2012-03-19 

話說(shuō)：時(shí)間是把殺豬刀。日常生活中的陽(yáng)光曝曬，電腦輻射，汽車(chē)尾氣、炒菜油煙，使用化妝品，甚至呼吸，都在產(chǎn)生一種很不穩(wěn)定卻無(wú)處不在的物質(zhì)，使得皮膚失去彈性，越來(lái)越粗糙并產(chǎn)生皺紋；身體機(jī)能下降，抵抗力越來(lái)越差；各種疾病也隨之而來(lái)…這種物質(zhì)就是自由基。

人體的馬其諾防線
人類(lèi)是最長(zhǎng)壽的生物之一，數(shù)百萬(wàn)年的進(jìn)化使得人體擁有強(qiáng)大的抗氧化機(jī)制，組成抵抗自由基的重要防線：包括抗氧化酶、各類(lèi)維生素和硒等。其中，維生素對(duì)于抵抗自由基發(fā)揮著重要的作用。不但可以直接清除自由基，而且彼此之間還可協(xié)同作用。另外維生素對(duì)于抗氧化酶的形成也是必不可少。比如，維生素E對(duì)細(xì)胞膜有特別的保護(hù)作用，而維生素C是水溶性的，可自由出入細(xì)胞內(nèi)外對(duì)細(xì)胞進(jìn)行保護(hù)。此外，維生素可幫助形成產(chǎn)生抗氧化酶來(lái)對(duì)抗自由基：像維生素C可刺激身體產(chǎn)生額外的過(guò)氧化氫酶；維生素B6可幫助身體制造谷胱甘肽。各種維生素和抗氧化酶及其他微量元素互相配合，形成了極其有效的抗衰老機(jī)制。

自由基怎樣讓我們變老
衰老的過(guò)程其實(shí)就是一系列的氧化反應(yīng)。人的生存離不開(kāi)氧氣，但是在身體耗氧的過(guò)程中，大量自由基被釋放。細(xì)胞膜受到自由基氧化反應(yīng)的攻擊，就會(huì)失去彈性并使得細(xì)胞喪失功能，更可怕的是，因此導(dǎo)致基因突變從而引起機(jī)體系統(tǒng)性的混亂。大量資料已經(jīng)證明，炎癥、腫瘤、衰老、血液病以及心、肝、肺、皮膚等各方面疾病的發(fā)生與體內(nèi)自由基產(chǎn)生過(guò)多，人體清除自由基能力下降有著密切的關(guān)系。

維生素有多重要
維生素是人體生長(zhǎng)和代謝所必需的微量有機(jī)物，在維持人體的生理功能方面有重要作用，同時(shí)幫助身體形成有效的抗氧化機(jī)制，不但可以直接消滅自由基，而且還可以通過(guò)參與形成消滅自由基的抗氧化酶，間接保護(hù)細(xì)胞。已發(fā)現(xiàn)的維生素有20多種，分為水溶性維生素和脂溶性維生素兩大類(lèi)。前者包括B族維生素和維生素C。后者包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等。

維生素A 最“視覺(jué)系”維生素
維生素A又名視黃醇，從名字上能知道和視覺(jué)系統(tǒng)有直接的關(guān)聯(lián)。其實(shí)早在唐朝，名醫(yī)孫思邈在《千金要方》中已經(jīng)明確記載動(dòng)物肝臟可治療夜盲癥。而維生素A確實(shí)大量存在于動(dòng)物肝臟中。是一類(lèi)在結(jié)構(gòu)上與胡蘿卜素相關(guān)的脂溶性維生素。不但幫助人體維持正常視覺(jué)功能，還能維持骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育，同時(shí)對(duì)于上皮的正常形成、發(fā)育與維持十分重要。

維生素A的前體β-胡蘿卜素具有抗氧化作用，是機(jī)體捕獲活性氧的有效抗氧化劑，對(duì)于防止脂質(zhì)過(guò)氧化，預(yù)防心血管疾病、腫瘤，以及延緩衰老均有重要意義。同時(shí)對(duì)于機(jī)體免疫功能有重要影響，能有延緩或阻止癌前病變特別是上皮組織腫瘤。臨床上作為輔助治療劑已取得較好效果。

B 族維生素 最“多樣”維生素
已知B族維生素有12種：維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸、葉酸等。在維持人體運(yùn)轉(zhuǎn)中發(fā)揮著各自不同的生理功能，如維生素 B1和B2能降低人體罹患腸道癌和卵巢癌風(fēng)險(xiǎn)；葉酸對(duì)于胎兒腦部發(fā)育有著重要作用；缺乏維生素B1容易引起腳氣病及腸胃功能紊亂；缺乏維生素B6容易引起貧血和溢脂性皮炎；B族維生素之間有協(xié)同作用，一次攝取大部分或者全部要比分別攝取效果更好。

B族維生素是非常好的抗氧化劑，可幫助清除肝臟脂肪，降低膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化。維生素B還能預(yù)防太陽(yáng)曬傷及皮膚癌，保持皮膚光滑滋潤(rùn)，延遲皺紋的出現(xiàn)，另外還能促進(jìn)毛發(fā)健康生長(zhǎng)。

維生素C 最“解毒”維生素
維生素C是一種水溶性維生素，有著廣泛的解毒作用，能在很大程度上緩解鉛、汞、鎘、砷等重金屬對(duì)機(jī)體的毒害。據(jù)調(diào)查，在污染環(huán)境工作的人保持體內(nèi)高水平維生素C以后，對(duì)有害元素的吸收則大幅度降低。維生素C可清除體內(nèi)由抽煙引起的尼古丁，更重要的是，維生素C可以阻斷強(qiáng)致癌物亞硝胺的合成。每天吃富含維生素C的新鮮水果，會(huì)大大降低各類(lèi)癌癥的發(fā)病率。

維生素C是重要的抗氧化劑，不但自身可以清除自由基，還能和維生素E在體內(nèi)協(xié)同作用，使得清除自由基的功效加倍。同時(shí)可以保護(hù)如維生素A、維生素E、不飽和 脂肪酸等其他抗氧化物。維生素C能夠治療壞血病并具有酸性，所以又稱作抗壞血酸。

維生素D 最“強(qiáng)壯”維生素
維生素D是一種脂溶性維生素，民間一直流傳“多曬太陽(yáng)可補(bǔ)鈣”的說(shuō)法，事實(shí)上，受陽(yáng)光中紫外線的照射后，人體內(nèi)的 膽固醇能轉(zhuǎn)化為維生素D。而維生素D的生理功能是幫助人體吸收磷和鈣，是骨骼生長(zhǎng)的必需原料。

有助于形成骨骼和軟骨，具有抗佝僂病作用。另外，維生素D還能使牙齒堅(jiān)硬，此外對(duì)炎癥有一定的抑制作用。

維生素E 最“性感”維生素
維生素E又名生育酚，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用，能促進(jìn)人體性激素分泌，使女性 雌性激素濃度增高，提高生育能力，同時(shí)還能改善月經(jīng)不調(diào)及性冷淡；可使男子 精子活力和數(shù)量增加，防治男性不育癥。另外，維生素E在美容方面有著特別的功效：能保護(hù)皮膚免受紫外線和污染的傷害，減少疤痕與色素的沉積，同時(shí)還能加速傷口的愈合。

維生素E是一類(lèi)非常重要的強(qiáng)抗氧化劑，不但自身可清除自由基，還可保護(hù) 不飽和脂肪酸，維生素A和ATP等其他抗氧化物；保護(hù)機(jī)體細(xì)胞免受自由基的毒害。維生素E還有改善脂肪代謝和血液循環(huán)，降低膽固醇及甘油三脂，預(yù)防高血壓的作用。另外，還能降低細(xì)胞的需氧量，從客觀上減少了氧化反應(yīng)的發(fā)生。

維生素K 最“不缺”維生素
維生素K屬脂溶性維生素。具有促進(jìn)凝血的功能，故又稱凝血維生素。1929年丹麥化學(xué)家達(dá)姆從動(dòng)物肝臟和麻子油中發(fā)現(xiàn)，具有防止新生嬰兒出血疾病、預(yù)防內(nèi)出血及痔瘡、減少生理期大量出血、促進(jìn)血液正常凝固的作用。缺少它凝血時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)，嚴(yán)重的話會(huì)流血不止，甚至死亡。有意思的是人的腸道中有一種細(xì)菌會(huì)源源不斷地制造維生素K，因此通常人體不會(huì)缺乏。

日常生活中抗氧化
運(yùn)動(dòng)注意適量
運(yùn)動(dòng)時(shí)會(huì)發(fā)生比平常多的自由基， 一旦運(yùn)動(dòng)過(guò)量，體內(nèi)自由基中和系統(tǒng)來(lái)不及修補(bǔ)，就會(huì)在體內(nèi)積累對(duì)身體造成損傷，因此運(yùn)動(dòng)要適量。運(yùn)動(dòng)過(guò)后可以食用富含維生素C、E、β-胡蘿卜素的各種青菜水果，來(lái)中和體內(nèi)的自由基。

避免過(guò)量服藥
眾所周知，許多藥物都有毒副作用。例如抗生素，消炎痛劑，化療藥物都會(huì)產(chǎn)生自由基，長(zhǎng)期服藥會(huì)造成身體內(nèi)自由基大量累積。

喝水要喝好水
弱堿性水中含有大量的電子，呈負(fù)電位，這些多余的電子可中和并清除自由基。純凈的弱堿性飲用水，是身體最好的水分補(bǔ)充物。

堅(jiān)決遠(yuǎn)離香煙
抽煙會(huì)迅速產(chǎn)生大量自由基，據(jù)調(diào)查，每吸一口煙會(huì)制造十萬(wàn)個(gè)以上的自由基。抽煙可引發(fā)各類(lèi)癌癥，并加速癌細(xì)胞生長(zhǎng)。同時(shí)會(huì)造成例如心血管病癥、糖尿病及肺部疾病。請(qǐng)記?。憾譄焸Ρ纫皇譄煾?。

減少做菜油煙
日常做飯免不了煎炒煮炸，由于大多數(shù)家庭習(xí)慣使用色拉油，在高溫下會(huì)產(chǎn)生大量自由基，從呼吸道進(jìn)入人體。因此做菜盡量避免煎炸，改用蒸煮為好。

拒絕加工食物
食品加工過(guò)程中不可避免地會(huì)使用色素、防腐劑及香料，過(guò)量食用身體會(huì)產(chǎn)生大量自由基。例如腌制食品含有 硝酸鹽，會(huì)在胃里和蛋白質(zhì)合成強(qiáng)致癌物硝酸胺。而維生素C可以有效阻斷硝酸胺的形成。

少吃煙熏燒烤
高脂肪及蛋白食物在煙熏、燒烤過(guò)程中，肉類(lèi)油脂滴入炭中，在高溫下分解形成毒性強(qiáng)的致癌物苯并芘，隨煙熏揮發(fā)回到食物中。

小心農(nóng)藥污染
農(nóng)藥的使用會(huì)產(chǎn)生大量自由基。若有條件的話，要選擇有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，或者將果蔬放入冰箱一至兩天再食用，可降低百分之八十至九十之農(nóng)藥殘留量。

食用蔬菜水果
新鮮蔬果中含有大量天然抗自由基的維生素及黃酮素以及纖維素。每天至少食用三種顏色以上生鮮蔬果對(duì)身體很有好處。

維生素存在于哪些食物中

B族維生素 ：谷物、果蔬、牛乳、蛋黃、魚(yú)類(lèi)、禽類(lèi)、瘦肉、動(dòng)物肝臟、酵母、堅(jiān)果、糠麩、大豆等。

維生素C：櫻桃、檸檬、橘子、蘋(píng)果酸棗、草莓、辣椒、土豆、菠菜、花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西紅柿等各類(lèi)果蔬。

維生素E：果蔬、堅(jiān)果、壓榨植物油、瘦肉、乳類(lèi)、蛋類(lèi),此外在紅花、大豆、棉籽、小麥胚芽、魚(yú)肝油中大量存在。

維生素D：魚(yú)肝油、動(dòng)物肝臟、蛋黃、黃油、各種奶制品、三文魚(yú)、金槍魚(yú)等海魚(yú)。

維生素A：動(dòng)物肝臟、蛋類(lèi)、乳制品、菠菜、苜蓿、豌豆苗、甜薯、胡蘿卜、青椒、南瓜、香蕉、橘子和一些綠葉蔬菜。

維生素K ：綠葉蔬菜、豬肝、雞蛋。