中秋前后，正是葡萄大量上市的時(shí)候。吃葡萄時(shí)難免會(huì)遇到口感不好的酸葡萄，被大家冷落在果盤中。每每此時(shí)，我都詭異地一笑：有葡萄酒喝了！

在網(wǎng)上看了許多自制葡萄酒的方子，但看來看去，還是覺得我家這個(gè)方法最簡(jiǎn)單易行。

1、清洗葡萄

把那些壞的葡萄粒擇掉，葡萄在淡鹽水中浸泡10分鐘，然后一邊用流水沖洗，一邊拆成葡萄珠。

2、晾干水分

這一步非常關(guān)鍵?。。∑咸驯砻娴乃至啦桓傻脑?，發(fā)酵的時(shí)候容易長(zhǎng)霉。其中的道理誰能給我講講？

我一般都是這樣做：在平盤底下鋪上吸水的紙巾，然后再用另外的紙巾輕輕滾動(dòng)著擦拭葡萄的表面，待表面無明水了，用電扇對(duì)著吹一會(huì)。

3、裝瓶

因需要密封發(fā)酵，所以一定選擇蓋子可以蓋緊的容器。我的經(jīng)驗(yàn)是可以旋緊蓋子的礦泉水瓶子即可，太大的容器不便于存放和以后往外倒酒。不過，發(fā)酵的過程中壓力較大，所以一定要選瓶壁結(jié)實(shí)的，個(gè)人推薦用“脈動(dòng)”的瓶子，不但結(jié)實(shí)，瓶口大小也正好。（哈哈，我可不是他家的托兒?。Ｆ孔忧逑锤蓛艉?，也盡量控干瓶?jī)?nèi)的水分。葡萄不要裝太滿，留出一定空間給膨脹的氣體，否則瓶子有崩開的危險(xiǎn)?。。ü皇俏覈樆Ｄ闩?。）

4、放糖

純凈的白砂糖或者綿白糖都可以。一瓶放6茶匙即可。搖勻，讓糖和葡萄充分接觸。

5、蓋緊蓋子，開始發(fā)酵

為了密封性更好，可以在瓶口蒙兩層保鮮膜再旋緊瓶蓋。放到避光的地方，靜置發(fā)酵。一周之后，發(fā)酵的氣體慢慢聚集起來，隔三差五的松一松瓶蓋，讓氣體跑掉一些再旋緊瓶蓋。差不多3周之后就有酒味了，時(shí)間越長(zhǎng)酒味越濃，顏色越清亮。等葡萄皮干癟了，浮起來了，不見了果肉，酒就徹底做成了（這之前希望你能忍住不喝光）。這時(shí)把瓶子移到冰箱冷藏，可以保存很長(zhǎng)時(shí)間。一年半載都不成問題。

TIPS:

童鞋們可以舉一反三，凡是那些酸得沒人吃的水果，從此都浪費(fèi)不了了。比如冬天的橘子，可以剝成橘子瓣，盡量撕凈白色的筋膜，露出果肉。然后照此方法，做出好喝的橘子果酒。