腫瘤防治宣傳周專題策劃

    專家簡(jiǎn)介

郭洪亮，山東省腫瘤醫(yī)院普外科副主任，主任醫(yī)師，中共黨員，碩士研究生導(dǎo)師，留美學(xué)者。主要進(jìn)行胃腸腫瘤外科的臨床治療及基礎(chǔ)研究工作。對(duì)胃癌及結(jié)直腸癌的早期診斷、手術(shù)及各種綜合治療具有豐富的臨床經(jīng)驗(yàn)及扎實(shí)基礎(chǔ)理論知識(shí)。在美工作學(xué)習(xí)期間，學(xué)習(xí)和掌握了胃腸道腫瘤先進(jìn)的診斷、處理及治療原則，各種不同類型的手術(shù)操作，胃腸腫瘤術(shù)后腹腔溫?zé)峁嘧⒒熂笆中g(shù)中核素引導(dǎo)下轉(zhuǎn)移淋巴結(jié)檢測(cè)、哨位淋巴結(jié)檢測(cè)以及手術(shù)后微轉(zhuǎn)移灶的檢測(cè)等先進(jìn)方法，進(jìn)一步研究了胃及結(jié)直腸癌淋巴結(jié)轉(zhuǎn)移規(guī)律，為術(shù)后綜合治療，進(jìn)一步提高治療效果提供了基礎(chǔ)理論依據(jù)。目前在國(guó)內(nèi)外期刊已發(fā)表論文40篇，其中SCI文章12篇。參與編寫論著三部，承擔(dān)省級(jí)科研項(xiàng)目三項(xiàng)，以課題負(fù)責(zé)人或參與獲得省科技進(jìn)步二、三等獎(jiǎng)三項(xiàng)，山東省醫(yī)學(xué)科學(xué)院科研成果一等獎(jiǎng)二項(xiàng)、三等獎(jiǎng)一項(xiàng)，多次出國(guó)參加學(xué)術(shù)會(huì)議。

第十八屆全國(guó)腫瘤防治宣傳周活動(dòng)將于2012年4月15～21日在全國(guó)范圍內(nèi)開展，此次宣傳周的主題為“科學(xué)抗癌，關(guān)愛生命”，全國(guó)抗癌協(xié)會(huì)重點(diǎn)呼吁人們應(yīng)了解飲食與癌癥的關(guān)系。

不合理飲食結(jié)構(gòu)和不良飲食習(xí)慣誘發(fā)癌癥

    惡性腫瘤已成為當(dāng)前危害人類健康的常見病之一，在我國(guó)，癌癥位于居民死因的第二位，且呈逐年上升趨勢(shì)。不良飲食習(xí)慣與癌癥的發(fā)生有著密切的關(guān)系，研究發(fā)現(xiàn)，飲食因素可為10%～70%癌癥的禍根。尤其在諸如食管癌、胃癌、肝癌、結(jié)直腸癌、乳腺癌等許多癌癥的發(fā)生發(fā)展中起著重要作用。在癌癥的發(fā)生過(guò)程中，飲食究竟扮演了一個(gè)什么樣的角色？山東省腫瘤醫(yī)院的有關(guān)專家將為您解開謎團(tuán)。

    山東省腫瘤醫(yī)院胃腸外科科主任、主任醫(yī)師郭洪亮介紹，不良飲食習(xí)慣與癌癥的發(fā)生確有關(guān)系，這在醫(yī)學(xué)界已成定論。隨著經(jīng)濟(jì)及生活水平的提高，人們的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的改變，高脂、高蛋白、高熱卡食物大量增加，高纖維食物如五谷雜糧、蔬菜、水果攝入大大減少。這樣的飲食結(jié)構(gòu)，不僅對(duì)健康百害而不一利，也大大促使腫瘤發(fā)生，尤其是結(jié)腸癌、直腸癌更為明顯。郭洪亮主任說(shuō)，全球結(jié)腸癌發(fā)病率，男性為16.6/10萬(wàn)，女性為7.8/10萬(wàn)；直腸癌發(fā)病率，男性為11.9/10萬(wàn)，女性為14.7/10萬(wàn)。而在我國(guó)，結(jié)直腸癌發(fā)病率，男性為40.7/10萬(wàn)，女性為40.4/10萬(wàn)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于全球發(fā)病率。這與我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平提高后，飲食結(jié)構(gòu)及生活工作習(xí)慣改變有著重要的聯(lián)系。

    一些不良飲食習(xí)慣或嗜好也會(huì)對(duì)癌癥的發(fā)生產(chǎn)生一定影響。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，高脂肪、高蛋白、高熱量飲食與乳腺癌發(fā)生呈正相關(guān)，可能與子宮內(nèi)膜癌、卵巢癌、前列腺癌和膽囊癌的發(fā)生有關(guān)；肺癌病人常吸煙、空氣污染、缺維生素A和硒有關(guān)；喉癌、口腔癌與吸煙、酗酒有關(guān)；甲狀腺癌與飲食中缺碘有關(guān)；鼻咽癌與飲食中亞硝胺污染有關(guān)；食物過(guò)硬、過(guò)于刺激性，或進(jìn)食過(guò)快過(guò)燙，長(zhǎng)此以往，易患食管癌；糖精攝入過(guò)多，可能是膀胱癌的發(fā)病因素之一；腌制食品、高鹽飲食，吸煙飲酒會(huì)損傷胃黏膜，促使胃壁上的細(xì)胞萎縮，從而容易誘發(fā)癌變；霉變的食物中含有大量的黃曲霉素，是引起肝癌的罪魁禍?zhǔn)字弧?/SPAN>

    飲食防癌首先要注意不吃什么

    郭洪亮主任說(shuō)，過(guò)去我國(guó)胃癌發(fā)病率較高，尤其是沿海地區(qū)更為明顯，這與當(dāng)?shù)鼐用裣矚g吃腌制的咸魚、咸肉及蝦醬、熏制食品、煎炸食品有關(guān)。這些食品中含有高濃度的致癌物質(zhì)，導(dǎo)致人體細(xì)胞發(fā)生癌變。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，這些地區(qū)的蔬菜、水果供應(yīng)改善，吃腌制、熏制食品減少。這也是我國(guó)胃癌發(fā)病率增加不明顯的原因。

    此外，高油溫炒菜、炒菜后反復(fù)加熱、經(jīng)常采用煎炸、腌制、熏制、燒烤等烹調(diào)方式，會(huì)導(dǎo)致致癌物質(zhì)增加，使得癌癥發(fā)病率上升。郭主任介紹說(shuō)，他曾接診過(guò)一對(duì)膠東夫妻，常年吃炸魚，兩人間隔不到一年，先后被診斷為結(jié)腸癌。

    郭主任說(shuō)，酒也是癌癥發(fā)生的誘發(fā)因素，長(zhǎng)期酗酒將會(huì)導(dǎo)致肝癌、胃癌、食道癌發(fā)生率上升。酒桌是癌癥的高發(fā)地帶，除了大魚大肉，飲酒、熬夜、疲勞、生活不規(guī)律更加大了癌癥的發(fā)生幾率。

    因此，科學(xué)的“飲食抗癌”，首要的是改變一些飲食習(xí)慣，注意不吃什么，而不僅僅是注意要吃什么。

    均衡飲食防止“癌從口入”

    癌癥是一個(gè)細(xì)胞增殖和凋亡的過(guò)程，飲食往往是一個(gè)誘發(fā)過(guò)程，約有1/3的癌癥與飲食有關(guān)，主動(dòng)控制攝食成分和改變飲食習(xí)慣，在抗癌中起著至關(guān)重要的作用。

    郭洪亮主任強(qiáng)調(diào)說(shuō)，要想通過(guò)飲食預(yù)防癌癥，首先要保證均衡的飲食結(jié)構(gòu)。《中國(guó)居民膳食指南》要求，食物攝入應(yīng)多樣化，以谷類為主，保證粗細(xì)搭配；多吃蔬菜水果和薯類；每天吃奶類、大豆或其制品；吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉；減少烹調(diào)用油量，吃清淡少鹽膳食；食不過(guò)量；三餐分配要合理，零食要適量；保證每天足量飲水；如飲酒應(yīng)限量；吃新鮮衛(wèi)生的食物。這些內(nèi)容不僅對(duì)預(yù)防癌癥發(fā)生有益，對(duì)于維持身體健康也是大有裨益。

    癌癥是可以預(yù)防的，飲食防癌是最重要的措施之一。需說(shuō)明的是，生活中我們不可能完全避開致癌食物，且少量致癌物是不會(huì)引起癌癥的,只要我們避開明顯的有害物質(zhì)就足夠了。防癌意識(shí)不可沒有，也不可過(guò)分。如果吃每種東西前先究明是否有致癌性，這反而會(huì)造成精神負(fù)擔(dān)，為癌癥的形成提供了適宜的內(nèi)因環(huán)境。

    長(zhǎng)期高脂肪膳食16歲花季少女不幸罹患大腸癌

■ 山東省腫瘤醫(yī)院特二科主任護(hù)師 何為

    可可只有16歲，身高165cm、體重卻有85公斤，明顯的臃腫和肥胖。最近可可因腹部不確切的持續(xù)隱痛伴黏液膿血便在父母的陪同下到省腫瘤醫(yī)院行纖維結(jié)腸鏡檢，結(jié)果發(fā)現(xiàn)結(jié)腸潰瘍，有腫塊，狹窄等，進(jìn)一步行CT檢查發(fā)現(xiàn)橫結(jié)腸已廣泛轉(zhuǎn)移，整個(gè)腹腔里都是腫瘤。詢問(wèn)病史時(shí)，可可說(shuō)她從記事時(shí)起就偏愛吃漢堡、炸雞、肥肉，幾乎不吃蔬菜，到目前為止仍然這樣。童年時(shí)胖乎乎的惹人喜愛，沒覺得不好，誰(shuí)知后來(lái)越吃越多、越長(zhǎng)越胖，到了愛美的年齡也嘗試著減肥，但因管不住自己的嘴而告失敗。

    結(jié)腸癌是常見的惡性腫瘤之一，以40歲～50歲年齡組發(fā)病率最高，但近年來(lái)，青年人患大腸癌的比例在增長(zhǎng)，占所有大腸癌病員的10%～20%。一般認(rèn)為高脂肪食譜和纖維素不足是主要發(fā)病原因。研究顯示，諸多致癌物質(zhì)都為脂溶性，即可溶解于脂肪中，因此，從飲食中攝入的動(dòng)物脂肪越多，溶解和吸收致癌物質(zhì)的危險(xiǎn)性就越大；另外高脂肪飲食可增加腸道內(nèi)膽汁酸的分泌，后者對(duì)腸道黏膜有潛在的刺激和損害，如果長(zhǎng)期處在這種刺激和損害中，可能誘發(fā)腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，導(dǎo)致大腸癌。食物纖維包括纖維素、果膠、半纖維素、木質(zhì)素等，吸收水分，增加糞便量，稀釋腸內(nèi)殘留物濃度，能夠縮短糞便通過(guò)大腸的時(shí)間而減少致癌物質(zhì)與腸粘膜接觸的時(shí)間，膳食纖維不足久而久之誘發(fā)結(jié)腸癌。

    因此，為了有效降低大腸癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，建議人們平時(shí)要學(xué)會(huì)控制動(dòng)物脂肪的攝入，少吃或不吃富含飽和脂肪和膽固醇的食物如肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟、魚子、魷魚、墨魚、雞蛋黃以及棕櫚油和椰子油等；適量食用含單不飽和脂肪酸的食物如橄欖油、金槍魚等；多吃富含膳食纖維的食物如魔芋、大豆及其制品、新鮮蔬菜和水果、藻類等，每日補(bǔ)充膳食纖維30克；植物油限制在每人每日20～30克左右(約合2～3湯匙)；不吃或少吃油炸、油煎的食品；在維持主食量不變的前提下，用部分粗糧替代細(xì)糧；適量食用核桃、花生、奶制品、瘦肉、海產(chǎn)品等，補(bǔ)充維生素E；要注意攝取麥芽、魚類、蘑菇等富含微量元素硒的食物；在烹調(diào)過(guò)程中，避免將動(dòng)物性食品和植物油過(guò)度加熱(包括烹調(diào)溫度過(guò)高及加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng))等。做父母的要給孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，漢堡包和炸雞并非不能吃，但一定不要當(dāng)主食吃。堅(jiān)持每天鍛煉身體，控制體重。

■相關(guān)鏈接

世界十大抗癌食物

    卷心菜 在所有蔬菜中，卷心菜所含的抗癌物質(zhì)特別多，可抑制各階段的腫瘤生長(zhǎng)。它們能抑制造成腫瘤生長(zhǎng)的基因的活性，預(yù)防健康基因受損，降低“膽怯”細(xì)胞的生長(zhǎng)能力。

    洋蔥和大蒜 洋蔥和大蒜能預(yù)防造成腫瘤生長(zhǎng)的基因損傷。大蒜尤其利于預(yù)防結(jié)腸癌，可降低結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)70%。大蒜最好生吃，切碎放置10～15分鐘后吃效果最好。

    番茄 番茄含有一種特殊的抗癌色素，紅甜椒中也有這種色素。無(wú)論以何種方式吃番茄都有益健康，吃新鮮番茄、番茄醬、番茄汁甚至是番茄沙司都能起到一定功效。研究發(fā)現(xiàn)，每天喝番茄汁持續(xù)一個(gè)月可降低前列腺癌風(fēng)險(xiǎn)達(dá)20%。

    藍(lán)莓和樹莓 藍(lán)莓富含抗氧化劑，可預(yù)防身體所有細(xì)胞受傷，果瓣有助于增進(jìn)視力和預(yù)防眼疾。藍(lán)莓和樹莓含有鞣酸，能“剝奪”疾病營(yíng)養(yǎng)和存活能力。

    綠茶 綠茶在抗氧化和抗癌方面是能手。綠茶富含抗癌物質(zhì)茶多酚，茶多酚可抑制腫瘤生長(zhǎng)，降低腫瘤形成風(fēng)險(xiǎn)。每天喝5杯綠茶還可降低患乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)。

    香料 最受歡迎的印度香料咖喱，可抑制癌癥細(xì)胞生長(zhǎng)。這要?dú)w功于姜黃，更準(zhǔn)確地說(shuō)是它的芳香成分姜黃色素。

    紅酒 適量飲酒的好處早已得到科學(xué)驗(yàn)證。英國(guó)心臟病專家指出，每天飲少量紅酒可降低心血管疾病和相關(guān)死亡的風(fēng)險(xiǎn)。

    黑巧克力 黑巧克力富含抗氧化劑，可預(yù)防健康細(xì)胞受損形成癌細(xì)胞。它的抗氧化劑來(lái)自可可豆，這意味著它們的濃度必須最大。

    咖啡 雖然咖啡總是背負(fù)罵名，但是腫瘤專家卻愿意為它正名。研究人員發(fā)現(xiàn)，每天喝咖啡因飲品可減緩癌癥生長(zhǎng)16%。醫(yī)生建議，每天喝咖啡可預(yù)防前列腺癌。每天3～4杯咖啡可降低結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)24%。想要預(yù)防宮頸癌的女性每天需要喝2杯咖啡。但是，有研究顯示，喝咖啡可能會(huì)略增大患乳腺癌和肺癌的風(fēng)險(xiǎn)，但目前尚沒有統(tǒng)一觀點(diǎn)。有專家相信，癌癥不是由飲料本身引起，而是一些伴隨的習(xí)慣，如吃糖和吸煙。

    豆類 豆類富含phitoestrogen，這種物質(zhì)被證明可對(duì)抗肺癌和乳腺癌，它們還是纖維的良好來(lái)源?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃豆類可降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)40%。