白菜為十字花科植物。多為2年生，第1年形成成品器官，第2年開花結(jié)籽。其種類包括大白菜、小白菜、葉用芥菜、結(jié)球甘藍(lán)(圓白菜)、球莖甘藍(lán)、花椰菜甘藍(lán)、菜薹等。以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用。白菜素有‘‘菜中之王”的美稱，其栽培面積和消費量居各類蔬菜之首。

藥效:
①解酒。
②通便利尿，預(yù)防痔瘡。
③消食健胃。
④治療胃潰瘍。
⑤預(yù)防乳腺癌。
⑥預(yù)防心血管疾病。
⑦防止過氧化脂質(zhì)引起的皮膚色素沉著，抗皮膚衰老，減緩老年斑的出現(xiàn)。

禁忌:
①飲食過量易引起胃酸過多。
②胃寒、腹痛、腹瀉及寒痢者應(yīng)盡量少食。
③杜絕食用腐爛、放置時間過長、半生半熟或反復(fù)加熱的大白菜，否則極易引起中毒。
 
特別提示

【別名】結(jié)球白菜、黃芽菜、菘菜、黃矮菜等。
    大白菜具有較高的營養(yǎng)價值，有“百菜不如白菜”的說法。大白菜中含有大量的粗纖維和維生素A，可促進(jìn)腸壁蠕動，稀釋腸道毒素，有助于營養(yǎng)吸收。同時，大白菜還含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，經(jīng)常食用有助于增強機(jī)體免疫功能。由于其極低的熱量，因此還是一種理想的減肥蔬菜。孕婦可以適量吃白菜,但要注意不可過量.
    大白菜是我國原產(chǎn)蔬菜，有悠久的栽培歷史，自古以來就深受人們的喜愛。在我國北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的菜品，因此有“冬日白菜美如筍”的說法。

食療小方:
* 使用白菜1000克，豆腐皮50克，紅棗10個，加適量水燉湯，對肺燥咳嗽、大便干結(jié)患者有很好的療效。
* 每天中餐和晚餐前溫飲200毫升搗爛絞汁的白萊露，可治療胃潰瘍。
* 白菜葉500克切段，瘦肉100克切片，兩者同炒，有通腸胃補精血之功效。
* 將白菜根莖頭1個和綠豆芽30克同煮，溫飲，每天2～3次，每次100～200毫升，可治療外感溫?zé)嵋鸬陌l(fā)熱、頭痛、鼻塞、口干等癥。
* 將300克白菜根洗凈，與3片姜、60克紅糖同煮，熱飲，可治療外感風(fēng)寒引起的惡寒、發(fā)熱、頭痛、無汗、惡心等癥。
* 用開水煮白菜葉200克，食后可治小便不利、煩熱口渴、消化不良等癥。