茶葉品種繁多，其中中國最多。目前茶葉分類尚未有統(tǒng)一的方法，按照不同的標(biāo)

準(zhǔn)有不同的分類方法。其中安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)陳椽教授提出的按制法和品質(zhì)為基礎(chǔ)，以茶

多酚氧化程度為序把初制茶葉分為綠茶、黃茶、黑茶、青茶、白茶、紅茶等六大茶

類。這種方法已被業(yè)界廣泛應(yīng)用。此外，結(jié)合茶葉的商品形態(tài)可把茶葉分成紅茶、綠

茶、花茶、烏龍茶、白茶、緊壓茶和速溶茶等七大茶類。

       在國外，茶葉分類比較簡單，歐洲把茶葉按商品特性分為紅茶、烏龍茶、綠茶三

大茶類。日本則按茶葉發(fā)酵程度不同分為不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵

茶。 

 中國茶葉分類圖

中國茶葉分類圖	基本茶類	綠茶	蒸青綠茶		煎茶、玉露
			曬青綠茶		滇青、川青、陜青
			炒青綠茶	眉茶	炒青、特珍、珍眉、鳳眉、秀眉
				珠 茶	珠茶、雨珍、秀眉
				細(xì)嫩綠茶	龍井、大方、碧螺春、雨花茶、松針
			烘青綠茶	普通烘青	閩烘青、浙烘青、徽烘青、蘇烘青
				細(xì)嫩烘青	黃山毛峰、太平猴魁、華頂云霧、高橋銀峰
		白茶	白芽茶		白豪銀針
			白葉芽		白牡丹、貢眉
		黃茶	黃芽茶		君山銀針、蒙頂黃芽
			黃小芽		北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯
			黃大芽		霍山黃大茶、廣東大葉青
		烏龍茶(青茶)	閩北烏龍		武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂
			閩南烏龍		鐵觀音、奇蘭、黃金桂
			廣東烏龍		鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅
			臺灣烏龍		凍頂烏龍、包種、烏龍
		紅茶	小種紅茶		正山小種、煙小種
			工夫紅茶		滇紅、祁紅、川紅、閩紅
			紅碎茶		葉茶、碎茶、片茶、末茶
		黑茶	湖南黑茶		安化黑茶
			湖北老青茶
			四川邊茶		南路邊茶、西路邊茶
			滇桂黑茶		普洱茶、六堡茶
	再加工茶類	花茶			玫瑰花茶、珠蘭花茶、茉莉花茶、桂花茶
		緊壓茶			黑磚、方茶、茯磚、餅茶
		萃取茶			速溶茶、濃縮茶、罐裝茶
		果味茶			荔枝紅茶、檸檬紅茶、獼猴桃茶
		藥用保健茶			減肥茶、杜仲茶、降脂茶
		含茶飲料			茶可樂、茶汽水