快手小炒—尖椒肉絲日復(fù)一日，年復(fù)一年，隨著年齡的增長(zhǎng)，我們的個(gè)性、思想、乃至人生觀，都會(huì)慢慢的有所改變，口味自然也不例外，當(dāng)我們不斷的嘗試著新的食物，享受著前所未有的美味時(shí)，是否還依然難忘那從小吃到大的普通家常。
出生在80年代農(nóng)村的我，小時(shí)候雖然沒(méi)有像現(xiàn)在的孩子這樣，擁有充足的物質(zhì)。但也一樣過(guò)得特別快樂(lè)，特別幸福。三五成群的小伙伴，圍著火堆烤著紅薯，燒著竹筒飯，見(jiàn)證著由玉米變成爆米花的過(guò)程，吃得滿臉黑乎乎的，你笑我，我笑你，一起在大草地上追逐嬉戲，那笑聲，是那么天真，那么無(wú)邪，那么單純、那么快樂(lè)。
那時(shí)候，村子里沒(méi)有菜場(chǎng)，也就不能每天買到肉吃。但村子里有個(gè)豬販子，十天半月的就會(huì)買頭豬來(lái)宰了賣肉，每次買肉媽媽都會(huì)炒個(gè)肉絲，有辣椒的時(shí)候，就用辣椒炒，沒(méi)辣椒的時(shí)候，就用青蒜炒。不管是辣的還是蒜香的，我都很愛(ài)吃，總是在肉絲快吃完的時(shí)候，就霸占著那個(gè)菜盤子，然后盛些米飯到盤子里，拌著那些湯汁吃，那是最美味的。如今，從豬頭到豬腳，從豬皮到內(nèi)臟，想吃什么就能吃到什么，可我還是很懷念兒時(shí)媽媽那大炒鍋的味道。
  主料：豬瘦肉 300克 步驟：
1：原料圖。（瘦肉、尖椒、蔥、姜、蒜） 2：瘦肉切成絲，放入碗中，加入1/2茶勺鹽、1/2湯勺料酒、蔥、姜抓勻腌制片刻。 3：腌制好的肉絲，去掉蔥姜，加入干淀粉抓勻備用。 4：尖椒切成斜片，蔥切成段。
5：鍋中熱油，煸香姜蒜。 6：加入肉絲滑散至變色，盛起備用。
7：鍋中余油，加入尖椒翻炒變軟。 8：加入事先炒好的肉絲翻炒均勻。
9：調(diào)入鹽、料酒、生抽、白糖,翻炒均勻。 10：滴幾滴醋，撒入蔥段，繼續(xù)翻炒片刻即可。
詩(shī)心片語(yǔ)： |
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