他的意思很明確：制作茶壺，壺嘴一定要直，選購的時(shí)候也要按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，壺嘴一曲其功能就讓人擔(dān)憂，曲兩曲簡直就成了廢物。因?yàn)檠b茶的器皿和裝酒的不一樣，酒沒有渣滓，一斟就出來了，所以酒壺嘴的曲直可以不講究；而茶是有形體的東西，即使是星星點(diǎn)點(diǎn)的小茶葉，入了水就變成了大片，斟的時(shí)候，容易進(jìn)入壺嘴，使壺嘴塞住。喝茶是愉快的事情，如果這樣斟不出來，就讓人非常不痛快。茶壺嘴直就可以保證沒有這個(gè)毛病，就算有時(shí)塞住了，也方便疏通，不至于很難辦。
    李漁時(shí)常喜歡發(fā)人之所未言，所說未必都可當(dāng)真，不過這段話聽上去明確痛快，我初讀時(shí)沒有多想，就覺得可以認(rèn)同。
    后來讀《茶具》一書（宋伯胤著，上海文藝出版社2002年版），前言中論及茶具改進(jìn)，舉了兩個(gè)例子：一個(gè)是給碗形茶器加上蓋子，另一個(gè)就是將短而直的壺嘴，慢慢改成細(xì)而長的兩彎或三彎嘴。而這種改進(jìn)的目的，是“為了茶香不泄”，“保持壺內(nèi)的茶味”。這就是認(rèn)為壺嘴彎曲的好，和李漁的看法不一致了。

    壺嘴曲直，誰是誰非？仔細(xì)考慮，又可發(fā)現(xiàn)兩者看似針鋒相對，其實(shí)是各有側(cè)重。壺嘴直，是為了出水流暢，壺嘴曲，是為了茶香不泄。各有各的道理，有一利則有一弊。直乎？曲乎？頗費(fèi)思量。也許，喜歡簡單痛快、注重“飲”勝過“品”的人，不妨選擇直壺嘴；性格溫和收斂、注重“品”的境界多于實(shí)用性的人，可以考慮曲壺嘴。
    當(dāng)然，若是能找到一個(gè)兩全其美的方案，便是上上大吉。比如，茶嘴可以設(shè)計(jì)成曲的，但是在壺內(nèi)加一個(gè)大小恰與壺蓋口等大的金屬濾層，將茶葉和茶湯分成上下兩層，而壺嘴設(shè)在下層?；蛘咴趬厣砗蛪刈爝B接處加上一個(gè)嵌入式的小的塑料濾網(wǎng)。這樣都可以在保證茶香不泄的同時(shí)，確保茶葉碎末不會堵塞壺嘴。這兩種方法，日式茶壺中都可見到，似可借鑒。
    就我所見，雖然李漁大聲疾呼，但清代的茶壺嘴仍很多是彎曲的。再看眼下的茶壺，直茶壺嘴成了絕對的主流?？磥憩F(xiàn)代人是越來越注重實(shí)用了。或者說，為生計(jì)所迫、為快節(jié)奏所驅(qū)趕，性子越發(fā)的急躁了。然而，茶心即閑心，若要得茶中之樂茶中之清茶中之和茶中之幽，還是要緩一緩，靜一靜，定一定，才好。    單就“茶藝”兩字,卻以極快的速度越過海峽,落戶港澳,瞬息間遍及祖國南方城市。隨潮流所至,這種起源于閩粵地區(qū)泡茶技巧被臺灣學(xué)者重新組合而成了“臺式泡法”之茶藝,也于不知不覺間傳到了北方城市中。

    南方是最早導(dǎo)入“茶藝”概念、最早舉辦茶文化藝術(shù)節(jié)、最早成立茶藝表演隊(duì)、最早創(chuàng)辦茶藝館、最早創(chuàng)辦茶文化刊物的地方。而如今,各種茶文化節(jié)、茶文化研討會、茶藝表演已不再讓北方城市大驚小怪,北京、河北、山東、山西、遼寧、甘肅、陜西、河南等省的茶文化活動如火如荼,茶藝表演五彩繽紛,決不遜色于南方城市。一些超大規(guī)模茶藝館（2000平方米以上）也在北方城市誕生,全國最大的茶葉集散基地也在北方城市形成。一向被人稱為“小家碧玉”式的茶藝表演也在北方城市興盛,大有壓過南方城市的勢頭。從去年在鄭州和杭州兩地舉辦的“茶藝大賽”來看,金獎行列中有不少是北方城市茶藝館的茶藝表演隊(duì)。如北京老舍茶館創(chuàng)編的“奧運(yùn)五環(huán)茶藝”,西安六如茶藝館創(chuàng)編的“浪漫紅茶”……。“茶藝”的南風(fēng)北漸,改變了北方的許多世象。
    過去,北方地區(qū)大多品飲花茶,現(xiàn)在六大茶類在北方隨處可見。北方許多飲茶人不但知道六大茶類的歸類,還知道過去鮮為人知的諸多品種。有南方人說：“普洱茶在北方最有市場?！贝苏Z不假，這些年北方人家庭中的普洱茶數(shù)量在增多。最讓我驚訝的事,有許多南方人居然跑到北方來開茶藝館……。點(diǎn)點(diǎn)滴滴給我的感覺是,這里正演繹著一場“茶藝”南風(fēng)北漸的變化。

    北方這片土地上的地域文化，向來富有包容性。從北方茶文化的歷史看，就是海納百川的歷史,南方產(chǎn)茶區(qū)域產(chǎn)生出的茶文化現(xiàn)象，北方人從來不排斥，人們的觀念不僵化不保守，所以也就出現(xiàn)了茶仙盧仝、禪茶鼻祖趙州從諗禪師以及張揖、張又新、李德裕、封演、劉長卿、毛文錫、紀(jì)曉嵐等茶文化名家。北方茶文化濃郁的地方特色，總是與多樣的南方地域文化兼容并存。北方人酷愛自己的傳統(tǒng)花茶，去又不固守其中，而是致力于向飲茶的多樣化轉(zhuǎn)化。吸收南方的茶文化，使它融合與自己的茶文化中，從而形成多元的地域茶文化內(nèi)。這一點(diǎn)，倒不像江浙一帶人固守自己的綠茶，閩粵一帶人固守自己的烏龍茶，云貴一帶人固守自己的普洱茶。北方人的這種努力，已經(jīng)并且還將產(chǎn)生積極的成果，從多層的茶文化活動中，我們都能看到茶文化交流和融合，帶有戲劇性的變化。     唐宋時(shí)期,中國茶文化西風(fēng)東漸至日本、韓國,一千二百多年后卻又有“日本茶道”、“韓國茶禮”影響著中國。如今中國茶藝重新展示了自己的魅力,先有南風(fēng)北漸,繼而又由西向東影響了日本、韓國等(從日本、韓國每年派人來中國學(xué)習(xí)茶藝和考評茶藝師職業(yè)資格證書就足以證明這一點(diǎn)),甚至于??西的禪茶表演已走進(jìn)了歐洲。這種變化,顯示了茶文化的發(fā)展規(guī)律,中國各地茶文化的交流,南風(fēng)北漸或北風(fēng)南漸的相互轉(zhuǎn)換,也同樣有著自身的規(guī)律,那就是茶產(chǎn)業(yè)和茶文化的互動,產(chǎn)茶區(qū)和消費(fèi)區(qū)的互動。