驢皮浸泡熬阿膠，補血止血之要藥

    阿膠與人參、鹿茸并稱中藥“三寶”，因產(chǎn)地老東阿縣而得名。我國現(xiàn)存最早的藥物學專著《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為“上品”，《本草綱目》稱之為“圣藥”，為中華民族醫(yī)藥寶庫中～顆璀璨的明珠。
    在《紅樓夢》第十回“金寡婦貪利權受辱，張?zhí)t(yī)論病細窮源”中，賈蓉媳婦秦可卿病重，迭經(jīng)治療，效果不顯，后經(jīng)馮紫英介紹張大醫(yī)，診脈片刻工夫就將秦可卿的病癥揣摩得八九不離
十。爾后，張?zhí)t(yī)提筆開了一藥方，乃是益氣養(yǎng)榮補脾和肝湯，處方為人參、白術、云菩、熟地、歸身、白芍、川芍、黃芪、香附米、醋柴胡、淮山藥、真阿膠、延胡索、炙甘草。最后，引用建蓮子七粒去心．大棗二枚。

  阿膠的制作，宰殺毛驢后，收取驢皮。將驢皮置清水中浸泡2—3天，浸軟后取出去凈毛及污垢，切成小塊，洗凈，放入沸水中煮15 分鐘，至皮卷成筒狀時取出再放入另一有蓋鍋中，加5倍量的清水，煎熬約3晝夜，待液汁稠厚時取出。加水再煮，如此反復5—6 次，直至驢皮溶化而成膠質(zhì)溶液為止。將所得液汁用細銅篩過濾，濾液中加入少量白礬粉攪攔，靜置數(shù)小時，待雜質(zhì)沉淀后，取上青液，加熱濃縮。在出膠前2小時加入矯臭、矯味劑、黃酒、冰糖。見鍋面起大泡時，改用文火繼續(xù)煎熬，至濃度達到用鏟挑起少許，斷續(xù)成片落下時，再加香油，然后立即?；鸪瞿z。將膠傾入不銹金屬膠盤，待膠凝固后，取出切塊反復晾干即成。
    關于阿膠的來歷，傳說在很久以前，流傳著一種無法醫(yī)治的疾病，人若患上它便吐血而死。在山東阿邑縣有個心地善良的姑融，名叫阿嬌。她獨自一人去東岳泰山祭祀藥王，尋求治好這病酵秘藥草。路上，一位老人告訴她：“要治好這病，非用食獅耳山之匿擎，飲狼溪河的水生長的小黑驢的皮不可。阿嬌一聽，心中大驚，黔墓來阿嬌的家鄉(xiāng)是有這么一頭驢，它穿山越河如平地，連山上猛黲甓惡狼都懼它三分。