主料：鮮鮑魚N只（看自己的胃口與自己的人民幣多少決定）

配料：香蔥一根，鮮姜末少許

調(diào)料：料酒，豉油（鮮豆豉也可），橄欖油（或色拉油）

制法：

1.鮮鮑魚的處理：

用刀沿鮑魚殼的邊緣將鮑魚肉挖下來，去除鮑魚的內(nèi)臟，如果不會自己搞可以讓攤主代勞。

用小牙刷將鮑魚肉上面的黑色附著物刷干凈，這是比較累的一步。

用刀將鮑魚肉打上花刀，這樣是為了蒸出來的鮑魚肉口感鮮嫩。

鮑魚殼用刷子刷凈后待用。

2.香蔥洗凈切成香蔥末，鮮姜切成姜末

3.將鮑魚肉放入殼中后裝盤，上面撒上少許姜末，在每只鮑魚肉上淋上少許料酒，再滴上少許橄欖油（注意沒有橄欖油可用色拉油代用，決不可用花生油等有味道的食用油）。

4.另取一碗放入豉油（我用的是李錦記的蒸魚豉油），加入少許橄欖油，根據(jù)個人口味適當加一些水

5.等蒸鍋水開后，上蒸鍋蒸十至十五分鐘就可以了。蒸好后撒上香蔥末，淋上調(diào)好的豉油汁。

注：如果用的是鮮豆豉，就在第三步時撒在鮑魚肉上，多少可以根據(jù)口味調(diào)整，蒸熟后撒上香蔥就直接可以吃了，不用另調(diào)豉油。

可以的話記得買‘陽江豆豉’哦，特別好吃～

我個人還是比較喜歡蒜蓉蒸～

調(diào)料：蒜蓉、鹽、美極鮮、雞精、糖
蒜蓉蒸鮮鮑魚做法：
1、完整的鮑魚數(shù)只；
2、將鮑肉從鮑殼上剝下，鮑魚去掉腸肚，加鹽搓洗一下，沖洗干凈，鮑殼用刷子刷洗一下；
3、蒜蓉用熱油燙一下，加入鹽、美極鮮、雞精、糖，將鮑肉放入鮑殼中，澆上汁，鍋中水開后放入鍋中，大火蒸七八分鐘即可。