醬燜嘎魚(yú)：

原料：嘎魚(yú)3條

調(diào)料：蔥段、姜絲、蒜片、豆瓣醬、蒸魚(yú)豉油、蠔油、醬油、香菜 

做法：

    1. 將嘎魚(yú)去鰓去內(nèi)臟，沖洗干凈備用。

    2. 蔥切段、姜切絲、蒜切片。

    3. 用到的調(diào)料準(zhǔn)備好。

     4. 鍋內(nèi)注油燒熱，放蔥姜蒜爆香。

     5. 放入兩匙豆瓣醬炒出香味。

     6. 注入適量清湯。

     7. 放入醬油、蒸魚(yú)豉油、蠔油攪拌均勻。

     8. 將嘎魚(yú)放進(jìn)去大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火慢燉。

     9. 大約二十分鐘左右，湯汁逐漸收濃，撒上香菜即可關(guān)火。

美食心得：

1. 嘎魚(yú)無(wú)鱗，肉身細(xì)膩，所以不用像醬燜鯽魚(yú)那樣先煎一煎再燜，直接下鍋燜即可。

2. 因?yàn)轸~(yú)很嫩，下鍋后最好就不要再翻動(dòng)魚(yú)身了，容易把魚(yú)身弄碎。想要入味可以用湯勺不斷舀起魚(yú)湯往魚(yú)身上澆。我因?yàn)槭堑谝淮巫?，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，中間翻動(dòng)了兩次，結(jié)果就像圖片上看著那樣，魚(yú)身有點(diǎn)破破爛爛的了。當(dāng)然，不影響口感哈，只是造型不好看而已。

3. 做魚(yú)的醬料根據(jù)自己的口味來(lái)定，愛(ài)吃辣的可以放辣醬，也可以不放醬油、蒸魚(yú)豉油、蠔油啥的，完全用醬料來(lái)做，但最好不要只用一種醬，那樣做出來(lái)的味道會(huì)有點(diǎn)單一。

4. 最后起鍋的時(shí)候可以放點(diǎn)紅油或者琳點(diǎn)香油，目的是為了提色，讓菜看起來(lái)更加有光澤。 

    嘎魚(yú)屬野生魚(yú)，純天然，無(wú)污染，魚(yú)肉雪白，少刺，肥嫩鮮美，在《本草綱目》中被列為滋補(bǔ)品，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。要說(shuō)這個(gè)醬燜嘎魚(yú)的味道怎么樣，四個(gè)字可形容：鮮香撲鼻！