材料：

豬里脊肉500克

豆芽 小油菜少許

辣椒1小匙（可以根據(jù)自己能吃辣的程度）

花椒1小匙

麻椒1小匙（不喜歡麻辣口感的可以全部使用花椒）

郫縣豆瓣醬3大匙

白砂糖1大匙

大蒜5個(gè)

蛋清一個(gè) 淀粉少許 鹽少許（腌制肉片）

做法：

1 首先豬里脊肉切片 加入一個(gè)蛋清 少許淀粉 鹽調(diào)味拌勻 腌制20分鐘

2 綠豆芽 小油菜洗凈放入鍋中飛水 然后鍋中倒入少許油把青菜炒1-2分鐘

3 炒熟的青菜均勻的碼放在碗底備用

4 鍋中倒入油燒至5成熱 加入辣椒碎 花椒 麻椒 小火炒香

  大火容易讓辣椒變黑 失去本身的香味

5 炒香的辣椒 花椒 麻椒撈出，用刀剁碎（我偷懶省去了這一步驟）

6 留少許底油 加入郫縣豆瓣醬炒出紅油 加入水煮沸

7 煮沸后加入腌制好的肉片 用筷子快速攪散 防止肉片粘連在一起

8 肉片燉煮5分鐘入味后連湯倒入大碗里

9 上面加入大蒜碎 鍋中倒入油燒至9成熱 趁熱倒入碗中

呲啦一聲響，美味的水煮肉片做好了，你們學(xué)會(huì)了嗎？