- 菜品口味:原味
- 主要工藝:蒸
- 所需時(shí)間:三刻鐘
- 制作難度:簡單
- 所用廚具:蒸鍋 豆?jié){機(jī)
食材明細(xì)做這個(gè)雞蛋豆腐還是頭次做,做的時(shí)候很忐忑,也是沒有把握,哈,沒關(guān)系,不成功權(quán)當(dāng)是一次學(xué)習(xí)的過程把,原方是蓋嚴(yán)保鮮膜蒸15分鐘,我也是蒸了15分,掀開鍋蓋一看,汗,液體還是半流動(dòng)狀,以前好像聽誰說過保鮮膜上要扎眼,沒辦法,試試吧,于是扎眼又蒸了幾分鐘,奇跡出現(xiàn)了,哈哈哈,太成功了,好開心,嘻嘻 1 ![](http://image51.360doc.com/DownloadImg/2012/05/0707/23781757_3.JPG) 黃豆泡一宿把黃豆充分泡開。2 ![](http://image51.360doc.com/DownloadImg/2012/05/0707/23781757_4.JPG) 黃豆放入豆?jié){機(jī)里加適量水打成豆?jié){。3 ![](http://image51.360doc.com/DownloadImg/2012/05/0707/23781757_5.JPG) 雞蛋打入碗中。
4 ![](http://image51.360doc.com/DownloadImg/2012/05/0707/23781757_6.JPG) 用筷子把雞蛋打攪均勻。5 ![](http://image51.360doc.com/DownloadImg/2012/05/0707/23781757_7.JPG) 取一碗和雞蛋相等分量的熟豆?jié){。6 ![](http://image51.360doc.com/DownloadImg/2012/05/0707/23781757_8.JPG) 先把雞蛋液過篩。
7 ![](http://image51.360doc.com/DownloadImg/2012/05/0707/23781757_9.JPG) 把熟豆?jié){也過篩,再把過完篩的雞蛋液和熟豆?jié){混合在一起。8 ![](http://image51.360doc.com/DownloadImg/2012/05/0707/23781757_10.JPG) 將混合液再次過篩。9 ![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 最后在保鮮盒內(nèi)先放一張保鮮膜墊底,再把混合液倒入保鮮盒內(nèi)。
10 ![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 保鮮盒上再蒙一張保鮮膜蓋上。11 ![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 鍋燒開,中火先蒸15分鐘,然后掀開鍋蓋,在保鮮膜上扎幾個(gè)小眼,蓋上鍋蓋小火再蒸5-6分鐘。12 ![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 哈,健康營養(yǎng)的的雞蛋豆腐就出爐啦,成功。
小貼士1.雞蛋豆腐液一定要過篩,過篩是為了使雞蛋豆腐更加細(xì)膩嫩滑. 2.蓋上保鮮膜是怕水蒸氣進(jìn)到雞蛋豆腐液中. 3.在保鮮膜上扎眼是為了能夠把雞蛋豆腐液蒸透,也可以上屜蓋上保鮮膜,直接上面扎眼蒸,我是做的時(shí)候沒扎眼,沒成功,又扎的眼。
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