這幾天上海的天氣陽光明媚，走在小區(qū)的小徑上看到樹上長出了小小的嫩芽，好可愛！終于熬過了一個寒冷的冬天，春天已經(jīng)悄無聲息地來了。

今天去菜場，看到賣竹筍的攤頭開始多了。前一陣只有一二只攤有很少的竹筍，而且價(jià)錢也貴。今天的竹筍雖然也要十元一斤，但明顯量已經(jīng)多了很多。說明春天真的已經(jīng)來臨了。還有豆苗、草頭、韭菜、菜莧等一些時(shí)令菜也是非常鮮嫩。

春天萬物欣榮，生機(jī)蓬勃，是人體生理機(jī)能、新陳代謝最活躍的時(shí)期。然而初春的天氣乍暖還寒，氣候很不穩(wěn)定。在這個多變的季節(jié)里，為了防止感冒和舊病復(fù)方，要多吃一些溫補(bǔ)的食物來提高身體抵抗力。

初春應(yīng)食早韭，提高自身免疫力。韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有其獨(dú)特的香味。韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力。韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美稱。韭菜是蔬菜中的佼佼者，深受人們喜愛。韭菜有多種吃法，可作主料單炒，也可焯水后涼拌；作配料可以與雞蛋、肉絲同炒，香味宜人。

《本草綱目》記載“正月蔥，二月韭”就是說，2月生長的韭菜最適合人體健康。血壓低、貧血以及每天早晨爬不起來的孩子，一定要抓住二月韭的機(jī)會，盡可能多吃韭菜，把身體補(bǔ)好。韭菜對人體有保溫作用，還能增進(jìn)體力和促進(jìn)血液循環(huán)。常常手腳冰冷、下腹冷、腰酸或婦女月經(jīng)遲來的人可以多吃。

（以上資料來自百度）

最近市場上韭菜很多，非常新鮮。文文早上爬不起來，而且冬天手腳冰冷。我自己冬天也是非常怕冷。為了增強(qiáng)身體的抵抗力，因此買了一些韭菜來吃。俗話說：藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。我相信食補(bǔ)的力量。人應(yīng)該順應(yīng)季節(jié)，多吃一些時(shí)令菜。

以前常做韭菜炒雞蛋。這次嘗試做了韭菜烘雞蛋，效果還不錯。文文和文爸都蠻喜歡吃的。文爸說：這個還挺有創(chuàng)意??！

這個菜做法非常簡單，只要三分鐘左右就可以搞定，而且營養(yǎng)美味。不失為初春時(shí)節(jié)可以常做常吃的菜，與大家分享。 

韭菜烘雞蛋

原料：雞蛋三只　韭菜1－２兩（３元錢一斤，我買了５毛錢，２兩不到一點(diǎn)）

調(diào)料：鹽

準(zhǔn)備：１、韭菜摘去老葉，洗凈，切去老頭，余下的部分切成小段放入大碗內(nèi)

　　?。?、在韭菜碗內(nèi)打入三只雞蛋，放入適量鹽，打散待用

做法：１、鍋上火加熱（平底鍋?zhàn)詈茫?，倒入適量油（不要太多）

　　　２、油七八分熱，倒入韭菜蛋液，過二三秒待底部略凝結(jié)，轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)?，使蛋液鋪開

　　　３、開小火烘，待一面凝結(jié)，搖動鍋?zhàn)樱ɑ蛘哂缅佺P伸進(jìn)去感覺一下），能移動說明下面已凝結(jié)

　　?。?、翻蛋餅，烘另一面，約一二分鐘，待凝結(jié)，就可以盛出了。

　　?。?、然后切塊就可以吃了

隨便聊聊：

１、第一次做這個菜，我想到底是先把韭菜煸炒一下再和雞蛋一起烘，還是生韭菜和雞蛋一起烘呢？后來我想韭菜很嫩，炒過再烘的話怕影響口感。事實(shí)證明我的做法是對的。這樣烘出來韭菜挺嫩的。

２、一定要待一面烘透再翻面，否則破壞品相，但不影響口感。

３、我這次烘得也不太好，烘得略有些過了。

４、每面約烘二分鐘，主要看餅的厚薄而定

５、這個菜做的時(shí)候滿屋飄屋，真的挺好的。

６、友情提醒：韭菜雖然吃的時(shí)候很香，但吃好以后嘴巴里會有些味道，因此記得及時(shí)刷牙。

十六道春季時(shí)令的家常菜增強(qiáng)家人的抵抗力

　　韭菜炒雞蛋　　　　　　　　　　　　　韭菜花炒肉絲　　　　　　　　　韭菜香干炒香腸

 　　　　黃豆芽炒油豆腐　　　　　　　　　　菠菜炒百葉　　　　　　　　　　　　蠔油菌菇炒豆干 　　

　西蘭花竹筍炒肉片　　　　　　　　　　　炒雙筍　　　　　　　　　　　　　　菜心面筋

 　　 　　雙筍炒肉絲　　　　　　　　　　　　糖醋小黃魚　　　　　　　　　　　　清蒸小黃魚

　　　腌篤鮮　　　　　　　　　　　　竹筍雞湯　　　　　　　　　　　　黃豆芽排骨湯 

　　竹筍烤肉