qū)愁知酒力，破睡見茶功”。曹鄴詩(shī)：“六腑睡神去，數(shù)朝詩(shī)思清”。薛能詩(shī)：“得來拋道藥，攜去就僧家”。陸龜蒙詩(shī)：“綺席風(fēng)開照露晴，祇將茶荈代云觥”，云?。壕破鳎颂幗柚妇疲匆圆璐浦?。皮日休詩(shī)：“儻把瀝中山，必?zé)o千日醉”，即荼可醒酒。
其他類 還有一些茶詩(shī)，不能包括在以上１０類之中，但同樣很有價(jià)值，如皮日休《包山祠》詩(shī)，提到了“以茶祭神”之事：“白云最深處，像設(shè)盈巖堂。村祭足茗粣，水奠多桃漿……”。
“村祭足茗粣”是說村里人用茗、粣來祭祀包山祠之神。茗即茶，粣有兩種解釋，一說為粽子，一說為馓子。馓子是油炸面食，現(xiàn)在的馓子，形如柵狀，細(xì)如面條。歷史上傳說茶曾用來作為祭天地、敬祖宗、拜鬼神的祭祀品，但在詩(shī)中提到的卻很少，皮日休可能是第一人。杜牧的《游池州林泉寺金碧洞》詩(shī)，杜甫的《進(jìn)艇》詩(shī)，都表明古人在旅游時(shí)要隨帶茶葉：“攜茶臘月游金碧”（杜牧詩(shī)）?！败嬚釢{攜所有”（杜甫詩(shī)）。
唐代，特別是中唐以來，正如白居易詩(shī)句所說的那樣：“或飲茶一盞，或吟詩(shī)一章”；“或飲一甌茗，或吟兩句詩(shī)”，茶和詩(shī)一樣，成為詩(shī)人們生活中不可缺少的一部分或一大樂趣，于是相襲相傳，使茶詩(shī)、茶詞在茶葉和詩(shī)詞文化中形成、發(fā)展為一種別具一格的文化現(xiàn)象。
而唐代茶詩(shī)作為一種文化現(xiàn)象的大量出現(xiàn)，對(duì)茶葉文化和詩(shī)詞文化本身的發(fā)展，又起到了很大的推動(dòng)作用。先以茶對(duì)詩(shī)來說，如唐人薛能所吟：“茶興復(fù)詩(shī)心，一甌還一吟”；“茶興留詩(shī)客，瓜情想戍人”；劉禹錫在《酬樂天閑臥見寄》中吟：“詩(shī)情茶助爽，藥力酒能宣”；司空?qǐng)D的詩(shī)句也稱：“茶爽添詩(shī)句，天清瑩道心”。很多詩(shī)人都提到，茶有益思的作用，能激發(fā)詩(shī)人們的詩(shī)興和創(chuàng)作才華。第二，由于茶業(yè)的發(fā)展，作為社會(huì)生活中一種新的內(nèi)容或現(xiàn)象，其對(duì)詩(shī)詞創(chuàng)作藝術(shù)的特點(diǎn)、風(fēng)格等等，也有一定的影響。如很多人熟悉的盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》中的對(duì)“七碗茶”的描述，可說是茶詩(shī)中一首浪漫主義的代表作；此外，茶詩(shī)中現(xiàn)實(shí)主義的作品也很多。如李郢的《茶山貢焙歌》、袁高的《茶山詩(shī)》，就都是力陳貢茶弊病之作。這里舉袁高的《茶山詩(shī)》為例：這首詩(shī)的一開頭，就用“禹貢通遠(yuǎn)俗，所圖在安人；后王失其本，職吏不敢陳；亦有奸佞者，因茲欲求伸；動(dòng)生千金費(fèi)，日使萬姓貧”這幾句，直言不諱地告訴皇帝，貢茶是一樁糜費(fèi)擾民之舉。接著，袁高又以十分同情的筆觸，訴說了“一夫旦當(dāng)役，盡室皆同臻；捫葛上敧壁，蓬頭入荒榛；終朝不盈掬，手足皆鱗皴；悲嗟遍空山，草木為不春”的勞動(dòng)艱辛情況。在詩(shī)的最后，袁高以問句的形式，提出“況減兵革困，重茲固疲民；未知供御余，誰(shuí)合分此珍”；責(zé)問這種勞民傷財(cái)?shù)呢暡?，除皇帝外還配給誰(shuí)喝？在末句，甚至以“茫茫滄海間，丹憤何由申”的問句來束筆。茶詩(shī)中這些浪漫主義和現(xiàn)實(shí)主義的作品，當(dāng)然是與這時(shí)詩(shī)詞和具體詩(shī)人的風(fēng)格、特點(diǎn)分不開的，但是，茶作為其時(shí)一種新的受人矚目的物品，對(duì)文學(xué)中的浪漫主義和現(xiàn)實(shí)主義的傳承，不會(huì)是沒有影響的。同樣，茶詩(shī)作為茶葉文化的一種載體，對(duì)茶文化的流傳和茶業(yè)的發(fā)展，也是有其明顯的作用的。有人說，古代茶詩(shī)，起到茶葉史料的保存作用。其實(shí)，茶詩(shī)不僅具有歷史意義，在當(dāng)時(shí)的現(xiàn)實(shí)生活中，對(duì)茶業(yè)的傳播和發(fā)展，也起有積極的促進(jìn)作用。歷史上茶詩(shī)的大多數(shù)作者，都是各時(shí)各地的達(dá)官名士，他們對(duì)茶的嗜好、崇尚，都起到一種能使社會(huì)仿效的作用。如唐朝宜興、長(zhǎng)興的紫筍茶，宋朝建甌的北苑茶，本來無名，經(jīng)一些詩(shī)人和詩(shī)篇贊吟以后，不只名聞遐邇，并且被唐宋兩代定為主要的貢茶。
