材料：冰箱帶魚500克

輔料：蒜末、姜末各少許（這個(gè)忘記拍了，請忽略吧）

糖醋汁：糖、陳醋、生抽、鹽、雞精各適量（喜歡酸的醋多些，反之糖就多些，根據(jù)你的口味吧）

做法：

1、冰鮮帶魚去內(nèi)臟清洗干凈切成段，用鹽和料酒腌制15分鐘

2、將糖醋汁+適量的清水兌好備用

3、熱鍋熱油，將帶魚段薄薄地裹上一層生粉放入鍋內(nèi)煎至微黃取出

4、利用底油爆香蒜末

5、倒入兌好的糖醋汁、料酒、胡椒粉，加入煎好的魚塊大火燒開

6、轉(zhuǎn)中火燜煮入味，最后澆上薄薄的水淀粉使汁成微稠狀態(tài)，淋上香油即可

舞語：

1、煎好魚塊，關(guān)鍵是要熱鍋熱油，并且剛放入時(shí)候盡量不要翻動(dòng)，待定型后再翻，這樣魚塊就不會(huì)粘鍋魚肉也不會(huì)散掉；還有就是煎之前可以先讓魚塊裹上薄薄的淀粉；又或者將燒熱的鍋用姜片擦拭過，這些小竅門都能讓你輕松的煎好各種的魚。

2、糖醋汁中可以加點(diǎn)番茄醬，那樣色澤會(huì)更亮些