過新年了,想必每家都要做個(gè)大蝦吧,大蝦味道鮮美,營養(yǎng)豐富,是不可多得的美味佳肴
1、紅燒大蝦的制作材 料食鹽1/2茶匙 蔥適量 姜適量 蒜5瓣 料酒1/2茶匙 生抽2湯匙 淀粉1/2茶匙 植物油3湯匙 辣椒油1茶匙 黑胡椒1/2茶匙 水2湯匙 白糖1茶匙
蝦清洗干凈,用剪刀在蝦背部從頭剪到尾,挑出蝦線。清洗干凈,控干水份備用
生抽2湯匙(30ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g),料酒1/2茶匙(2ml),水2湯匙(30ml),糖1茶匙(5g),淀粉1/2茶匙(2g)調(diào)成紅燒汁,備用
鍋里熱油,放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦,翻炒至蝦體開始變紅時(shí),倒入調(diào)好的紅燒汁,拌勻蓋蓋燜2分鐘
大火翻炒收汁,這時(shí)根據(jù)口味烹入鹽。加入蒜瓣,辣椒油,翻炒均勻后再關(guān)火
1、去除蝦線既可以保持口味,又能使得蝦更好的入味。
2、紅燒汁需要提前調(diào)好。
3、最后放入蒜與少許辣椒油。既能提味,又不會(huì)太辣。
2、紅燒大蝦的制作材料:
主料:大對蝦4對(約重1000克左右)白糖75克,雞湯150克,醋5克,醬油5克,精鹽0,5克,味精1克,紹酒15克,蔥2克,姜1,5克,熟豬油500克(實(shí)耗50克)。
紅燒大蝦的特色:
色澤紅潤油亮,蝦肉鮮嫩,滋味鮮美。 教您紅燒大蝦怎么做,如何做紅燒大蝦才好吃
1、將對蝦頭部的沙包去掉,抽去蝦腸,留皮,用清水洗凈。蔥、姜切成片。
2、炒鍋內(nèi)放入豬油,在旺火上燒至八成熱時(shí),把蝦放入油內(nèi)炸至五成熱,撈出。炒鍋內(nèi)留油50克,加蔥、姜,炸出香味,再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦,用微火靠五分鐘,取出大蝦(撈出蔥姜不用),整齊擺入盤內(nèi),然后將原汁澆在大蝦上即成。
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