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茄子,郫縣豆瓣醬,蒜,蔥,料酒,生抽,白糖,鹽,醋
1. 茄子洗凈手撕成4厘米長的段,用鹽腌制20分鐘讓茄子變軟。
2. 蔥蒜切末,鍋燒熱放一點(diǎn)油,倒入用鹽抓過的茄條。
3. 快速翻炒將茄條煸炒至軟,盛出待用。
4. 將生抽、米醋、料酒、糖、水淀粉調(diào)成碗汁。
5. 將鍋燒熱,放入少許油。煸香蔥末和蒜末,放入少許豆瓣醬翻炒,炒出香味和紅油。
6. 放入煸軟的茄條,加入提前調(diào)好的碗汁。
7. 翻炒均勻湯汁濃稠即可出鍋裝盤。
來自: 醉美郁金香 > 《各種自制醬類》
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