館友“天宮藏書閣”：
         您好！您的文章“一道經典川菜——螞蟻上樹”深受廣大館友的喜愛，于2012年5月19日進入“閱覽室”頻道的“美食/烹飪”下“素菜/蛋類/豆制品”類別的精華區(qū)。360doc代表全體館友感謝您的辛勤勞動和慷慨分享！
                                                                                                                                    360doc個人圖書館一道經典川菜——螞蟻上樹

2012年02月29日 10:32

“螞蟻上樹"其實就是肉末炒粉條（有的地方是炒粉絲，不知道是不是叫法不同，我們這邊是肉末和正宗的紅薯粉條一起炒至而成），是我很喜歡的一道菜，當然也是我很拿手的一道菜。

1.肉剁成末、蔥姜蒜切末，青椒切小丁。

2.粉條洗凈后用溫水泡軟（約15分鐘），用剪刀剪成短一點的段，撈出、瀝干水分（一定要提前瀝干水備用哦?。?BR>
3.鍋中倒入油燒熱，放入花椒粒炒香，取出花椒不要，再放入郫縣豆瓣醬炒香，放入蔥姜蒜末煸炒片刻。

4.之后放入肉餡炒散、炒變色。

5.兌半碗水，剛好到肉末邊緣就可以，放入泡好的粉條，少許糖、雞精和老抽，要不停的翻炒。

6.水快干的時候，放青椒丁。

7.繼續(xù)翻炒1分鐘關火，撒少許蔥花即可。