導(dǎo)讀語：隨著全國各地掀起的“染色饅頭”浪，你還會出去買包子吃嗎？我是不敢了！自己在家做的包子：真材實料、營養(yǎng)豐富、鮮美多汁，一家老少吃的健康安心！來吧，讓我們一起來做包子吧！

　　做包子？面食是北方人的拿手活，對于我這個土生土長的南方人來說挑戰(zhàn)力非常大。人呀，在沒做一件事情的時候，因為不知道前方等待自己的是什么，所以總會看低了自己的能力。真的去做了，去用心百分百的去做了，一定會有收獲。記憶中媽媽上街買菜為了甩掉我這個跟屁蟲的時候總會拿出它誘惑我，只要答應(yīng)不跟著去就有肉包子或者糖包子吃。年紀(jì)小，做選擇題的時候總是會被眼前的小誘惑迷惑住?，F(xiàn)在回想，自己就算跟著去，死活賴皮的站在賣包子店的門口不走，我不信沒包子吃。吃包子還要找個沒人安全的地方才敢慢慢的享受，那包子個頭不大，咬上一口是皮，再咬一口還是皮，啃掉了大半個落肚的時候才會看到鴿子蛋大小的一點點肉團。這個時候都是一大口全放進嘴里，一不小心就要落入旁人肚里。那個年代看著黑白電視，始終不明白電視里的人怎么會舍得“拿肉包子去打狗”？那個年代，天真的腦子會閃過一個夢想---神啊，就讓我吃肉包子撐死算了吧！

　　記憶中的包子就是那么的有吸引力，自己做的包子會怎么樣呢？會成為下一個記憶中的永恒嗎？大家接著玩下看。。。 。。。
　　

第一步：發(fā)面

制作材料：400克高精面粉250ml溫牛奶、15ml白糖、4ml鹽、10ml酵母（酵母稍稍多一點沒關(guān)系）

1、  溫牛奶和白糖混合均勻，放入酵母化開，靜置5分鐘以后，酵母活躍起來；

2、  將酵母倒入容器中，加入面粉、鹽，先不要揉，先用筷子攪拌成片狀。

3、  接著下手揉，說是要達到三光，盡量做到面光、盆光、手光，不過我揉出來的面團，從來沒有像網(wǎng)上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光這應(yīng)該就夠了，面團只要不沾手就行，表面是不是很光滑這個應(yīng)該不影響發(fā)酵。

4、  容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多30-30度處發(fā)酵，夏天就正好室溫，我一般是發(fā)一個小時，面團發(fā)至原來的1.5倍到2倍大，呈現(xiàn)蜂窩狀。 

第二部：發(fā)面空擋調(diào)餡兒：

　　制作材料：:豬肉（最好要帶點肥肉）、蔥、:鹽、糖、蠔油、料酒、香油、生抽

      1、  豬肉剁成餡兒，也可放入料理機中絞，蔥切蔥花，將蔥花放入肉餡中，放生抽（根據(jù)個人口味）、鹽、少許糖（可以提味兒）、少許蠔油、料酒、芝麻油。

       2、  用筷子朝一個方向不停攪拌，期間加入適量高湯，攪拌；(因為加了些高湯，餡兒比較濕的，趁面還在發(fā)，所以我將餡兒放冰箱半個小時。

第三部：包包子

　　    1、  把發(fā)起來的面團按癟，再揉面團，主要是為了排氣，揉光滑了放著，這時候餡兒也做好了，接下來就準(zhǔn)備包包子了。

           2、將面團揉成長條。切成大小差不多的劑子，大小隨便，主要就是你想要包子的大小，搟皮兒，中間厚，四周薄，盡量圓，均勻一些，四周做到盡量薄一些，這個關(guān)系到包子褶子及收口好不好看。

         3、 取餡兒放到皮中間，新手可以少放點兒。

         4、一個褶子一個褶子的慢慢捏，褶子個數(shù)看個人習(xí)慣。

四、蒸包子：
　　

         1、蒸籠墊上蒸籠墊，將包好的包子排好，包子與包子中間留些空隙，蓋上蓋子，放置20分鐘左右，二次發(fā)酵。

         2、冷水起蒸，15到20分鐘，關(guān)火，2、3分鐘之后打開即可。蒸第二鍋的時候一定要把第一鍋的熱水倒掉換冷水蒸。

別看我很小，看我七十二變！

我變！一下變成了大胖胖！

好有人的汁呀

這張圖的包子是第一次做的！明顯沒有上圖的那么松軟！

我不是在跟大家展示包子，我是在秀自己拍攝的絕技！一只手抓個大相機，一只手夾著個大包子！


整形方便我還是菜鳥一只，做出來沒有網(wǎng)絡(luò)圖片那么漂亮！

希望這方便的高手多多指點！

包子的皮很薄，很松軟，能看到誘人的汁！

再來一張！你，要來一口嗎？

香呀！

消滅了一半，繼續(xù)拍片！

包子還沒做完呢，手上還有面粉哩，不管了，誰讓包子這么誘人，吃一個再說拉！

皮沾上了很多汁，好好吃哦！

　　kiki嘮叨時間：

　　做包子的方子來自網(wǎng)絡(luò)，包子做了兩次，第一次是全肉的，第二次妞回來了，為了營養(yǎng)均衡所以加了紅蘿卜。第一次做的時候像個乖學(xué)生照抄單做的，作品出來不是很完美，總結(jié)后發(fā)現(xiàn)牛奶跟酵母的分量太少導(dǎo)致。周六下午再做的時候作品進步了很多，松軟多汁，非常美味，婆婆吃過后大贊比外面買的要好吃，全家都非常滿意！

　　常常在博客里分享與瞳妞一起做吃的，背后藏著多少不為人知的故事！呵呵，我發(fā)的圖片不會把一些媽媽嚇住了，從此不讓孩子進廚房。很多孩子喜歡玩橡皮泥，其實我們都知道那里面有多少有害物質(zhì)，如果給孩子面團讓她玩不是更好嗎？雖然會留下一大桌的爛攤子，但只要適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)，這些事情孩子會慢慢的自己收拾的。

　　

我跟她說了好多次，桌子花了一萬多大米買的，要一代一代傳下去不再買新桌子的了，別拿東西刮花了，

最終，不花才怪！哎，得到的同時，總是要失去一些來平衡。

哈哈 有被這一片狼藉嚇到的童鞋嗎？