很多的時候，去飯店素菜都是我點(diǎn)，一般我都是會點(diǎn)一些幾種蔬菜一起的混搭菜，配合那些大肉菜菜，感覺這樣吃起來豐富營養(yǎng)一些，這款【荷塘小炒】味道清淡爽口、營養(yǎng)豐富、色彩明快是我喜歡吃的素小炒之一，也是我家人最愛吃的蔬菜。在您吃大魚大肉的時候，來上一個這樣的小炒搭配，不但營養(yǎng)而且好吃。荷塘小炒有幾種做法，素三白的、素蓮藕或者素馬蹄或者百合等，還有葷荷塘小炒，不管怎么做都是我喜歡的菜。這里分享給朋友們我的【素荷塘小炒】做法。希望大家喜歡！

原料：蓮藕、荷蘭豆、胡蘿卜、木耳小朵、蒜、鹽、糖、味精。

1. 荷塘小炒食材。

2. 蓮藕切成薄片泡入水中避免氧化發(fā)黑。

3. 胡蘿卜切成菱形片。荷蘭豆去絲和蒂切成2半，也可以不切，木耳洗凈，我用的是秋耳都是小朵的，不用摘很干凈的。

4. 鍋水開后依次放入蓮藕、木耳和荷蘭豆焯水然后過涼水過涼備用。

5. 然后撈出控掉多余的水分裝入盤中備用。

6. 炒鍋熱鍋涼油5成熱放入蒜煸香后撈出。

7. 先放入胡蘿卜，因?yàn)楹}卜是脂溶性維生素，需要脂肪參與才能完好的吸收。

8. 稍微翻炒放入蓮藕、木耳和荷蘭豆翻炒。

9. 翻炒幾次放入鹽和味精炒勻即可出鍋。

溫馨小貼士：
1、炒著吃要選擇那種嫩的胖的那種，藕的上面第一或者第二節(jié)，煲湯選擇稍微老一點(diǎn)的藕。 2、蔬菜都已經(jīng)焯水，下去炒速度要快，否則顏色不好看也不夠清脆了。 3、此次吃的就是清淡爽口，可以只放鹽和少許糖，其他都不放也可以。你可以選擇馬蹄、百合、蓮藕為荷塘小炒主料。配合其他的配色蔬菜炒。還可以加上河蝦一塊做成葷荷塘小炒。不管那種做法，都是非常美味的。