新梢引縛技術(shù)

一、目的

使新梢在架面上均勻分布，保證植株通風(fēng)透光和新梢的良好發(fā)育。

二、時(shí)期和引縛次數(shù)

當(dāng)萌芽后新梢生長達(dá)40～50cm時(shí)進(jìn)行第一次引縛，這時(shí)籬架植株新梢已長過第二道鉛絲，且新梢基部已開始木質(zhì)化。當(dāng)新梢長至70～80cm，超過第三道鉛絲時(shí)，可進(jìn)行第2次引縛。一般一個(gè)新梢引縛兩次即可。但根據(jù)副梢生長的強(qiáng)弱，特別對頂端延長副梢，可再引縛一次。發(fā)育較晚的短梢，可任其自由生長。

三、引縛的方法

新梢引縛的方法同綁老蔓一樣，采用8字形引縛法?；h架植株的新梢基本上起立向上引縛，以保持其生長勢。特別注意替換短枝上的新梢應(yīng)引縛于良好的位置。棚架植株的主側(cè)蔓延長新梢應(yīng)按延長方向引縛。延長結(jié)果母枝上的側(cè)生新梢及龍干上龍爪上長出的新梢則斜向前方引縛。

第三節(jié)抹芽除梢技術(shù)

一、目的和任務(wù)

在葡萄生長初期，用手將部分萌動的芽及幼嫩的短梢抹去，稱為抹芽，而用手或剪子將部分新梢完全掰除或剪掉，稱為除梢。因二者的實(shí)質(zhì)相同，故習(xí)慣上統(tǒng)稱為抹芽除梢。

在通常情況下，植株萌芽后長出的新梢大大超過架面所能容納的數(shù)量。抹芽除梢的主要任務(wù)就是為植株選留足夠數(shù)量的優(yōu)良新梢，而將不需要的新梢除去以促進(jìn)良好生長和結(jié)果。

為了掌握適宜的留梢量，實(shí)踐中常常應(yīng)用每1m2架面的留梢數(shù)。遼寧產(chǎn)區(qū)每1m2棚架面留梢12～18個(gè)，河北昌黎留9～12個(gè)，懷來留12～14個(gè)。宣化牛奶葡萄適宜的留梢量為每1m2架面留7～8個(gè)。在日本高溫多濕的條件下，不同品種每1m2留梢5～10個(gè)，多數(shù)留6～7個(gè)。籬架植株單位架面的留梢密度約10～12個(gè)。一般在新梢在架面上的間距，單籬架約6～10cm，雙籬架約10～15cm。

二、時(shí)期和要求

當(dāng)芽膨大明顯，即可對預(yù)備芽（通常為膨大的雙芽之中的較弱小者）和隱芽進(jìn)行抹除。 過，最適宜的抹芽除梢期是當(dāng)新已長約10cm左右，明確辨認(rèn)其上的花序時(shí)。

抹芽除梢的基本規(guī)則如下：

（一）地下干長出的萌蘗，除個(gè)別需要培養(yǎng)以更新主蔓者外，一律抹除。

（二）老蔓和多年生枝上長出的隱芽枝，留下少量用作更新或降低結(jié)果部位的枝，有花序的隱芽枝也可留下（在植株結(jié)果量不足情況下），其余大部分的隱芽枝除去。

（三）結(jié)果枝組上的長結(jié)果母枝和替換短枝上長出的新梢，一般選留主芽長出的健壯新梢有較強(qiáng)的結(jié)實(shí)力，在結(jié)果量不足時(shí)，也可保留一部分，根據(jù)母枝粗壯程度和剪留長度掌握留梢數(shù)，替換短枝上應(yīng)保留1～2個(gè)強(qiáng)健壯新，

（四）在植株新梢密擠的情況下，要注意保留相當(dāng)數(shù)量的健壯發(fā)育枝，它們有助于維持植株的良好長勢，并且是下一年的優(yōu)良結(jié)果母枝。在大多數(shù)情況下，新梢中都保持有一定比例的發(fā)育枝。根據(jù)品種和結(jié)實(shí)能力的差異，除梢后結(jié)果枝與發(fā)育枝的比率為2～4∶1。

（五）籬架和棚架基部靠近地面30～40cm以內(nèi)的新梢，原則上一律除去，以促進(jìn)下部通風(fēng)透光，減少病菌侵染。

（六）抹芽除梢時(shí)，要考慮到后來風(fēng)害吹折新梢可能造成的損失而留有一定的余地。

新梢摘心及副梢處理技術(shù)

一、結(jié)果枝摘心

將正在生長的新梢梢尖連同數(shù)片，幼葉一起摘除，這一措施稱為新梢摘心或掐尖，對結(jié)果枝摘心的目的和作用是，通過摘心暫時(shí)抑制頂端生長而促使養(yǎng)分較多地進(jìn)入花序，從而促進(jìn)花序發(fā)育，增加座果和減少落花落果。

結(jié)果枝摘心，因?yàn)檎牡臅r(shí)期不同，其效果可能有很大差異。根據(jù)許多地區(qū)的經(jīng)驗(yàn)，玫瑰香葡萄以在花前約一周至初花期這一段時(shí)間內(nèi)，對結(jié)果枝進(jìn)行摘心為宜。

摘心的程度，如前所述，一般是掐去梢尖連同數(shù)片小葉，但由果枝之間生長快慢的差異，摘心留下的葉片數(shù)自然有差別。生產(chǎn)上習(xí)慣以保留花序以上的葉片數(shù)多少，作為摘心程度的依據(jù)。摘心后一在花序上保留4～8葉，生長較強(qiáng)的結(jié)果枝可有較多的葉數(shù)，生長較弱的葉數(shù)相對較少。生長很弱的結(jié)果枝一般不宜摘心。

二、發(fā)育枝摘心

對無花無果的發(fā)育枝進(jìn)行摘心，與對結(jié)果枝摘心的目的大不相同。對發(fā)育枝不強(qiáng)調(diào)花前摘心，而主要依據(jù)下列情況下確定摘心時(shí)期。

（一）對準(zhǔn)備培養(yǎng)為主蔓的發(fā)育枝，當(dāng)其長度達(dá)到需要分枝的部分時(shí)，即可摘心，以利用摘心口下的副梢適應(yīng)整形要求。

（二）對結(jié)果母枝上的發(fā)育枝，當(dāng)其生長過旺，影響附近結(jié)果枝的生長時(shí)，可進(jìn)行不同程度的摘心，以控制其生長。

（三）對準(zhǔn)備留作下一年結(jié)果母枝用的一．般發(fā)育枝，一般不進(jìn)行早期摘心，而讓其自由生長，只有當(dāng)生長或架面無法容納時(shí)，才對其摘心，以限制延長生長；同時(shí)，促進(jìn)留下枝芽的健壯充實(shí)。對龍干形植株的延長梢，也按同樣原則對待。

（四）對替換短枝或預(yù)備枝上長出的新梢（無論結(jié)果與否），盡量不摘心或晚摘心，即盡量不抑制其生長，以培養(yǎng)供下年用的優(yōu)良結(jié)果母枝。

根據(jù)上述可見，有的葡萄園對所有新梢在同一時(shí)期一律摘心的做法是不適宜的，應(yīng)該區(qū)別情況，分別對待。

三、副梢的處理

隨著新梢生長，葉腋中的夏芽陸續(xù)萌發(fā)長出二次枝，稱為副梢。生長副梢的新梢在這種情況下又稱作主梢。副梢不斷增加和生長，使架面越來越郁蔽。特別在主梢摘心的情況下，由于摘心抑制了頂端的伸長而加強(qiáng)了副梢的生長。因此，為更好達(dá)到摘心的效果，必須配合相應(yīng)的副梢管理，及時(shí)處理副梢，這對減少養(yǎng)分的無蓋消耗和改善植株通風(fēng)透光狀況，有十分重要的意義。處理副梢的方法多種多樣，以適應(yīng)不同地區(qū)、品種和栽培條件等的不同情況，主要有以下幾種。

（一）主梢摘心后，頂端留1個(gè)（生長很強(qiáng)都可留2個(gè)）副梢延長生長，此副梢約留梢約留4～6葉摘心，其上發(fā)出的二次副梢，只留先端一個(gè)留3～5葉摘心，其余二次副梢除去，先端二次副梢上的以后各次副梢皆留1～2葉摘心或完全除去。主梢葉腋長出的其余副梢，則有以下處理方法：

1.頂端副以下的側(cè)面副梢全部保留，各留1～3葉摘心長出的二次副梢再留1～2片葉摘心，三次副梢抹除（圖7-2）。這種方法有利于主梢葉腋冬芽之發(fā)育，適于龍蔓延長枝、強(qiáng)健的長枝及發(fā)育空間較大的新梢

2.側(cè)面副梢保留一部分，通常是花序以上的副梢留1～2葉反復(fù)摘心，花序以下的副梢除去，對采用短梢修剪的植株，為促進(jìn)枝條基部冬芽的結(jié)實(shí)力，可保留基部數(shù)節(jié)的副梢，留1～2葉摘心，而將其余副梢除去，主要為果實(shí)遮蔭以防日灼。

3.側(cè)面副梢全部除去，這樣除了控制頂端副梢外，不需再反復(fù)處理側(cè)面的各副梢，比較省工且利于通風(fēng)透光。許多葡萄園都傾向于采用這種方法，特別是面積較大的葡萄園，往往勞力較緊張。

（二）主梢摘心后，分次抹去所有的副梢，包括摘心口下的頂端副梢。這樣就會迫使本來休眠的冬芽提早于當(dāng)年萌發(fā)。發(fā)出的冬芽菹留一個(gè)延長生長，留4～6葉反復(fù)摘心。這種做法的優(yōu)點(diǎn)是，能更有效地控制新梢生長，而大大促進(jìn)座果；而且省去了對夏芽副梢的反復(fù)處理，省工效果顯著。

（三）主梢摘心后，對葉腋中的各副梢皆采用留單葉絕后的處理方法，即對每一副梢皆留1葉摘心，同時(shí)將該葉的腋芽完全掐除，使其基本喪失發(fā)生二次副梢的能力（圖7-3）。這樣處理比將副梢完全抹除略事些，但卻有增加葉片數(shù)而無需反復(fù)摘心的優(yōu)點(diǎn)。并且在掐除腋芽約后的情況下，副梢上留下的1片葉生長很強(qiáng)，幾乎接近主梢葉片大小，有時(shí)看起來好像一個(gè)節(jié)上同時(shí)著生兩片主梢葉。這種方法比較適合于小規(guī)模的葡萄園，特別是庭院葡萄。對幼齡葡萄，龍蔓延長枝及將留作長結(jié)果母枝的新梢都可試用此法。根據(jù)新梢生長勢的差異，摘心口下的頂端副梢可保留3～5葉摘心。

上述各種處理副梢的方法，各有優(yōu)缺點(diǎn)。實(shí)際進(jìn)行需根據(jù)品種（發(fā)生副梢的能力不同）、生長勢、栽培條件（架式、株形、肥水管理?xiàng)l件等）而具體確定。

花序整形和疏花疏果技術(shù)

一、疏花序

疏花序，是指將結(jié)果枝上的花序整個(gè)地去掉。在植株負(fù)載量較大、花序過多時(shí)，需要蔬花序。將發(fā)育差的弱小花和分布過密或位置不適當(dāng)?shù)幕ㄐ蚴璧?，使養(yǎng)分集中供應(yīng)留下的優(yōu)良花序。除了總的植株負(fù)載量外，還要看結(jié)果枝生長強(qiáng)弱情況。強(qiáng)健的結(jié)果枝著生兩個(gè)甚至更多的果穗，都能發(fā)育良好，而且還可作為下一年的優(yōu)良結(jié)果母枝。而弱小的結(jié)果枝，即使著生一個(gè)果穗，也往往生長成熟不良，不但不宜作為下一年的結(jié)果母枝。而且越冬力也差。根據(jù)國內(nèi)外的經(jīng)驗(yàn)，對于玫瑰香、巨峰等鮮食品種，可以采用"壯2中1弱不留"的原則，作為疏花序時(shí)的參考。即強(qiáng)壯的結(jié)果枝可保留2穗，中庸結(jié)果枝留1穗，弱結(jié)果枝盡量不留花序。

疏花序可以結(jié)合抹芽除梢進(jìn)行，也可在除梢的基礎(chǔ)上，在花前至花期疏除，從節(jié)約養(yǎng)的角度來說，宜盡早進(jìn)行。

二、掐穗尖和花序整形

由于葡萄一花序中可有300～1500個(gè)花朵，一般大大超過為形成飽滿的果穗所需之果粒數(shù)（約30～200粒，依果穗和果料大小及穗軸結(jié)構(gòu)而異）。大部分花果要在座果期落掉。因此，對保留在結(jié)果果枝上的花序進(jìn)行疏花，去除一部分花蕾和花朵，就可加強(qiáng)留下花朵的發(fā)育。對葡萄花序?qū)嵭惺杌?，一般是通過掐花序尖和花序整形來實(shí)現(xiàn)的（圖7-4）。通常不是疏除單個(gè)的花，而是疏除花序中的各級穗軸分枝（小穗）。

掐穗尖和花序整形，以在花前一周內(nèi)進(jìn)行為宜。過晚，節(jié)約養(yǎng)分促使坐果的效果差；過早，花序不夠伸展，整形不甚方便。掐穗尖的程度，根據(jù)我國許多地區(qū)的經(jīng)驗(yàn)，對玫瑰香、巨峰葡萄，一般掐去花序長度的1/4～1/5左右。掐穗尖后，不僅達(dá)到了疏除部分花朵的目的，而且還減少了果穗尖端易發(fā)生軟尖或水罐子病的危險(xiǎn)。

掐穗尖，也可看作是花序整形的一部分內(nèi)容，其它整形方法包括掐副穗、即掐除從花序梗節(jié)上長出的分枝。掐除副穗形比較美觀。

三、疏果

在經(jīng)過掐穗尖和花序整形后，花序中座住的果粒數(shù)，一般減少很多，但有時(shí)為了生產(chǎn)果穗整齊、果粒碩大的葡萄，還需要將過多的果粒除去。例如：日本對巨峰葡萄實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，要求疏果后，每一果穗只保留30～35個(gè)果粒，使單粒重保持10～20g，單穗重保持約350g。北京農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄教研組與河北張家口市宣化葡萄研究所在牛奶葡萄上的初步試驗(yàn)表明，牛奶葡萄在花序整形基礎(chǔ)上通過花后疏果，疏去1/4～1/2果量，使每穗果粒保持在80～100粒左右，顯著地改進(jìn)了果穗與果粒外觀與質(zhì)量，在座果良好的基礎(chǔ)上合理疏果，是提高鮮食葡萄品質(zhì)的重要途徑之一。疏果宜在花后座穩(wěn)果后立即進(jìn)行。最好在果實(shí)綠豆大小時(shí)即進(jìn)行第一次疏果，座住果（果粒達(dá)黃豆粒大小時(shí)）后，再進(jìn)行第二次疏果（定果）。疏果可與掐穗尖和花序整形配合進(jìn)行，這樣可以達(dá)到理想的效果，但對面積大、勞力緊張的葡萄園來說，要仔細(xì)地完成這一系列操作往往是很困難的。美國加利福尼來州的鮮食葡萄生產(chǎn)，主要采用座住果后疏一次果的辦法，對托凱、無核白等品種，將果穗先端的一半（占果穗主體總長度的一半或更多）除去，也能收至顯著控制果量的效果。

利用副梢二次結(jié)實(shí)技術(shù)

一、利用夏芽副梢二次結(jié)實(shí)技術(shù)

新梢葉腋中的夏芽在形成當(dāng)年就陸續(xù)萌發(fā)。例如，玫瑰香葡萄在新梢開始生長約半月后，下部葉腋的夏芽即萌發(fā)成副梢。隨著新梢不斷延長生長，萌發(fā)的夏芽不斷增多，只有新梢先端以下的數(shù)芽處在暫時(shí)未萌發(fā)狀態(tài)。夏芽副梢在自然發(fā)生的情況下，大都為發(fā)育枝。在夏芽副梢的葉腋中又形成夏芽，隨著副梢的生長，陸續(xù)萌發(fā)長成二次副梢，前者相應(yīng)稱為一次副梢。利用副梢結(jié)實(shí)的關(guān)鍵在于夏芽尚未萌發(fā)之前人工促進(jìn)其形成花芽。當(dāng)夏芽內(nèi)已分化出花序原基后，萌發(fā)出的副梢即為結(jié)果枝。

利用夏芽副梢二次結(jié)實(shí)的技術(shù)要點(diǎn)如下：

（一）主梢輕摘心，時(shí)間宜早不宜晚；如摘心過堍，對促進(jìn)未萌動夏芽分化花序的效果可能降低。在北京地區(qū)，玫瑰香以主梢花序上方1～3節(jié)葉腋中的夏芽形成花芽的能力較強(qiáng)。因此，主梢摘心期比一般摘心時(shí)期要早約一周。根據(jù)品種、樹勢和地區(qū)的不同，應(yīng)具體確定最適的摘心部位，但一定要注意摘口下有1～2個(gè)芽應(yīng)尚未萌動。

（二）與主梢摘心同時(shí)，抹除全部夏芽副梢，使養(yǎng)分集中供應(yīng)摘心口下的1～2個(gè)未萌動的夏芽，促進(jìn)基分化花序原基。主梢摘心后，其頂端的夏芽在3～5天左右即可萌發(fā)（北京地區(qū)），表明在加強(qiáng)養(yǎng)分供應(yīng)的條件下，夏芽在很短時(shí)期內(nèi)即可形成花序。

（三）對有果副梢可在花上方留1～2葉摘心，以促進(jìn)二次果的發(fā)育，其余的無花序的副梢可除去?；蛘咴谝唤?jīng)確認(rèn)副梢上無花序后，立即再摘心，以誘發(fā)二次副梢結(jié)果。每次摘心都要在摘心口下保留1～2個(gè)未萌動的芽，以期望促進(jìn)其成為花芽。由于品種的不同，利用夏芽副梢二次結(jié)這的效果有差別。根據(jù)各地試驗(yàn)，玫瑰香、巨峰、黑漢、白玫瑰香、葡萄園皇后、季米亞特、佳利釀、黑比諾等及一些歐美雜交品種，利用夏芽副梢二次結(jié)實(shí)效果較好；而龍眼、牛奶、黑雞心等品種則效果較差或難于成功。

二、利用冬芽副梢二次結(jié)實(shí)技術(shù)

新梢上的部分冬芽在人工促進(jìn)下，可以被迫加速形成花芽，然后在當(dāng)年即提前萌發(fā)出旨果枝結(jié)二次果。其技術(shù)要點(diǎn)如下：

（一）主梢摘心 按一般結(jié)果枝花前摘心的要求進(jìn)行。摘心的部位不像利用夏芽副梢那樣嚴(yán)格。由于主梢上的冬芽一般在花前數(shù)天至初花期已開始化序原基，在主梢摘心的刺激下，可能有所提前，考慮到新梢不同節(jié)位之間的差異，摘心時(shí)應(yīng)根據(jù)不同品種確定最合適的節(jié)位。根據(jù)北京農(nóng)業(yè)大學(xué)試驗(yàn)，玫瑰香品種在花序上方留4～6葉摘心時(shí)，誘發(fā)出的冬芽副梢（或冬芽梢）和冬芽二次果最多。

（二）抹除副梢 主梢摘心后，同時(shí)將所有副梢除去，使養(yǎng)分集中新梢先端，促進(jìn)冬芽發(fā)育。先端萌發(fā)的1～2個(gè)冬芽梢中，就有一部分可能有花序。當(dāng)萌發(fā)較早的先端一個(gè)冬芽梢表明無花序時(shí)，可將此冬芽梢連同主梢先端縮剪去，以刺激下方的另一個(gè)冬芽萌發(fā)，由于此冬芽發(fā)育的時(shí)間較長，長出的冬芽梢結(jié)實(shí)力較高。

然而，從提高科芽梢結(jié)實(shí)力的觀點(diǎn)來看，抹除副梢以分兩次進(jìn)行為宜。第一次抹除中、下部已萌發(fā)和剛萌發(fā)的所有副梢（結(jié)合主梢摘心時(shí)），但保留主梢先端1～2個(gè)副梢或未萌動的夏芽。這保留下來的1～2個(gè)副梢，在留2～3葉反復(fù)摘心的控制下繼續(xù)生長，從而使葉腋中冬芽避免過早地被迫萌發(fā)，而有較充足的發(fā)育。第二次抹除副梢，即逼冬芽時(shí)，再將主梢先端暫時(shí)保留的1～2個(gè)副梢除去，這大約在第一次抹除副梢后10～15天左右，頂端的冬芽被迫萌發(fā)，可以獲得相當(dāng)高的冬芽梢結(jié)實(shí)率。

顯然，通過剪除頂端副梢的時(shí)期早晚，可以控制冬芽被迫萌發(fā)的時(shí)期。原則上說，剪除頂端副梢愈晚、則冬芽被迫萌發(fā)后，二次果的正常生長與成熟問題，因而不可過晚。在北京地區(qū)，對玫瑰香葡萄來說，在5月底6月初，葡萄開花期后剪除頂端副梢逼冬芽，即可獲得良好效果。葡萄產(chǎn)生多次梢和多次果的情況（圖7-5）。

三、利用副梢二次結(jié)實(shí)注意事項(xiàng)

（一）二次果的果穗和果粒一般較主梢的小，果實(shí)成熟期晚，約晚一個(gè)月左右，果皮較厚，果味較酸，但含糖量不一定低。因此，生產(chǎn)葡萄通常應(yīng)以主梢果為主。二次結(jié)實(shí)為輔。

（二）在主梢果產(chǎn)量不足的情況下，采用二次結(jié)實(shí)有積極意義。但是，在總的果穗負(fù)載量增加、果實(shí)生長和成熟時(shí)期延長的情況下，要注意增進(jìn)樹體營養(yǎng)，加強(qiáng)土肥水管理。

（三）利用夏芽和冬芽二次結(jié)實(shí)可以結(jié)合進(jìn)行。二次結(jié)實(shí)的效果因品種、地區(qū)、氣候條件、樹勢、枝條生長及栽培管理水平等而大有不同。

植物生長調(diào)節(jié)劑應(yīng)用技術(shù)

一、赤霉素

赤霉素有促進(jìn)植物細(xì)胞分裂，加速生長，誘導(dǎo)單性結(jié)實(shí)，增大果粒和提高品質(zhì)的作用。在葡萄發(fā)芽期，噴5～10mg/L，新梢生長明顯加快，一般比不噴藥的長1倍多，對花序也有同樣作用。果穗較緊的品種應(yīng)用后可使果軸延長，果穗變得松散。如佳利品種在萌芽期噴5～10mg/L，可使穗軸和果梗延長。但如果樹體營養(yǎng)不良，肥水不足，則出現(xiàn)果粒種子少或無核果，其漿果著色好、含糖量高，如對新疆無核白品種，在坐果期，果穗沾100～200mg/L溶液可增產(chǎn)50%以上。沈陽農(nóng)大在花前和花后各10天以50mg/L分兩次沾花序，處理玫瑰香品種，增產(chǎn)50%，且全部無核。但對有核品種新玫瑰、白蓮子、加農(nóng)玫瑰等增產(chǎn)效果不明顯。日本對玫瑰露品種，在花前14天和花后10天各用1000mg/L溶液處理花穗，果粒幾乎全部無核，成熟期提前20天左右。

二、矮壯素(CCC)

矮壯素有抑制生長、提高坐果率、促進(jìn)花芽分化的作用。據(jù)北京農(nóng)科院林果研究所試驗(yàn)結(jié)果，以開花前5～10天噴100～300mg/L溶液，對提高玫瑰香坐果率和產(chǎn)量較好，一般增產(chǎn)20%左右。矮壯素對抑制新梢生長作用明顯，能節(jié)省人工摘心。但由于生長勢削弱，影響光合作用，果粒小，品質(zhì)差。所以，用矮壯素抑制副梢生長，又對主梢果實(shí)無影響，宜在開花后1個(gè)月左右，副梢生長盛期應(yīng)用，濃度以0.2%較為適宜。矮壯素不宜連年應(yīng)用，且要加強(qiáng)肥水管理。

三、比久（阿拉、B9）

比久是一種生長延緩劑。有抑制新梢生長和提高坐果率的作用。為了提高坐果率，國內(nèi)外都在應(yīng)用。據(jù)北京農(nóng)科院林果研究所報(bào)道，對康可、莎巴珍珠、龍眼、玫瑰香等品種，在花期或花前20天左右，噴500～1000mg/L均可收到良好的效果。日本在生產(chǎn)上對坐果率低的巨峰品種，為了抑制新梢生長，提高坐果率，在花前15～20天用0.3%～0.5%溶液，細(xì)致周密地噴布，重點(diǎn)噴葉背面，效果顯著。沈陽農(nóng)大用0.3%溶液，在巨峰初花期沾花穗5～10秒，提高坐果率30%～50%，煙臺張?jiān)Ｆ咸厌劸乒?，對蛇龍珠品種，在花前1周噴0.1%溶液，表現(xiàn)出果穗緊密，含糖量、產(chǎn)量略有增加。但噴比久，要與波爾多液間隔1周，以免引起藥害。

四、乙烯利

乙烯利為催熟劑，是提前著色的常用藥。噴用時(shí)期和濃度隨品種而異。一般在漿果成熟始期，應(yīng)用100～500pm。有色品種有5%～15%果粒開始著色時(shí)噴布，可提前成熟5～12天。但噴乙烯利之后，果粒和果柄間易產(chǎn)生離層而落粒。因此，要掌握好濃度，分期噴藥，分期采收，分期銷售，以防造成損失。對釀酒品種在開始著時(shí)用300～500mg/L噴果穗可促進(jìn)果內(nèi)色素加整形成，對提高紅色素酒的釀造質(zhì)量有良好效果。對容易落粒的品種應(yīng)慎用。

五、多效唑（PP 333）

多效唑是一種新興的廣譜性植物生長延緩劑，它具有藥效長、低殘毒、效果佳等優(yōu)點(diǎn)，并對真菌病害有一定防治作用。據(jù)西北農(nóng)大李嘉瑞等人1989年報(bào)道，用多效唑處理巨峰葡萄扦插苗試驗(yàn)結(jié)果：土壤施用量每1m2為0.5g，32天后極顯著延緩地上部生長；每1m2施用量為1g，只需要15天后就有顯著延緩作用。地下施用能促進(jìn)根的發(fā)育，增強(qiáng)根的活性和提高根和冠的比例。盛花或花后3周葉面噴施0.3%溶液能抑制新梢生長，增加坐果率和產(chǎn)量。但果實(shí)著色晚，含糖量下降，其原因有待進(jìn)一步探討。又據(jù)河北昌黎果樹所李麗等人1990年報(bào)道，玫瑰香葡萄品種在落花后10天，每1m2地下施用0.68g和0.9g可濕性多效唑粉劑（江蘇建湖農(nóng)藥廠產(chǎn)品），對副梢生長均有明顯抑制作用，分別為不施藥的23.36%和12.41%，這兩種施藥量使玫瑰香品種的單粒重、單穗重和單株產(chǎn)量都比不施藥的對照植株高。單粒重分別比對照高8.83%和12.09%，單穗重分別高94.44%和66.66%，株產(chǎn)量分別高60.45和24.00%。

間作、覆蓋及中耕除草技術(shù)

一、間作和覆蓋

為了充分利用耕地盡早增加收益，幼年葡萄園可實(shí)行間作。選擇間作物原則是，對葡萄植株影響輕微或無害甚至是有益的。通常以矮稈作物較適宜，如白薯、花生、豆類、中草藥、以及葡萄苗等。一般說來，籬架葡萄園行間可利用時(shí)間長，因此還可間作草莓。在不埋土防寒地區(qū)，成年葡萄園的棚架下可長期間作如天麻、蘑菇等耐蔭棚經(jīng)濟(jì)作物。間作物必須與葡萄植株保持適當(dāng)距離，通常不少于50cm。為提高葡萄園土壤肥力，可在行間種植綠色；對于山地葡萄園來說，行間和梯田壁上種綠肥，還可緩和水土流失。特別是對于鹽堿和固沙的作用。但是，種植綠肥，不但能增加土壤肥力，而且有防止返堿和固沙的作用。但是，種植綠肥一定要重視栽培技術(shù)，實(shí)行以"少肥換多肥"的方法，即以磷增氮的生物措施。如山東省單縣園藝場，間作綠豆時(shí)施用少量磷肥，可以提高豆科綠肥作物根瘤菌的固氮作用，每畝增施2.5kg過磷酸鈣，可多產(chǎn)鮮草綠肥150kg。綠肥是有機(jī)肥料，對改良土壤結(jié)構(gòu)，提高肥力比施無機(jī)化肥效果好。在生長季里，利用作物秸稈如稻草、麥秸、豆秸或綠肥秸稈等覆蓋于行間，不僅可以防止雜草生長，還可降低夏季高溫對根的抑制作用，防止土壤淋失，減少土壤蒸發(fā)。在鹽堿地上可以抑制鹽分上升。同時(shí)，覆草腐爛分解后，就是最好的有機(jī)肥。但在長江以南的葡萄園，由于春季多雨，覆草不利于排除過多雨水，增大了土壤濕度，抑制了土溫升高，因而延遲開花，加重落花落果。所以在南方，覆草就應(yīng)在夏季高溫干旱季節(jié)。此外，覆草促使須根浮近淺土層，易受旱和凍害，也不利于消滅越冬病蟲；在山區(qū)，還易遭受鼠害。

近年來，有的地區(qū)進(jìn)行各種塑料薄膜覆蓋試驗(yàn)，除能抑制或控制雜草生長外，還減少土壤水分損失，提高土溫，減少土壤越冬病蟲害的初侵染源。在臨近埋土防寒線的南北，需要半埋土或冬季低溫不過低的葡萄園，曾用塑料膜代替覆土防旱寒，取得了成功。

二、中耕除草

中耕是在葡萄生長期中進(jìn)行的土壤耕作，它有利于調(diào)節(jié)土溫、防止土壤水分蒸發(fā)和土壤板結(jié)，改變土壤表層的通氣狀況。鹽堿地還可減少鹽堿上升，保持土壤水分和養(yǎng)分。中耕深度一般較淺（約5～10cm ），但因具體情況的不同有差別。如北方冬季寒旱，靠近地表的須根大多死亡，故早春中耕可以適當(dāng)加深。夏季的根群，因土壤水分狀況較好，靠近地表的須根量猛增，所以中耕宜汪，但在旱地葡萄園，則應(yīng)于雨季初期，圍繞植株基部1.5m范圍內(nèi)實(shí)行深達(dá)45cm以上的翻地扣根，并造成成水碗蓄積雨水。為了保墑，旱地葡萄園于每次降雨后，全園鋤地；無雨時(shí)，也要10天左右耕一次。對鹽堿地葡萄園來說，為防止鹽堿上升，其中耕次數(shù)應(yīng)多于一般葡萄園。中耕多與除草相結(jié)合。當(dāng)前，我國各地葡萄園多為人工除草，少數(shù)園子進(jìn)行化學(xué)除草。

葡萄園可供選用的除草劑有草甘磷、克蕪蹤、茅草枯、西瑪津、莠去津、捕草凈、敵草劑1號、伏草隆、達(dá)草滅、惡草靈、殺草強(qiáng)、特草定、除草醚等。但使用除草劑時(shí)要注意：一是使用草甘膦、克蕪蹤、2甲4氯等除草劑時(shí)，不應(yīng)將藥液噴到葡萄葉上，以免產(chǎn)生藥害。二是對阿特拉津（莠去津）和2,4-D要謹(jǐn)慎使用，因極易對葡萄植株產(chǎn)生藥害。三是噴藥力求均勻周到，對宿根性雜草地面莖葉噴霧應(yīng)達(dá)濕潤滴水為度。四是應(yīng)先澄清葡萄園雜草種類及發(fā)生情況，再確定選用除草劑的品種和用量，避免盲目噴施除草劑。此外，為增加藥效、降低成本，也可混合柴油、硫酸或粘著劑等。噴用除草劑，應(yīng)在晴天無風(fēng)、葉面露水已干時(shí)進(jìn)行。

第九節(jié) 葡萄園施肥技術(shù)

一、基肥

有經(jīng)驗(yàn)的葡萄園都極為重視在秋末或冬季休眠期前施用基肥?；手饕怯袡C(jī)肥料和部分礦質(zhì)肥料（如磷肥等）。基肥必須深施，其合適的深度應(yīng)達(dá)根系主要分布層。整個(gè)冬季有機(jī)肥在土壤里逐漸分解，可供翌年植株生長發(fā)育需要。在秋季里葡萄根系進(jìn)入第二次生長峰，此時(shí)施肥，斷根的再生力和吸收作用均強(qiáng)。如果施用的有要肥料是秸稈類的堆肥，則可適當(dāng)摻入含氮多的人糞尿，以調(diào)節(jié)碳、氮比值，有利于堆肥腐熟。由于有機(jī)肥是逐漸分解的，基肥效至少長達(dá)2～3年以上，因此至少間隔2～3年后才可在同一地點(diǎn)施入基肥，以免，損失大量吸收能力強(qiáng)盛的新根，并把已深施尚未完全分解的有機(jī)肥重新又翻上地表。一般每隔1～2年結(jié)合行間擴(kuò)穴深翻施一次基肥，施肥溝深度據(jù)根系分布情況而定，一般深50cm，寬30～40cm?；h架栽培時(shí)的基肥施法見圖7-6。

二、追肥

（一）根部追肥 多以施入速效性肥料為主，按植株大小，在根端附近開溝深30～40cm、寬30cm（一鍬寬），將化肥混土埋入溝中，然后灌水。根部追肥可以提高產(chǎn)量和品質(zhì)，但不同肥料種類其作用也各異，如追施腐熟后的人糞尿效果較好，困其含有豐富的氮、磷、鉀等營養(yǎng)物質(zhì)，不但能迅速地被植物吸收，促進(jìn)枝葉、果實(shí)的生長發(fā)育，而且還有改良土壤的作用，土壤逐漸變板結(jié)，透氣、保水性能降低。

（二）根外追肥 方法是將肥料溶于水中后噴布于植株葉面（要外追肥）有效果快、節(jié)省肥和水的優(yōu)點(diǎn)，在對水肥易流失的沙土地或旱地葡萄尤為有效。根外追肥時(shí)，除了主要營養(yǎng)元素外，還可根據(jù)葡萄園情況加微量元素，特別在已有明顯缺素癥狀的園內(nèi)。根外追肥宜在清晨或傍晚進(jìn)行。表7-1推薦的根外追肥濃度只作參考，在初次噴用時(shí)，宜先作小型試驗(yàn)，然后再大面積應(yīng)用。

表10-4 葡萄根外追肥使用濃度 名稱 濃度（％） 名稱 濃度（％） 尿素 0.3～0.5 硼酸 0.05～0.1 腐熟人尿 1～2 硫酸亞鐵 0.2～0.5 過磷酸鈣 3 硫酸鎂 0.5～2.0 磷酸二氫鉀 0.2～0.3 硫酸錳 0.2～0.3 鉀鹽 0.5 鉬酸銨 0.05～0.1 草木灰 2 硫酸鋅 0.01～0.02 （三）追肥時(shí)期 成齡葡萄樹，一般分為追施催芽肥、催花肥、催果生長有肥、催果實(shí)成熟和枝條充實(shí)肥。在早春出土后，追施1次氮肥，稱催芽肥。對促進(jìn)幼芽萌發(fā)、花序繼續(xù)分化和加快枝葉生長有較好的效果。為了保證開花、授粉、受精和花芽分化正常進(jìn)行，在開花前7天左右，追施氮肥或氮磷復(fù)合肥，可增產(chǎn)10%～20%，稱催花肥。如果再在花前5～7天葉面噴施0.3%的硼沙，可提高坐果率20%左右，尤其是對巨峰群品種效果更為顯著。漿果生長期，為了促進(jìn)果實(shí)膨大，種子正常生長發(fā)育，增強(qiáng)葉片光合作用，促進(jìn)枝條充實(shí)，提高產(chǎn)量和品種質(zhì)，在漿果長到黃豆粒大小時(shí)，追施磷、鉀肥效果噴施1次0.3%磷酸二氫鉀加0.1%尿素，效果也很好。秋季為了促進(jìn)果實(shí)成熟早、著色好，枝條充實(shí)，要追施和噴施催熟肥，主要以磷鉀復(fù)合肥為主。

（四）追肥數(shù)量 生產(chǎn)上主要根據(jù)葡萄樹的長勢'長相和土壤結(jié)構(gòu)以及土壤肥力強(qiáng)弱來確定施肥數(shù)量和追肥次數(shù)。我國葡萄主產(chǎn)地區(qū)對葡萄追肥的試驗(yàn)是：在每畝施5000kg左右有機(jī)肥作基肥的基礎(chǔ)上，根據(jù)看樹、看地、看產(chǎn)量的"三看"原則，決定追肥時(shí)期、種類、數(shù)量和方法。

"看樹"就是葡萄樹齡大小、長勢強(qiáng)弱和產(chǎn)量多少，每年要施催芽肥、催花肥、催果生長肥、催果實(shí)和枝蔓成熟肥。一般施肥方法是根施和葉噴結(jié)合進(jìn)行。如新梢生長中等，葉色濃綠，反映土壤中養(yǎng)分比較充足。對成齡樹還要按上述各個(gè)施肥期每次每株施復(fù)合肥0.5～1kg，以利繼續(xù)補(bǔ)充樹體營養(yǎng)。但在各個(gè)時(shí)期追肥種類不同，如催芽要以根施速效氮肥為主；催花肥要以根施磷肥為主，配合葉面噴施硼肥；催果生長肥，應(yīng)以根追氮、磷、鉀復(fù)合肥較好，如能根施腐熟人糞尿，再結(jié)合葉面噴施磷酸二氫鉀，效果最好。著色期追施催果實(shí)和枝蔓成熟肥，主要是葉面噴施0.3%磷酸二氫鉀及根施磷、鉀復(fù)合肥。如果前期新梢長勢過旺，有徒長現(xiàn)象，要適當(dāng)控制施用速效氮肥和灌水，只能噴施少量磷鉀肥。與此相反，新梢細(xì)弱，葉色淡黃，如根部無病，說明土壤中缺肥，應(yīng)立刻根施速效氮肥加0.1%尿素，然后灌水，一般追肥5～7天葉色轉(zhuǎn)綠，明顯見效。

"看地"，主要看土壤結(jié)構(gòu)和肥力，以決定追肥種類、數(shù)量和方法。如沙質(zhì)土壤，本身肥力低，保肥力又差，對在這類土壤中生長的葡萄成齡樹，每次每株應(yīng)追籬腐熟的牲畜糞50kg混加0.5kg左右的速效性化肥，以增強(qiáng)土壤保肥力，減少肥料流失。采用勤施、少施肥，反之要多施肥。

"看產(chǎn)量"，是看產(chǎn)量施肥。如果葡萄園每年畝穩(wěn)產(chǎn)2000～2500kg，要按每生產(chǎn)1000kg葡萄所需的養(yǎng)分吸收量約為氮5～10kg，P2O52～4kg，K2O5～10kg。比率約為1∶0.4∶1因此就按要求按照預(yù)測產(chǎn)量來決定施肥標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量、種類、次數(shù)、時(shí)期和方法。

在一些國家，為了確定葡萄的礦質(zhì)營養(yǎng)狀況，普遍采用葉片分析的方法（葡萄的葉分析采用葉柄）。根據(jù)葉分析的結(jié)果可進(jìn)行各元素間平衡關(guān)系的調(diào)整和決定施肥量。原北京農(nóng)業(yè)大學(xué)園系（李港麗等，1986）曾提出了我國葡萄葉內(nèi)礦質(zhì)元素含量的標(biāo)準(zhǔn)值（表7-2）經(jīng)分析后，了解到葡萄植株?duì)I養(yǎng)含量，如不足時(shí)，缺哪種營養(yǎng)元素就補(bǔ)哪種營養(yǎng)元素，有目的地進(jìn)行追肥，為合理施肥提供了科學(xué)依據(jù)。

表7-2葡萄葉內(nèi)礦質(zhì)元素含量標(biāo)準(zhǔn)值（7～8月） 葉片 葉柄 缺 低 適量 高 缺 低 適量 高 N(%) 1.3～1.5 ＜1.8 1.3～3.9 ＜0.10 0.10～0.44 0.6～2.4 P(%) ＜0.14 0.14～0.41 0.15＜0.28 ＜1.25 K(%) 0.25～0.50 0.45～1.30

(中值0.83) 0.44×3.0

(歐洲種0.9～2.2) Ca(%) 1.27～3.19 0.7～2.0 Mg(%) 0.07～0.22 0.12 0.23～1.08 0.26～1.50 Fe(mg/kg) ＜100 30～100 B(mg/kg) 6～24 ＜12 ＜30 25～60

(歐洲種20～50) Mn(mg/kg) ＜18 ＜30 30～1500 Zn(mg/kg) 11 25～50 Cu(mg/kg) 2 10～50 第十節(jié) 葡萄園澆水技術(shù)

一、灌水時(shí)期和灌水量

在一般情況下，冬春每月平均降水量達(dá)到50mm，屬于葡萄的干旱當(dāng)量（即導(dǎo)致缺水現(xiàn)象的臨界點(diǎn)）。如冬季月降水量不足50mm，必須進(jìn)行灌溉。我國長江以北廣大地區(qū)，冬春低溫，干旱并常伴有大風(fēng)，月降水量均處于葡萄干旱當(dāng)量以下。因此，冬春是進(jìn)行灌溉的重點(diǎn)時(shí)期。一般成齡葡萄園的灌水，是根據(jù)葡萄生長的萌芽期、花期前后、漿果膨大期和采收后4個(gè)時(shí)期，灌水5～7次，同時(shí)要注意根據(jù)當(dāng)年降雨量的多少而減灌水次數(shù)。

（一）催芽水 在葡萄出土至萌發(fā)抽枝前澆灌。于施催芽肥后灌催芽水連續(xù)進(jìn)行效果較好。春季干旱少雨量的多不而增減灌水次數(shù)。

（二）花期前后灌催花水 在花前和花后間隔10天左右，各灌1次透水?；ㄇ敖Y(jié)合施催花肥進(jìn)行，使肥料溶于水中，很快被根部吸收，對促進(jìn)花序、子房、花粉等迅速生長，提高授粉、受精和坐果率有明顯作用。

（三）漿果膨大期灌催果生長水 當(dāng)漿果生長到黃豆粒大時(shí)，新梢也正生長旺盛，這時(shí)氣溫不斷升高，葉片水分蒸發(fā)量越來越大，急需養(yǎng)分和水分。因此，要結(jié)合施肥催果灌催果水。這個(gè)階段雨少時(shí)，每隔10～15天灌1次透水，以滿足新梢和漿果生長的需要。

（四）秋施肥后灌水 果實(shí)采收后就要準(zhǔn)備秋施肥，這時(shí)結(jié)合施基肥進(jìn)行灌水，可促進(jìn)樹體營養(yǎng)物質(zhì)的積累，對翌年的生長、結(jié)果有重要作用。另外，在冬春干旱地區(qū)，在防寒前再灌1次越冬封凍水，以減少凍害和旱害。但在埋土防寒地區(qū)，灌水后一定要晾2～3天，表層土壤干后再進(jìn)行埋土防寒，以防土壤濕度過大，造成過大，造成芽眼腐爛。

每次灌水時(shí)都要注意使水量足以滲至根群分布最多的土層，保持土壤含水量達(dá)到田間持水量的60～70以上（生長前期）或60%～50%（生長后期）。顯然，不同種類的土壤田間持水理有很大差異，這是確定灌水量必須考慮的。當(dāng)灌水量不足時(shí)，影響根系發(fā)育和對養(yǎng)分的吸收，從而影響植株生長和結(jié)果。但是，在葡萄園底層具有礫石或沙土滲漏嚴(yán)重的土壤上，要防止灌水量太大，以免過量的灌水造成肥料大量流失。