韓劇里不管是高雅的西餐廳，還是就著燒酒吃小菜的路邊小攤，那些美食，在讓主人公們填飽肚皮的同時，可都幫忙演繹了這樣或者那樣的浪漫愛情故事，一部《大長今》，讓韓國美食迅速升溫，據(jù)說韓國有家餐廳為聚斂人氣，改名為“大長今餐廳”，電視劇中的長今不僅容貌美麗，且做得一手美味好菜，還能使美味與營養(yǎng)并重，讓每個享用菜肴的人同時獲得營養(yǎng)。《大長今》里的那些傳統(tǒng)韓國美食，更是讓人眼花繚亂，為韓劇掙了不少人氣呢。那么，今天就跟著韓劇去找找美食吧。
韓國烤肉
韓國烤肉的特點是口感酸甜滑嫩，而其決定因素莫過于腌制肉的醬汁和蘸食的蘸料，除了肉質(zhì)綿密的部分直接切成薄片，一般都要先進行腌制。
韓國烤肉代表韓劇：《我的名字叫金三順》、《狐貍啊，干嗎呢》、《宮》
一般來說，韓劇里大口大口吃烤肉的都是豪爽率性的可愛女子，如三順，但能往堂堂皇太子嘴里塞生菜包烤肉的也只有尹恩惠一人了，當麻雀變鳳凰外加遇到騎馬的王子這等浪漫情節(jié)上演時，簡直與那吱吱做響的烤肉同樣誘人啊。所以，既然不能擁有那樣的奇妙人生，那就朝烤肉看齊吧。
韓國烤肉與巴西燒烤或新疆的烤肉不同，韓國烤肉的原料主要是豬肉、牛肉和羊肉，將肉放在炭火上的烤盤上，烤制時肉先用油浸一下，在烤盤上抹一遍動物油脂，這樣烤制時肉與烤盤就不會粘連。
傳統(tǒng)上，韓國烤肉都采用牛小排，牛小排是牛胸腔左右兩側(cè)的帶骨肉，肉質(zhì)鮮嫩。 牛小排的形狀長，不易燒烤，要記得翻面，讓肉受熱均勻，肉烤至變色后，以專用的牛排剪，剪成適口的小塊。一時吃不完的肉，堆棧于剪剩的骨頭上，可避免烤焦。將烤好的肉沾點味噌醬。最后將烤肉包在生菜里，加點蒜頭或小菜，整把送進嘴里。 味道美極了。韓國烤肉的絕妙之處在于吃的時候必須用生菜包裹。翠綠欲滴的綠葉包裹著剛剛烤就的肉片，再加上一些蒜片、胡蘿卜段、青瓜段，蘸上一點甜辣醬塞進嘴里，清香并著肉香和醬香，尚未咀嚼已經(jīng)是滿口生津了，蔬菜的清甜恰好中和了肉食的油膩，令人胃口大開，欲罷不能。
韓國烤肉腌制原料時，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋蔥、姜、蔥?！袄薄笔琼n國燒烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用時會呈現(xiàn)出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起補味的作用。韓國燒烤的原料必須經(jīng)過腌制碼味。腌漬時，一般還要加入一些水果和洋蔥，使成菜有香而不膩的感覺。此外，韓國燒烤在烤制過程中不再調(diào)味，只是在食用時才用蘸汁來補味。
韓國拌飯
韓國拌飯代表韓?。骸恫祭裰畱佟?/STRONG>
不管是傳統(tǒng)的石鍋拌飯或者是“什么都攪在一起拌”的拌飯，韓國人吃起來都一副人間美食、心滿意足的意思。據(jù)說，石鍋拌飯在韓國本身就有愛情的寓意，所以，男孩子請女孩子吃拌飯，要把女孩子吃不完的也一起吃光光哦。不過《布拉格之戀》里倒了過來，為了男主角，女主角忍著漲滿了的胃，硬是連續(xù)吃下了兩鍋拌飯，其情可嘉。
材料：
蔬菜肉類，山蕨菜(用開水燙軟)，韭菜(切成段)，豆芽(放入開水中燙至稍微有變化)，辣白菜(切絲或細條)，肉(切成絲或長條)，生雞蛋一只
韓國拌飯調(diào)料：韓國辣醬，大醬(沒有可以用味噌醬)，糖，芝麻，雞精汁
韓國拌飯做法：
1。肉絲，三勺味噌醬，半勺韓國辣醬，半勺雞精汁，放在一起炒熟,成為醬肉絲。
2。油少許燒熱，量以能夠在鍋底鋪開為準，打入生雞蛋煎。雞蛋緊貼著鍋底的 下層表面形成之后，立即蓋上鍋蓋，關(guān)上火，這樣可以用國內(nèi)的余熱， 將雞蛋表面悶熟，而內(nèi)里仍然是湯湯的，拌飯最適!
3 將蕨菜伴上芝麻
4 碗底鋪一層辣白菜，薄薄的就夠了。盛好米飯，高度離碗邊一厘米左右，留下空間鋪菜
5米飯上面也蓋一層薄薄的辣白菜，然后照花瓣的圖形，將韭菜，豆芽，蕨菜， 醬肉絲，辣白菜撲在上面，中間的花心，就是一勺韓國辣醬。
6在中心放好韓國辣醬之后蓋上雞蛋。放入兩勺雞精汁。
7 攪拌均勻，開吃吧!
燉年糕
燉年糕是將牛肉煮熟后撕開加佐料，然后與白年糕一起放在肉湯里熬，再加胡蘿卜、香菇，洋蔥、水芹、銀杏、栗子、松子燉熟的一種燉食。
胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，有著與維生素A一樣的效果，并有抗癌效果，是含有豐富的無機物和維生素的食品。
燉年糕材料:
條糕500g，牛肘腐肉300g，牛胃300g，水10杯，肉湯1杯，蘿卜300g，胡蘿卜200g，牛肉100g﹐，香菇3個，銀杏10粒，雞蛋2個，松子1大
肉佐料：醬油1大勺，白糖0.5大勺，碎蔥2小勺，搗好的蒜1小勺，香油﹑芝麻各1小勺，胡椒面少量。
燉佐料：醬油6大勺，白糖3大勺，碎蔥4大勺，香油﹑芝麻各1小勺，胡椒面少量
燉年糕做法：
(1)去掉牛胃的黑膜﹐把牛肘腐肉洗凈﹐并在大鍋里倒10杯水煮好。煮的時候把蘿卜和胡蘿卜整個放進去煮至半生不熟。
(2)把牛肉切好，然后將泡好的香菇去除水份﹐切成條并以肉佐料調(diào)味。
(3)把白年糕切成5cm大小﹐在年糕上劃出刀印﹐在開水里燙一下拿出來冷涼后﹐放上用佐料調(diào)好的肉。
(4)把蘿卜﹑胡蘿卜切成4cm左右的大小﹐割角﹐并切牛肘腐肉和牛胃。
(5)輕炒銀杏后去皮﹐雞蛋分成蛋清﹐蛋黃后煎出來﹐切成丸子形或骨牌形。
(6)把牛肘腐肉﹑蘿卜﹑胡蘿卜放在平鍋里燉后﹐用佐料醬調(diào)味﹐倒加佐料的肉湯﹐以不大不小的火燉至爛糊。
(7)肉和蔬菜入味時﹐放準備好的年糕和佐料醬﹐燉至幾乎沒有湯為止﹐快燉好的時候﹐加銀杏再燉一會兒。
(8)燉完盛在碗里﹐在上面放雞蛋和松子。
大醬湯
大醬湯代表韓?。骸洞箝L今》
劇中情景是宮中醬味變味，許多人亂了手腳，忙著找原因。長今在一個村莊發(fā)現(xiàn)大家都把醬缸聚集在一顆大樹底下，她終于想出醬味之所以會變味是因為醬庫旁邊的樹木被砍伐了，因為花粉具有殺蟲和消毒等作用，既能讓味道甜美，又有利于健康。
韓式大醬湯有熱湯、涼湯兩種。涼湯是用大醬調(diào)成湯，再放入黃瓜絲、辣椒醬、蔥花等作料而成。三伏天喝涼湯，去暑解熱。大醬原料黃豆中含有的異戊醛是天然的植物激素，它能預防乳腺癌。
漢城有名的醬湯泡飯歷史悠久。相傳憲宗(1834～1849)皇帝也曾吃過。醬湯泡飯是趕集日在市場飯店里架上一口大鍋，用劈柴燒起來的火熬出來的。趕集人走幾十里路后，以醬湯泡飯喝上幾杯馬格利酒(韓國的一種米酒)，馬上就可以解除疲勞。
醬湯泡飯是把牛肉和蘿卜熬熟后取出來切成片加佐料，再往湯里泡飯與加佐料的肉和蘿卜、蕨菜、桔梗、黃豆芽一起吃的一種飯菜?？梢苑排Ｈ饣螂u肉熬湯，也可以放面條吃。為除膻味放補刻佳你(除味的一種調(diào)料)熬熟后取出。也可以放歐芹桿、芹菜、洋蔥、胡蘿卜熬熟后取出。蕨菜根據(jù)個人的嗜好可以不加。
桔梗含有大量的纖維質(zhì)，是含有質(zhì)豐富的鐵和維生素B2的食物，有去痰效果。因此，中醫(yī)上把它用于呼吸系統(tǒng)疾病的治療。
大醬湯材料
牛排骨和肉600g，蘿卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黃豆芽100g， 牛肉150g， 熱飯5杯
肉佐料：醬油1.5大勺，蔥1大勺，蒜1/2大勺，芝麻1大勺，香油1/2大勺，胡椒面1/2大勺，清醬5大勺
大醬湯做法：
(1)把牛排和肉用涼水洗凈，與蘿卜一起放在水里煮爛。
(2)把煮爛糊的肉撈出來切厚，并與切好的蘿卜一起用蔥﹑蒜﹑醬油調(diào)味﹐再放在湯里燉。
(3)把蕨菜﹑桔梗洗凈加佐料炒出來。
(4)然后黃豆芽煮出來，加佐料拌好。
(5)把牛肉切好加佐料烤成圓形，再切成四角形。
(6)把米飯盛在沙鍋里，放上醬湯﹐然后把肉與拌菜放勻。
(7)吃的時候，根據(jù)自己的愛好可以加蔥﹑芝麻﹑辣椒面等。
