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自制滑嫩雞蛋豆腐

 昵稱6791042 2012-05-07
自制滑嫩雞蛋豆腐

    • 菜品口味:原味
    • 主要工藝:
    • 所需時(shí)間:三刻鐘
    • 制作難度:簡單
    • 所用廚具:蒸鍋 豆?jié){機(jī)

    食材明細(xì)

    • 清水 適量
    做這個(gè)雞蛋豆腐還是頭次做,做的時(shí)候很忐忑,也是沒有把握,哈,沒關(guān)系,不成功權(quán)當(dāng)是一次學(xué)習(xí)的過程把,原方是蓋嚴(yán)保鮮膜蒸15分鐘,我也是蒸了15分,掀開鍋蓋一看,汗,液體還是半流動(dòng)狀,以前好像聽誰說過保鮮膜上要扎眼,沒辦法,試試吧,于是扎眼又蒸了幾分鐘,奇跡出現(xiàn)了,哈哈哈,太成功了,好開心,嘻嘻
    • 1

      黃豆泡一宿把黃豆充分泡開。
    • 2

      黃豆放入豆?jié){機(jī)里加適量水打成豆?jié){。
    • 3

      雞蛋打入碗中。
    • 4

      用筷子把雞蛋打攪均勻。
    • 5

      取一碗和雞蛋相等分量的熟豆?jié){。
    • 6

      先把雞蛋液過篩。
    • 7

      把熟豆?jié){也過篩,再把過完篩的雞蛋液和熟豆?jié){混合在一起。
    • 8

      將混合液再次過篩。
    • 9

      最后在保鮮盒內(nèi)先放一張保鮮膜墊底,再把混合液倒入保鮮盒內(nèi)。
    • 10

      保鮮盒上再蒙一張保鮮膜蓋上。
    • 11

      鍋燒開,中火先蒸15分鐘,然后掀開鍋蓋,在保鮮膜上扎幾個(gè)小眼,蓋上鍋蓋小火再蒸5-6分鐘。
    • 12

      哈,健康營養(yǎng)的的雞蛋豆腐就出爐啦,成功。

      小貼士

      1.雞蛋豆腐液一定要過篩,過篩是為了使雞蛋豆腐更加細(xì)膩嫩滑.
      2.蓋上保鮮膜是怕水蒸氣進(jìn)到雞蛋豆腐液中.
      3.在保鮮膜上扎眼是為了能夠把雞蛋豆腐液蒸透,也可以上屜蓋上保鮮膜,直接上面扎眼蒸,我是做的時(shí)候沒扎眼,沒成功,又扎的眼。

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