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合理營(yíng)養(yǎng)是決定運(yùn)動(dòng)能力和健康水平的一個(gè)重要因素。運(yùn)動(dòng)能加速物質(zhì)和能量代謝，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的質(zhì)和量提出了更高的要求。在運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)中，除了糖、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素等基本元素以外，還有一些與運(yùn)動(dòng)能力密切相關(guān)的物質(zhì)，在調(diào)節(jié)身體機(jī)能、加快疲勞消除、促進(jìn)機(jī)能恢復(fù)方面起著重要的作用。下面系列我們簡(jiǎn)述一下當(dāng)前常用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品及作用機(jī)制供大家參考。 合理營(yíng)養(yǎng)是決定運(yùn)動(dòng)能力和健康水平的一個(gè)重要因素。運(yùn)動(dòng)能加速物質(zhì)和能量代謝，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的質(zhì)和量提出了更高的要求。在運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)中，除了糖、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素等基本元素以外，還有一些與運(yùn)動(dòng)能力密切相關(guān)的物質(zhì)，在調(diào)節(jié)身體機(jī)能、加快疲勞消除、促進(jìn)機(jī)能恢復(fù)方面起著重要的作用。下面系列我們簡(jiǎn)述一下當(dāng)前常用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品及作用機(jī)制供大家參考。
關(guān)于維生素的補(bǔ)充 VE是公認(rèn)的抗氧化劑，它可以淬滅O2、清除O2-,而且可以阻斷脂質(zhì)過氧化的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，減輕自由基的有害影響。VC是一種強(qiáng)還原劑，可以與VE耦聯(lián)起著增強(qiáng)VE保護(hù)膜脂質(zhì)的作用。此外，VC是著名的抗疲勞活性物質(zhì)，它能明顯改善心肌的功能，促進(jìn)體內(nèi)的氧化過程，加速乳酸的氧化和疲勞的消除，降低運(yùn)動(dòng)中的氧債。B-胡蘿卜素作為VA的前體，可與膜磷脂雙分子層的脂肪酸結(jié)合，終止脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，表現(xiàn)為淬滅O2，形成非自由基結(jié)合物（LOO.L）
在運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練過程中，經(jīng)常補(bǔ)充一些抗氧化劑如維生素E維生素、維生素C有利于增強(qiáng)機(jī)體的抗氧化能力，及時(shí)清除運(yùn)動(dòng)中產(chǎn)生的自由基，從而延緩運(yùn)動(dòng)性疲勞的產(chǎn)生。提高機(jī)體運(yùn)動(dòng)水平。
1、 維生素E的補(bǔ)充和作用
（1） 減輕機(jī)體的氧化應(yīng)激
維生素E，是人們公認(rèn)的抗氧化劑，其在體內(nèi)的最重要的作用是在細(xì)胞膜和亞細(xì)胞結(jié)構(gòu)膜上抗氧化，防止自由基對(duì)生物膜上多種不飽和脂肪酸的氧化作用。維生素E缺乏能引起肌肉營(yíng)養(yǎng)障礙。
（2） 降低運(yùn)動(dòng)后自由基的濃度
許多研究發(fā)現(xiàn)，外源性補(bǔ)充維生素E 可以明顯降低運(yùn)動(dòng)后自由基的濃度，減輕自由基地?fù)p傷程度，提高抗氧化酶的活性，使運(yùn)動(dòng)能力增強(qiáng)。
（3 ）提高最大攝氧量
運(yùn)動(dòng)員在高原訓(xùn)練或在低氧條件下訓(xùn)練，補(bǔ)充維生素E可以顯著提高最大攝氧量，減少氧債和血乳酸等作用。
2 、維生素C的補(bǔ)充和作用
（1 ）清除運(yùn)動(dòng)引起的自由基
維生素C又叫抗壞血酸，在機(jī)體中主要以還原型抗壞血酸存在，它一方面提供氫原子直接清除自由基；另一方面，可作為性質(zhì)活潑的還原劑，通過提供氫原子，將氧化型的谷胱甘肽還原成還原型的谷胱甘肽，或?qū)⒀趸瘧B(tài)的生育酚重新氧化成維生素E，在機(jī)體中間接起著清除自由基的作用。
（2 ）減少疲勞性訓(xùn)練或競(jìng)賽后運(yùn)動(dòng)員的上呼吸道感染
流行病學(xué)資料顯示，疲勞性耐力訓(xùn)練往往導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)員免疫功能的抑制而引發(fā)上呼吸道感染率的上升。研究發(fā)現(xiàn)，維生素C能夠有效地減少疲勞性訓(xùn)練或競(jìng)賽后運(yùn)動(dòng)員的上呼吸道感染。
3、 維生素A的補(bǔ)充和作用
B—胡蘿卜素是目前已知的作用最強(qiáng)的單線態(tài)氧清除劑，研究表明，復(fù)合維生素的補(bǔ)充可以適當(dāng)提高機(jī)體抗氧化狀態(tài)，抑制運(yùn)動(dòng)中氧自由基的生成，減輕機(jī)體運(yùn)動(dòng)氧化應(yīng)激損傷，延緩運(yùn)動(dòng)性疲勞的產(chǎn)生，提高機(jī)體的運(yùn)動(dòng)能力。
4、 維生素B族的補(bǔ)充和作用
維生素B1又稱為硫胺素，在機(jī)體能量代謝生成ATP的過程中起著重要作用，同時(shí)在糖和蛋白質(zhì)代謝中起關(guān)鍵作用。維生素B1缺乏導(dǎo)致丙酮酸和乳酸堆積，從而引起疲勞的產(chǎn)生，損害有氧運(yùn)動(dòng)能力，影響正常的神經(jīng)沖動(dòng)和傳導(dǎo)以及消化功能和食欲。
由于維生素參與機(jī)體各種代謝，缺乏和不足時(shí)均可對(duì)運(yùn)動(dòng)能力產(chǎn)生不良影響，可使做功輸出量降低，易發(fā)生運(yùn)動(dòng)性疲勞等，而補(bǔ)充過量又會(huì)引起中毒。如脂溶性維生素A過量攝入可在體內(nèi)蓄積而引起中毒；即使過量補(bǔ)充水溶性維生素A也會(huì)引起嚴(yán)重的副作用；過量補(bǔ)充維生素C，會(huì)引起腸胃不適、維生素B12缺乏、尿液酸化及草酸結(jié)晶形成、腎臟及膀胱損害等毒性作用。因此，維生素的補(bǔ)充并非越多越好，使用時(shí)應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況和不同專項(xiàng)特點(diǎn)，在醫(yī)生指導(dǎo)下適宜補(bǔ)充，其目的是使體內(nèi)的維生素含量保持飽和狀態(tài)，綜合性補(bǔ)充比單一性補(bǔ)充好。 合理營(yíng)養(yǎng)是決定運(yùn)動(dòng)能力和健康水平的一個(gè)重要因素。運(yùn)動(dòng)能加速物質(zhì)和能量代謝，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的質(zhì)和量提出了更高的要求。在運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)中，除了糖、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素等基本元素以外，還有一些與運(yùn)動(dòng)能力密切相關(guān)的物質(zhì)，在調(diào)節(jié)身體機(jī)能、加快疲勞消除、促進(jìn)機(jī)能恢復(fù)方面起著重要的作用。下面系列我們簡(jiǎn)述一下當(dāng)前常用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品及作用機(jī)制供大家參考。
關(guān)于微量元素的補(bǔ)充
1、硒防止運(yùn)動(dòng)性疲勞的生物學(xué)功能
（1）抗氧化作用
（2） 免疫維護(hù)功能
（3）防止運(yùn)動(dòng)時(shí)心臟損傷
（4） 維護(hù)運(yùn)動(dòng)時(shí)的能量代謝，延緩疲勞
（5）其他功能：硒維持血清睪丸酮的濃度具有一定作用；對(duì)全血粘度、纖維蛋白原等血流變指標(biāo)有改善作用；防止花生四烯酸代謝失調(diào)，維持環(huán)前列腺素的正常合成，從而防止動(dòng)脈硬化及減少血酸形成；硒具有類似胰島素的作用，不僅可以調(diào)節(jié)糖代謝，而且能降低血糖和尿糖，對(duì)糖尿病有一定的輔助治療作用；硒還可以解除體內(nèi)重金屬中毒的毒性，保護(hù)肝細(xì)胞及抗癌和防癌等作用。
2、硒的補(bǔ)充與缺乏
人體每日硒的攝入量收食物含硒量的影響，后者取決于當(dāng)?shù)赝寥乐械暮?，一般?dòng)物內(nèi)臟、魚類、肉類其含量大于谷類和蔬菜。食物中含汞、鎘、鋅過多可影響硒的吸收，而一些小分子量有機(jī)基團(tuán)的存在則有利于硒的吸收。運(yùn)動(dòng)員大運(yùn)動(dòng)量訓(xùn)練時(shí)
由于物質(zhì)和能量代謝加快，對(duì)硒消耗量增加，因此對(duì)硒的需求量也相應(yīng)增加，若長(zhǎng)期攝入不足，則可能影響運(yùn)動(dòng)能力。
3、堿性鹽的補(bǔ)充
實(shí)驗(yàn)證明，補(bǔ)充堿性鹽可以認(rèn)為造成體液堿化，提高堿儲(chǔ)備，使肌細(xì)胞中PH值和緩沖代謝物的能力提高，延長(zhǎng)糖酵解供能的時(shí)間，緩解H+對(duì)肌肉興奮收縮耦聯(lián)過程的影響。同時(shí)補(bǔ)充堿性鹽，可使血中的PH值提高，加速乳酸和H+從肌細(xì)胞向血液釋放的速度，延長(zhǎng)肌細(xì)胞的PH值向臨界閾值下降的時(shí)間，減輕H+對(duì)酵解的抑制，使人體乳酸能供能你能力大大提高，心理上的疲勞感覺降低，高運(yùn)動(dòng)至力竭的時(shí)間延長(zhǎng)。眾多堿性鹽中，應(yīng)用最多的是碳酸氫鈉、磷酸氫鹽和檸檬酸鹽?？诜幟仕猁}口感好，沒有碳酸氫鈉可能引起的副作用。目前有人將服用碳酸氫鈉和檸檬酸鹽等用于訓(xùn)練和比賽，來加速因訓(xùn)練而出現(xiàn)的暫時(shí)性酸中毒恢復(fù)過程。 |
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