禪茶一味（十二篇）茶罷歸來香滿身
蘿月弄琴松風煮茗，蕉雪悟畫竹雨催詩 無論是在裝修典雅考究的茶館茶室中喝茶，還是在居家陋室或瓦屋紙窗下喝茶。無論喝的是哪種茶，最讓人難忘的是飲茶時的悠悠茶香。 哪一次一啄一飲的品茶過程中，茶意、茶味、茶趣不是由聞到茶香精神一凜開始的呢？貌不驚人沉睡在夢里的茶葉，打開茶盒蓋子時，淡香已悄然襲來。那淡香，若有若無，卻讓人心生敬意。香不在多，可這是來自大自然里本色本真的香啊！接下來，茶葉被輕輕一投，入杯內(nèi)壺中，就開始了美麗生命復活與再生之旅。從滾滾沸水緩緩注入，與茶葉相擁的那一剎那起，茶葉就被喚醒了！同時被喚醒的，是茶淡雅悠長的香味。那茶香，在茶氣從壺中彌漫開來時，我們就聞到了；在茶藝師讓我們“聞香”的過程中聞到了。那茶味，更在我們一杯杯細啜慢飲中聞到了。不！那妙不可言的茶香，我們聞到時，她早就潛進我們靈魂深處去了！ 哪一次的飲茶沒有被茶香所陶醉呢？那氤氤氳氳的茶香里，有青山的秀，有白云的凈，有清泉的甘。那飄渺的茶香里，有陽光的暖，有清風的柔，有雨露的洌。那隱隱約約的茶香里，有詩情畫意的香，有佛禪的自在香，有仙道的逍遙香。茶香起時，清心爽目；茶香濃時，沁人心脾。怡然自得喝著茶時，茶香入嗓、入腹、入心，茶香充塞著室內(nèi)屋間。那時，敞開心懷，放下心事，談笑風生中，茶香人也香，茶香話也香，就連那翩翩飛揚的思緒和想法，也全都是香的。那茶香，難也道盡說完的至香?。?/strong> 我雖不是“蘿月弄琴松風煮茗，蕉雪悟畫竹雨催詩”的幽人雅客，但愛茶的我，卻次次飲茶醉茶香，茶罷歸來香滿身!
人生本是一杯清茶
人生本是一杯清茶，苦也溢香，香中蘊苦 茶的品賞茶是需要用心去品的，品茶是一種藝術，一種情感的升華。某著名女作家曾說過，飲茶“第一道苦若生命，第二道甜似愛情，第三道淡如微風”，人生充滿了酸甜苦辣，苦在其中；生命越過一道道的艱難險阻，就能苦盡甘來；歷盡人世滄桑，驀然回首人生就如淡淡的微風，三道茶寓寄著“一苦二甜三回味”的人生哲理。 用茶待客，以茶會友，以茶代酒，自古就是中華民族的良風美俗。茶道是東方文化的精華，其核心為和，具有深遠的哲思。通過品茗來修身養(yǎng)性，達到身心的和諧；品味生活，把握生活節(jié)奏，享受生活；品味人生，人不能總是斤斤計較于生活中的瑣事，把心胸放開點，將心態(tài)調(diào)整好點，常懷感恩之心，那么生活也會流光溢彩。 在酒足飯飽之余，找一處幽靜的之處，慢慢品茶，在這個過程中，我們可以得到精神上的陶冶和情感的釋放，讓蘸滿智慧的茶香慢慢浸入我們的生命之中。人生本是一杯清茶，苦也溢香，香中蘊苦。 茶之道 在于品
飲茶之道，就在于品 有位作家說過，學會了品茶，您的人生定會從此不同；宋朝大才子蘇東坡說：“何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶”，意思是說魏帝煉丹煉出來的長命丹我不要，我還是每天多喝幾杯茶吧。另外，即使是工作狂，大文豪魯迅也時不時地對品茶發(fā)一通感慨，“有好茶，會喝好茶，是一種清福，不過要享受這種清福，就要練就嘴上特別的感覺?！?/font> 這種“嘴上特別的感覺”，說到底就是嘴上的功夫了。這可是大學問。飲茶之道，就在于品。 《紅樓夢》中就曾道出“品”字訣大口是喝，小口為品；“喝”是為了解渴，“品”的目的是享受，這是二者最大的區(qū)別。紅樓才女妙玉是這樣描述“品”與“喝”的不同之處的。 《紅樓夢》四十一回，“不一時，只聽得簫管悠揚，笙笛并發(fā)。正值風清氣爽之時，那樂聲穿林度水而來，自然使人神怡心曠。寶玉先禁不住，拿起壺來斟了一杯，一口飲盡，復又斟上……”后來妙玉點撥寶玉：“你雖吃的了，也沒這些茶你糟蹋。豈不聞一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲驢了。你吃這一海便成什么？”
中國茶道的價值觀
各家茶文化精神有一個很大的共同點，即：和諧、平靜
有人說，西方人性格像酒，火熱、興奮但也容易偏執(zhí)、暴躁、走極端，動輒決斗，很容易對立；中國人性格像茶，總是清醒、理智地看待世界，不卑不亢，執(zhí)著持久，強調(diào)人與人相助相依，在友好、和睦的氣氛下共同進步。 這話頗有些道理。酒自然有酒的好處，該熱不熱，該冷不冷，須要拼一下時不拼是不行的。但從人類長遠利益看，中國人的思維方法或許可盡量減少些人類不必要的災難。所以，茶文化從中國這塊土壤誕生，有深厚的思想根源。 表面看，中國儒、道、佛各家都有自己的茶道流派，其形式與價值取向不盡相同。佛教在茶宴中伴以青燈孤寂，要在明心見性；道家茗飲尋求空靈虛靜，避世超生；儒家以茶勵志，溝通人際關系，積極入世。無論意境和價值取向不都是很不相同嗎？其實不然，這種表面的區(qū)別確實存在，但各家茶文化精神有一個很大的共同點，即：和諧、平靜，實際上是以儒家的中庸為前提。
靜心品茗 淡而有味
品茶需心靜，用碗不行，即使是精雕細鏤的白瓷小碗，也傷了茶的雅致 淡，是茶的品質(zhì)。即使再濃的茶，也會有淡淡的清香，也能看到它淡霧輕搖的身姿。茶是飲中貴族，具有形而上的品格。 茶和粥的區(qū)別，就像天和地、云和塵的對比一樣。所以，即使皓齒輕開、青蔥捻勺的小家碧玉，或者教養(yǎng)頗高的現(xiàn)代淑女，也不想在喝粥時展示自己的魅力。 當然，倘若饑腸轆轆了，狼吞虎咽一番，也沒人說你失了文雅。甚至，這種“饑不擇食”的情態(tài)，還會讓人想到那些西風獵獵之中開懷大飲的豪爽漢子。但你要是敢抬頭挺胸、手握海碗、迎風痛飲一番，而碗里是茶，不是酒，也不是粥，那就不能原諒你的粗豪了。 品茶需要心靜，用碗不行，即使是精雕細鏤的白瓷小碗，也要傷了茶的雅致—— 紫砂壺，玉竹盤，古色或透明杯具，在小園香徑，等燕子歸來、落紅輕墜時節(jié)，沐衣彈冠，心怡神閑…… 然后，靜坐品茗?？梢哉勑┣宓男υ?；可以談些凝重的歷史；可以沉思默想；也可把平淡生活中的瑣瑣碎碎，在茶香彌漫里，過濾成淡而有味的趣聞。當然，也可以在午睡剛起、無精打采的時候，在夏日綠陰下，在夕陽卻上時，沏一壺茶，靜坐夕陽下，石臺上，沉思，發(fā)呆，在茶香里，讓睡思昏沉漸漸退去，如同晨霧，徐徐散盡。此時，你全身舒展，神清氣爽，就像緊縮的葉片，在清水中，云卷云舒；又似閑庭漫步——舒展的葉片，在杯里，悠悠旋轉(zhuǎn)。
于靜心處品茶
泡一杯茶，細細地品,想一些與茶無關的事，茶香在屋子里裊裊地散
大眾化的茶館，求的是個人氣，多喧鬧吵雜?？山咏蟊姡梢詮闹蝎@得書上所無之識，是做小說的好去處。喝茶的人有販夫走卒、坐賈行商、天涯逆旅、三教九流、眾藪紛雜。各種習性的人，美妍丑俗，俱歡聚一堂。熱鬧非凡。茶是大碗茶，不論貴賤，一律平等對待，小二吆喝得勤快，就那紫銅大茶壺的塊頭，氣派！但這種場合，總歸是太鬧騰了，這種茶，只能是個鬧喝法，就像酒肆戲館，沒什么分別。 倘若想靜些，還是找個僻靜的小茶樓，最好是單間的，稍有裝飾，比較雅凈。獨自喝也行，邀三兩朋友一起喝更好。茶可以是平常的貨色，只求個靜心的環(huán)境。我喜歡一個人置斗室喝茶，自家的房子獨辟一個小茶室，只能席地而坐，壁上掛一兩片字畫。一付小茶幾，幾只竹杯，一只燒水的電爐子。 窗外是一片蓊郁的松林，閑時，燒上一壺熱水，泡上一杯茶，細細地品，回想一些與茶無關的事，茶的芳香在屋子里裊裊地散，聽壺中水由半開時的作松濤鳴，初開的魚眼泡響，錚錚縱縱，像金鐵鳴，仿佛深秋田野上的風，忽細忽響，忽遠忽近。不須沐浴更衣焚香凈手，也不須聞奏雅樂，只須片刻的寧靜，放逐自已的身心，超然于物外，飲下一杯清茶，蕩滌去胸中塊壘。
人生如有茶 心靈便有家
愛茶，愛的就是傳統(tǒng)中這一份善良、平和、典雅與淡泊
冬風陣陣，寒氣襲人。靜夜獨坐，沏一壺熱茶，看熱氣裊裊升起，心事也隨著漸漸氤氳。紛繁的思緒，糾結的情懷，在茶的浸透下，慢慢濕潤，慢慢舒展，飄飄蕩蕩的浮在溫暖里，躊躇的心終于又一次在茶香中漸漸釋然…… 熱茶一杯，暖著我的手，也溫暖了我的心。 對于我，茶是靈魂的家。孤單的時候喝茶，茶是心靈的依靠；苦悶的時候喝茶，茶是溫暖的安慰；茫然的時候喝茶，茶是精神的家園；失落的時候喝茶，茶是淚浸的辛酸…… 品茶，品著世間的陰晴冷暖；品茶，品的是人生的苦辣酸甜。初飲茶，是濃濃的苦，難以下咽。日復一日的喝茶，才慢慢悟出悠然的味道，才品出滿口余香。 愛茶的人，與紅塵無關。 醉心于權貴的人，不會懂茶。諂媚鉆營的人，是要喝酒的；小資矯情的人，是要喝咖啡的；甜膩嬌氣的人，是要喝果汁的；淺薄媚外的人，是要喝可樂的。這個世界看起來就像雨夜里的霓虹，朦朧而誘惑；聽起來又像舞臺上的搖滾，嘈雜得精疲力竭。而茶，好似心靈的瑜伽，帶我遠離浮華的鬧市，去那清新的桃源。 透過茶，我看到楊柳堆煙的江南，看到春雨瀟瀟的古巷，看到線裝的唐詩宋詞，看到那撐著油紙傘的女子。那是誰呢？著一身素色的旗袍，邊飲茶邊吟著四月的人間？那又是誰呢？揮著婉約的羊毫，邊品茗邊寫下月滿西樓的輕嘆？濃濃的茶香里，我的心忍不住在五千年的文化中醉意朦朧、徜徉忘返…… 愛茶，愛的是民族的文化；愛茶，愛的就是傳統(tǒng)中這一份善良、平和、典雅與淡泊。 今生別無所求，只愿可以永遠在茶中浸潤，任心靈幸福的舒展…… 千古文人一盞茶
茶生于靈山妙峰，承甘露之芳澤，蘊天地之精氣，與文人飄逸超然的情趣相符合 我嗜好喝茶?，F(xiàn)在關于喝茶最早的記憶，是兒時隨父親趕集，在路邊茶棚喝茶的情景：竹桌竹椅大碗茶，多花兩毛錢，店家還會送上一小碟花生米、炒黃豆，這些小吃香脆中略帶點辣，讓人齒頰生香。我喝茶能喚起關于童年的記憶，文人品茶，則更能品出一種心境。 文人品茶，對于水、茶具和環(huán)境都有要求?！恫杞?jīng)》的作者陸羽認為，泡茶的水質(zhì)“山水上，江水次，井水下”。好的茶葉，一般是茶農(nóng)攀登懸崖峭壁采摘得來的。只有山泉之水，才能與茶葉融合。清代文學家沈三白在《浮生六記》中記載妻子蕓娘制茶：“夏月茶花初開時，晚含而曉放。蕓用小紗囊撮茶葉少許，置花心。明早取出，烹天泉水泡之，香韻尤絕?！碧烊由鲜|娘恬靜、婉約的氣質(zhì)，這種茶飲來，想必有一種淡然出世之感吧？現(xiàn)代文人中，周作人自稱“苦茶庵主”，他對茶具和環(huán)境很有講究。他說：“喝茶當于瓦屋紙窗之下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年的塵夢。”如此雅趣，非一般人能體味。 文人品茶，其實是在品人生，品茶成為他們追求人生理想境界的一種方式。唐代白居易在廬山香爐峰下的茅屋里住了10多年，每日種茶、采茶。他在詩中寫道：“平生無所好，且此心依然。架巖結茅宇，斫壑開茶園?！彼未亩篷绾箷?，他點燃茶爐。通紅的火焰旁，大家圍坐在一起，啜茶清談。“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅”，這種儒雅的風習至今仍令人神往。宋朝詩人陸游是著名的茶客，他嗜茶成癖，甚至深夜里都要帶病冒寒親自汲泉煮茗，他在《夜汲井水煮茶》中寫道：“病起罷觀書，袖手清夜永。四鄰悄無語，燈火正凄冷。山童亦睡熟，汲水自煎茗?！?/strong>
有趣的是，文人喜歡把茶與女子聯(lián)系在一起。蘇軾在《次韻曹輔寄壑源試焙新芽》中慨嘆：“從來佳茗似佳人?！彼蟾庞X得，茶葉在水中泡出的形狀、顏色，和美人的婀娜多姿、飄逸淡雅有相通之處。 茶生于靈山妙峰，承甘露之芳澤，蘊天地之精氣，與文人飄逸超然的情趣相符合。茶的清淡雅致、雋永綿長，暗合文人含蓄內(nèi)斂的特質(zhì)。文人之所以接受茶，并在品茶中融入自己的情趣，很重要的一個原因是：茶適應了中國文人性格里那種淡泊明志、寧靜致遠的精神操守。尤其文人在遇到挫折與磨難，心情煩躁、沮喪時，茶更成了他們平復心情、獲得精神解脫的好伴侶。借著茶的力量，失意的文人以一種灑脫豁達、無拘無束的心態(tài)進入了虛擬的人生境界。 千古文人一盞茶。有好茶喝，會喝好茶，是文人的清福。 詩人話春茶 從來佳茗似佳人
從古至今，文人對春茶的褒揚多姿多彩，用春風之筆蘸著鮮艷茶露，給生命的每一個音符增添了美好的感受。 詩人李郢為春茶采摘上貢天子而在《茶山貢焙歌》中感慨道：“使君愛客情無已，客在金臺價無比。春風三月貢茶時，盡逐紅旌到山里?！币约埃骸安璩砂荼碡曁熳樱f人爭啖春山催。驛騎鞭聲砉流電，半夜驅(qū)夫誰復見？十日王程路四千，到時及先清明宴?！卑旬敃r成千上萬人采摘、制茶、吃茶、進貢春茶的場景描寫得淋漓盡致。 東坡先生是一位才華橫溢的杰出文學家，并精于品茶、烹茶、種茶，對茶史、茶功頗有研究，也創(chuàng)作出眾多的詠茶詩詞，在《次韻曹輔寄壑源試焙新芽》詩：“仙山靈草濕行云，洗遍香肌粉末勻。明月來投玉川子，清風吹破武林春。要知冰雪心腸好，不是膏油首面新。戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。”最后一句寫得雍容別致，成為千古絕唱。 作家蘇叔陽說過：“飲一口暖暖的春茶，就像整個春天就在自己的身邊，身體卸下了冬天所有的寒冷和沉重?！贝_實，品飲新焙春茶，使人感到歲月已新，春天真正來了?！耙划T春露香能永，萬里清風意已便。”（元·好問《茗飲》）緊接其后，便是萬紫千紅的滿園春色。 三個小故事 以茶釋禪
中國最早用自然的聲音來洗去心靈的塵埃 一、空茶 做歌劇《茶》，印象最深的是去南方的一個尼姑庵里，尼姑師父就請喝茶，把石斛和石杯都放好了，我們?nèi)齻€人坐在那兒準備喝茶，結果尼姑師父半天也沒有來，后來她來了，坐下來就說：“請啊，請啊，喝吧！”然后她自己慢慢就拿起石杯喝起來。 我們不知該怎么喝，問道：“師傅，茶碗里邊沒有東西，沒有茶，怎么喝呢？” 她再說一句：“請喝?！闭f著又喝了一口空茶。 我們繼續(xù)問道：“師傅，杯子里是空的，怎么喝呀？” 她說：“小兄弟，如果你心里邊有物，杯子里邊就有茶。杯子里面有茶，如果你沒有心，也什么都沒有?！?/font> 愛情是這樣的，同事般的情誼也是這樣的，朋友般的情誼都是這樣的。所以，禪宗的這種感覺，當時跟尼姑師傅一塊兒喝這個空茶的時候，一下子覺得家庭、同事、戀友，其實我們之間的生活都是這樣的，就像一杯空茶一樣。 二、橋 京都這個城市是在七世紀造的，完全模仿西安。現(xiàn)在我們看不到西安七世紀的遺跡了，但是在京都這個城市，作為中國人，我聞到了七世紀中國的芳香。所以，我一定要在這里感受京都的茶道，因為京都的茶道就是從西安學來的。 而我們的故事就是從唐代的時候，日本的王子來到當時中國的首都——西安學茶道，結果發(fā)現(xiàn)無可比擬的美麗的中國的公主，就在那一瞬間，一見鐘情。 他們兩個人的愛是如何形成的？中間就有一座橋，這座橋就是茶。 三、洗心 到了京都，我們怎么學茶道呢？先是來到一個茶屋，這個草庵沒有窗，也沒有洞，只有一個茶門，每個人都得爬進去。 進這個茶屋之前，所有的人都要去聽一下水的聲音，就是把水潑在手上洗洗手，手放在石頭上面，水順著石頭就一直流下去，流到地底下，就有不同大小的缸接住你流下去的石頭，水通過石頭流下去至少需要五到十秒鐘左右，流下去發(fā)出丁丁咚咚水琴的聲音。這意味著主人就是要你在開始喝茶的時候，先把你的心洗一次。 心用什么東西洗呢？就是用水聲，用有機音樂，也就是中國最早的所謂在自然的聲音里洗去心靈的塵埃。很有意思。
日式茶飲話玉露
玉露的澀味較少，反而甘甜柔和，茶湯清澄，有著不食人間煙火的仙氣。
據(jù)悉，日本的茶風應該從唐朝說起，據(jù)了解還是在唐朝的時候，日本僧人最澄在浙江天臺山留學，回國時，不僅將天臺宗帶到日本，還將茶種帶到了京都比睿山。后來的僧人榮西也在天臺山研習佛法并修學茶藝，寫成了著名的《吃茶養(yǎng)生記》，記錄了南宋時期流行于江浙一帶的制茶過程和點茶法，從而被譽為日本的“茶祖”。而之后的留學僧圓爾辯圓帶回了徑山茶的種子，種植在自己的故鄉(xiāng)靜岡縣，茶風從此開始流傳。 玉露，作為日本茶中最高級的茶品，據(jù)說一百棵茶樹里也有可能找不出一棵來生產(chǎn)玉露，可見對茶樹要求之高。在發(fā)芽前20天，茶農(nóng)就會搭起稻草，小心保護茶樹的頂端，阻擋陽光，使得茶樹能長出柔軟的新芽。將嫩芽采下，以高溫蒸汽殺青后，急速冷卻，再揉成細長的茶葉。玉露的澀味較少，反而甘甜柔和，茶湯清澄，有著不食人間煙火的仙氣。 曾經(jīng)看到過一句話說“失戀、失意，請別喝玉露”，不知甚解，直到有一天，晚飯后喝了三泡玉露而導致整個晚上睡不著，才真切體會這句話的深意。這款看著冰清玉潤、淡雅悠遠的茶葉雖然有個詩意到不食人間煙火的名字，但內(nèi)里咖啡因的含量卻高過咖啡三倍之多！所以在下一次夜間提神，除了咖啡之外，你又多了個選擇。 在春天茶芽生長前的20天，茶農(nóng)搭起草篷用來遮住陽光，小心地保護茶樹頂端慢慢生發(fā)的嬌嫩茶芽。草篷阻擋了陽光直射，葉綠素的流失也隨之減少，使得茶葉保持了鮮綠的顏色外，也提高了茶葉中氨基酸的含量，這樣成茶的味道就更有一種天然的鮮味。若是嚼一小口未沖泡的玉露，舌頭都會被鮮得掉下來，簡直可以媲美昆布粉。其實細品玉露，會發(fā)現(xiàn)茶湯中也明顯帶有昆布的味道，這也許就是它相比其他茶來說的迷人之處。 因為這樣的生長環(huán)境，玉露的澀味比起其他茶葉來說，也大大減少，所以現(xiàn)在很多以煎茶或番茶為主要原料的日本瓶裝茶中都會添加玉露，因為玉露的甘甜能中和煎茶和番茶的苦澀味道，使成茶的滋味更圓潤溫和。 喝玉露最適合用小杯品嘗，像潮州人喝功夫茶一樣細斟細飲，可以觀色聞香，一泡落下，在杯中，我們感覺到了春天滿坡青翠的茶園、安靜的大自然、淙淙的細流、晚風中寺院的鐘聲、做茶人的用心保護、煮茶人的一片誠懇之意……茶是生活中不可少的一部分，怎樣喝茶也就成了生活方式的體現(xiàn)。喝日本茶講究“和、敬、清、寂”的精神修養(yǎng)，茶葉要精細，茶具要干凈，心態(tài)要平和，我們在家泡一壺日本茶時，不妨也為自己準備兩三枝插花，淡雅的古琴曲和一只古樸的茶壺，在這日淡風清的午后，也是種不錯的選擇。
英國貴族優(yōu)雅“茶文化”
16世紀，英國上層社會開始在家中興建茶室 茶在英國的風靡，歸功于1662年嫁給英國國王查爾斯二世的葡萄牙公主凱瑟琳·布拉甘薩。她每天下午招待閨中密友在自己臥室里喝茶聊天的習慣，很快在上流社會女性團體中流傳開來。 茶水雖然好喝，但是當時紅茶要在海上漂流至少12個月才會到達歐洲，而且中國人那時候從來就沒有把最好的茶賣給外國人。究竟是什么原因讓英國的下午茶如此風靡呢？ 因為，這長達300多年不變的吸引力，并不僅僅來自茶葉，它更來自于對優(yōu)雅生活方式的向往，來自于對美的愛慕，來自于喝茶時那坐的、用的、擺的、穿的、戴的、聊的、環(huán)繞著的，優(yōu)雅、美麗、精致、貴重的一切。 16世紀，英國上層社會開始在家中興建茶室。茶室通常設在女主人的臥房或畫室，茶桌四周總是環(huán)繞著精美的藝術品或大量東方風格的家具及裝飾品。 在當代倫敦，仍可以輕易找到貴族氣氛濃厚的傳統(tǒng)豪華茶室，價格不菲，賓客盈門，流行程度有增無減。
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