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高級(jí)廚師教你做湘菜(100道菜)【視頻】
來自: 杜銘源 > 《烹飪》
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年薪15萬的湘菜廚師做的這道新菜,一桌點(diǎn)了三份。真這么好吃嗎?
廚師長分享:“100道湘菜大全”,看看你能說出來幾道菜的名字?
湘菜 菜譜大全!
湘菜 菜譜大全!菜譜是烹調(diào)廚師利用各種烹飪?cè)?、通過各種烹調(diào)技法創(chuàng)作出的某一菜肴品的燒菜方法?!安俗V”一詞來自拉丁語,原意為“指示的備忘錄”,本是廚師為了備忘的記錄單子?,F(xiàn)代餐廳的菜單,不...
【湘菜系列】鴛鴦鯉的做法 視頻
鴛鴦鯉的做法 視頻鴛鴦鯉的做法。菜品特色。此菜明汁亮芡,頭尾相連,一邊紅色,一邊白色,紅者酸甜,白者咸辣,質(zhì)感外焦里嫩,誘人食欲。廚師貼士。1、鯉魚要鮮活,并在清水中養(yǎng)二日。水發(fā)香菇要色烏...
[視頻]中國八大菜系-湘菜(100道菜)
湘味砂鍋燜鵝 湘菜廚師網(wǎng)最新特色菜
湘味砂鍋燜鵝 湘菜廚師網(wǎng)最新特色菜。出新菜是每個(gè)湘菜廚師每月都需要考慮的事情,對(duì)于一個(gè)非管理崗位的湘菜廚師來說,平時(shí)工作就兩件事,做好每一道菜和開發(fā)新的菜品。出新菜對(duì)于很多湘菜廚師來說是個(gè)...
碳火原味雞
碳火原味雞。碳火原味雞 湘菜廚師劉石強(qiáng)廚房管理團(tuán)隊(duì)榮譽(yù)出品此菜的原型是湖南傳統(tǒng)鄉(xiāng)土菜——罐子雞,原版是將雞肉用高湯燉熟,原汁原...
[分享]不用醬油的紅燒肉:湘菜
[分享]不用醬油的紅燒肉:湘菜 毛主席當(dāng)年私人廚師程汝明介紹毛主席不喜歡吃醬油,程汝明的徒弟程府菜廚師長李師傅揭秘《毛氏紅燒肉》制作的秘笈。嘿嘿,我就是在網(wǎng)上跟他學(xué)的。用糖色做出來的顏色...
【技術(shù)分享】干鍋排骨(附干鍋香辣油配方)
【技術(shù)分享】干鍋排骨(附干鍋香辣油配方)湘菜廚師在制作干鍋菜時(shí),常用到一種生鐵鑄成的小鐵鍋,這種生鐵小鍋耐燒不煳鍋,用其烹制出來的干鍋菜,不見湯汁,僅鍋底有少許油脂,這是廚師精心煉出來的...
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