長壽老人大多喜歡吃的十樣食品

    最近，一些專家對國內(nèi)外百歲老人的飲食習(xí)慣進行了調(diào)查了解，他們發(fā)現(xiàn)這些長壽老人大多喜愛以下食品。

     一、喜愛喝粥。從飲食習(xí)慣看長壽老人無一不喜愛喝粥。著名經(jīng)濟學(xué)家馬寅初和夫人張桂君，夫妻雙雙都是百歲老人，倆人特別喜愛喝粥。每天早晨，用50克燕麥片加250克開水，沖泡2分鐘即成粥。天天如此，從不間斷。上海的百歲老人蘇局仙先生，一日三餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠粥，每頓定量為一淺碗，已構(gòu)成習(xí)慣。他們說：“喝粥渾身舒坦，對身體有益?！睔v代醫(yī)家和養(yǎng)生學(xué)家對老人喝粥都非常崇薦?！峨S息居飲食》說：“粥為人間第一滋補食物。”粥易消化、吸收，能和胃、補脾、清肺、潤下。清代養(yǎng)生家曹慈山說：“老年，有竟日食粥，不計頓，亦能體健壯，享大壽。”他編制了粥譜一百余種，供老年選用，深受老年人歡迎。

　　二、喜吃小米。小米是老人的最佳補品，歷來就有“五谷雜糧，谷子為首”美稱。大多數(shù)百歲老人最喜愛小米，把小米當(dāng)成最好的滋補佳品。體弱有病的老人也常用小米滋補身體。祖國醫(yī)學(xué)以為，小米益五臟，厚腸胃，充津液，壯筋骨，長肌肉。清代有位名醫(yī)說：“小米最養(yǎng)人，熬小米粥時的米油勝過人參湯?！笨梢姡L壽老人喜愛“小米”很有道理。

　　三、喜吃玉米。玉米，別名玉蜀黍、苞谷、珍珠玉等，它與水稻、小麥并稱為世界三大農(nóng)作物，是世界公認(rèn)的“黃金作物”，也是長壽老人離不開的主食。美國醫(yī)學(xué)會作過普查，發(fā)覺美國的土著居民印第安人很少有高血壓和動脈硬化，原來是吃老玉米吃的。醫(yī)學(xué)家研究中發(fā)覺老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E，所以不愛發(fā)作高血壓和動脈硬化。從長壽老人的體質(zhì)看，他們很少有高血壓和動脈硬化，這與他們把吃玉米當(dāng)成主食密切相關(guān)。

　　四、喜喝牛奶。喝奶是長壽老人的普遍習(xí)慣，特別是居住在城市的壽星更是這樣，天天一斤奶。據(jù)對美國25000名百歲壽星調(diào)查，其中80%為女性，她們的飲食習(xí)慣是普遍喝奶。美國有句諺語說：“喝奶使骨骼堅?！卑贇q壽星貝寧，每天喝兩杯奶，有時喝得更多，所以，她到百歲之時，仍沒有骨質(zhì)疏松跡象。牛奶營養(yǎng)豐厚又比較全面。奶中賴氨酸含量較高，膽固醇含量低，碳水化合物全部為乳糖，在腸道中可以轉(zhuǎn)化為乳酸，有抑止糜爛菌生長的作用。牛奶含鈣很豐厚，吸收率也很高，還含有較多的維生素A、D、核黃素等，這些對老人來說是必要的、有益的。牛奶經(jīng)發(fā)酵后制成干酪，吃干酪可以防止齲齒。喝酸奶能降低膽固醇，所以常喝酸奶的人不易患心血管病，還能明目、固齒、避免細(xì)胞老化等。

　　五、喜吃雞蛋。每天吃一個雞蛋已成為長壽老人的普遍習(xí)慣。百歲壽星，著名經(jīng)濟學(xué)家陳翰笙博士根據(jù)營養(yǎng)學(xué)的原理，每天飲食保持“三個一”：“早上吃一個雞蛋，晚上喝一杯奶，中間吃一個大蘋果?！彼蝗杖投喑运?，少吃肉，科學(xué)布置飲食，吃出了安康。營養(yǎng)學(xué)家測定，蛋清中含大量水分、蛋白質(zhì)。蛋清蛋白有極豐厚的氨基酸，且組成比例非常合適人體需要，這種蛋白質(zhì)在人體中利用率最高。蛋清蛋白對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細(xì)胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，加強機體的代謝功用和免疫才能。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善回憶力。蛋黃含的無機鹽、鈣、磷、鐵和維生素都比較豐厚。雞蛋中含有大量膽固醇，脂肪屬飽和脂肪酸。吃雞蛋過多，會使膽固醇的攝入量大大添加，會惹起動脈粥樣硬化和損害心腦血管，并添加肝、腎擔(dān)負(fù)。所以，每天吃一、二個就可以了。長壽老人們從不多吃。

　　六、喜吃紅薯。吃紅薯是長壽老人的一大愛好。俗話說“紅薯是個寶，頓頓離不了。”醫(yī)學(xué)家研究，紅薯有五大成效：1.、和血補中，營養(yǎng)豐厚；2.、寬腸通氣，促進排便；3、.益氣生津，增強免疫；4、含抗癌物質(zhì)，能防癌抗癌；5、抵擋衰老，避免動脈硬化。紅薯還含有大量黏蛋白，故能避免肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，使人體免疫力加強。還具有消弭活性氧的作用，避免了活性氧誘發(fā)癌癥。又因紅薯中含鈣、鎂較多，所以能避免骨質(zhì)疏松癥。由此可見，紅薯不愧為長壽老人的飲食一寶。

　　七、喜吃豆腐。豆腐是老人喜愛的美食，長壽老人普遍愛吃豆腐。他們說：“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保安全?！薄峨S息居飲食譜》謂：“處處能造，貧富攸易，詢素食中廣大教主也。亦可入葷饌。冬月凍透者味尤美?！倍垢饕煞质堑鞍踪|(zhì)和異黃酮。豆腐的成效具有益氣、補虛、降低血鉛濃度，維護肝臟，促使機體代謝的成效，常吃豆腐有益于安康和智力發(fā)育。老人常吃豆腐關(guān)于血管硬化、骨質(zhì)疏松等癥有優(yōu)良的食療作用。

　　八、喜吃白菜。大白菜，平常菜，老年人，最喜愛。味道鮮美，葷素皆宜，是冬令佳蔬，國畫大師齊白石先生，有一幅大白菜圖，獨論白菜為“菜中之王”，并贊“百菜不如白菜”。老人常說：“白菜吃半年，大夫享安閑。”可見，常吃白菜有益于卻病延年。大白菜含有礦物質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素，還含有分解致癌物質(zhì)亞硝胺糖酶。從藥用成效說，大白菜有養(yǎng)胃、利腸、解酒、利便、降脂、清熱、防癌等七大成效。

　　九、喜吃蘿卜。長壽老人冬天飲食不離蘿卜。他們說：“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康?！睋P州八怪之一鄭板橋曾寫過一幅對聯(lián)：“青菜蘿卜糙米飯，瓦壺天水菊花茶。”“蘿卜就茶”是鄭老先生的養(yǎng)生之道。蘿卜含有多種維生素和礦物質(zhì)，不含脂肪。所含的芥子油和淀粉酶能促進新陳代謝，促進食欲，輔佐消化。蘿卜是地純粹道的老人保健食品。祖國醫(yī)學(xué)以為，它能化積滯、消食積，療痰咳失音，治吐血、衄血、消渴、止痢、祛頭痛，利小便等;生吃可以止渴、清內(nèi)熱、化痰止喘和助消化;蒸熟吃能消食健脾，并有補益成效。吃點蘿卜，喝點茶水，能消弭炎熱，祛體內(nèi)郁積毒熱之氣，對復(fù)原精氣神有很好作用。蘿卜和肉一同燉煮，味道也很好。但不能與人參、橘子同吃。

　　十、喜吃胡蘿卜。胡蘿卜也是老人都喜愛的心愛物。胡蘿卜高含維生素A，有極為豐厚的胡蘿卜素。研究表明，胡蘿卜能提供抵擋心臟病、中風(fēng)、高血壓及動脈硬化所需的各種營養(yǎng)成分。胡蘿卜素在高溫下也很少毀壞，簡單被人體吸收，然后改變成維生素A，所以能醫(yī)治因缺少維生素A而惹起的夜盲癥和眼單調(diào)癥。胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。因此，有經(jīng)歷的老人常把胡蘿卜切成片或絲同油炒，這樣，胡蘿卜素的保管率可達(dá)79%以上，切片油炸，胡蘿卜素保管率為81%，切片和肉一同燉，胡蘿卜素的保管率高達(dá)95%。胡蘿卜還有促進大腦物質(zhì)交換，加強回憶力的作用。讀書學(xué)習(xí)前吃一盤炒胡蘿卜絲，有益于穩(wěn)定回憶。