材料：豬前肘一個(gè)，梅干菜（超市有售，每次用半袋即可）、冰糖適量、熟鵪鶉蛋適量。

　　做法：1.先將梅干菜用溫水泡上。

      2.用熱油把肘子先煎一下（不用水焯的方法），這樣的肘子肉松弛，皮口感好。

　　3.把煎好的肘子放入高壓鍋里，加上適量的醬油、料酒和燉肉調(diào)料，再把洗泡好的梅干菜連菜帶水一起倒進(jìn)去，鍋里面的水剛好夠沒(méi)過(guò)豬肘。

　　4.把被高壓鍋壓得松爛的帶皮肘子重新放回到炒鍋里，加上適量冰糖（作用是讓豬肘的皮發(fā)出一種油亮光，香氣四溢、色味俱全、甜而不膩），開始用大火烹燉，再放入鵪鶉蛋。十分鐘后，湯收得差不多了，蛋也上了棕色，撒點(diǎn)香菜點(diǎn)綴即可出鍋。飛雪