螞蟻上樹的做法

將肉洗凈后剁成肉餡

鍋內(nèi)燒開水后關(guān)火，將粉絲放入蓋上蓋子燜幾分鐘，粉絲燜軟后撈出過冷水即可

鍋內(nèi)倒油后放入蔥姜紅椒，肉餡也一起放入

中小火將調(diào)料和肉餡一起煸香，倒入老抽和料酒快速翻炒

翻炒后加入泡好好的粉絲

粉絲放入后快速翻炒，翻炒至粉絲上色變熟軟加少許胡椒粉和食鹽調(diào)味即可出鍋

1、炒粉絲時(shí)要提前泡發(fā)粉絲，但是有時(shí)會(huì)忘記提前泡發(fā)，最好的辦法就是，燒一鍋開水，將粉絲燙軟，然后再蓋上蓋子燜幾分鐘即可。

2、選擇炒制的粉絲最好是紅薯粉絲，紅薯粉絲的韌性比較好。

3、肉餡和蔥姜紅椒一起放入可以讓肉餡和調(diào)料的香味更好的融合。

4、粉絲下鍋要快速翻炒防止粘鍋。

       提起竇娥大家肯定就會(huì)想到六月飛雪，竇娥是關(guān)漢卿筆下封建社會(huì)被壓迫的主人公，說起螞蟻上樹這道菜大家肯定也都不會(huì)陌生吧，但是這道菜據(jù)說是竇娥發(fā)明的大家知道嗎？

       竇娥是抵債給蔡家的童養(yǎng)媳，她在蔡家孝順婆婆，侍候丈夫，日子還算過得去。誰知在她與丈夫成親后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。竇娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重?fù)?dān)，她在為婆婆請醫(yī)求藥之余，又想方設(shè)法變著花樣做些可口的飯菜，為婆婆調(diào)養(yǎng)身體，婆婆漸漸地有了好轉(zhuǎn)。只是因坐吃山空，經(jīng)濟(jì)緊張起來，竇娥只得硬著頭皮去賒賬。賣肉的不愿再賒了。竇娥好言相求，賣肉的被纏不過切了一小塊肉給竇娥。做飯時(shí)竇娥想，這么點(diǎn)肉能做什么呢？她看到家里還有過年時(shí)剩下的一小把粉絲。竇娥靈機(jī)一動(dòng)用粉絲來炒肉沫。做好的菜端到床前，婆婆在動(dòng)筷子之前，發(fā)現(xiàn)粉絲上有許多黑點(diǎn)子，她咪著老花眼問：“這上面怎么有這么多螞蟻？”當(dāng)她知道其中原委，并動(dòng)筷子嘗了一口后，不由得連連夸贊，還說，這道菜干脆就叫“螞蟻上樹”吧！