北方人對(duì)面食的情懷，就像南方人對(duì)米飯的牽掛，是每餐必備的。特別是在奶奶輩、媽媽輩人的眼中，饅頭、花卷、包子、烙餅…似乎只有這些，才是能夠填飽肚子的、實(shí)打?qū)嵉奈镔|(zhì)食糧，其他都是白搭

    所以，從小開始，飯桌上就有我和我媽的對(duì)峙，不管我吃了多少菜，不吃饅頭，堅(jiān)決不允許離開飯桌… 痛苦的回憶啊，估計(jì)打那時(shí)候起，我就對(duì)面食沒啥好感了。不是不好吃，而是天天都吃一樣的，不管饅頭還是花卷，只要叫同一個(gè)名字，就必須長一個(gè)樣子。天天看同樣的東西還有審美疲勞呢，別提天天吃了。

    所以離開家上大學(xué)的六年多，我基本吃的都是米飯。重新愛上面食，是自己開始學(xué)習(xí)做飯之后，不過，不是愛上吃，而是愛上做，面團(tuán)原來如此神奇。打從接觸面團(tuán)開始，我就開始折騰各種花樣，堅(jiān)決無視原始造型。

    隨著面團(tuán)玩兒得越來越多，花樣也越來越多，沒事兒就喜歡瞎構(gòu)思，然后去實(shí)踐，看到什么有個(gè)性的造型，也會(huì)琢磨能不能在面團(tuán)上應(yīng)用…我喜歡讓每次吃的感覺都不一樣，我喜歡讓我的餐桌每天都開出一朵花，造型不同的花

    今兒這個(gè)千層麻醬繡球包，面團(tuán)中揉進(jìn)了黑芝麻，餡料中包進(jìn)了芝麻醬。大家都知道，芝麻有亮發(fā)、烏發(fā)的功效，這樣雙管齊下，功效翻倍，一定能吃出一頭烏黑亮麗的秀發(fā)吧

千層麻醬繡球包

材料：

主料：面粉200g、酵母2g、水120g

配料：芝麻醬2大勺、炒熟的黑芝麻1大勺、細(xì)砂糖1小勺

做法：

1. 面粉中放入細(xì)砂糖和黑芝麻，混合均勻；

2. 將酵母用水溶解，一邊倒入粉類，一邊用筷子攪拌，直至出現(xiàn)大塊雪片狀；

3. 揉成光滑面團(tuán)，放置溫暖處發(fā)酵；

4. 面團(tuán)發(fā)酵至2倍大時(shí)，可抓起頂端一小塊測試發(fā)酵是否完全；

5. 發(fā)酵完全的面團(tuán)，重新排氣、揉圓，再搟成0.2mm厚的薄片；

6. 在面片上均勻涂抹一層芝麻醬，注意一個(gè)長邊空出2cm；

7. 從另一端卷起，切成寸段；

8. 取一個(gè)小段，開口處對(duì)折；

9. 兩手分別抓住兩頭，擰成麻花狀；

10. 盤成繡球狀，將頭塞在底下；

11. 全部繡球做好，醒20分鐘；

12. 將繡球包放入已抹油的微波可用蒸籠，注意中間留下間隔，冷水起鍋，中高火蒸15分鐘即可。

心得分享：

1. 如果采用即發(fā)酵母，也可不需提前溶解，注意避免糖與酵母的直接接觸，否則會(huì)使酵母脫水而失去活性；

2. 芝麻醬不要貪多，太多餡卷時(shí)容易漏出來；

3. 蒸籠在放入包之前最好抹一層油，以免將包底粘掉；

4. 繡球包放入蒸籠時(shí)，注意包與包之間留下間隔，以免正好之后粘連在一起。