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研究報(bào)告:純素食者有最佳的體重和最低的2型糖尿病患病率

 昵稱535749 2011-12-20

研究報(bào)告:純素食者有最佳的體重和最低的2型糖尿病患病率

來(lái)源:素食類型,體重,和2型糖尿病患病率 --《糖尿病護(hù)理:美國(guó)糖尿病協(xié)會(huì)》(DiabetesCare: American Diabetes Association)

作者:塞麗娜·唐斯塔醫(yī)學(xué)博士及博士(SerenaTonstad, MD, PHD),特里·巴特勒公眾健康博士(Terry Butler,DRPH),茹·燕碩士(Ru Yan,MSC)和加里·弗雷澤醫(yī)學(xué)博士及博士(Gary E.Fraser, MD, PHD)

編譯:Zimmgy

 

目標(biāo) -- 我們?cè)u(píng)估遵循不同素食類型的人的2型糖尿病患病率并與非素食者作對(duì)比。

 

背景資料 -- 在促進(jìn)健康和預(yù)防肥胖癥方面,素食可以發(fā)揮有益的作用。 素食主義包括頻譜的飲食方式:從避免所有動(dòng)物肉類和產(chǎn)品的飲食(純素食),到包括雞蛋、牛奶、和奶制品的飲食(乳蛋素食),或除了有雞蛋、牛奶、和奶制品之外甚至還有魚類的飲食(魚素食)。以前的一項(xiàng)研究表明,身體質(zhì)量指數(shù)BMIBody Mass Index)會(huì)增加,當(dāng)食用廣泛的動(dòng)物產(chǎn)品時(shí)。 具體而言,《歐洲前瞻性調(diào)查》(European ProspectiveInvestigation)發(fā)現(xiàn),身體質(zhì)量指數(shù)在肉食者中是最高的,在純素食者中是最低的,和在魚食者中是中等的。 素食主義對(duì)超重的預(yù)防作用可能是由于避免了主要的食品類型,卡路里往更有飽腹感或其它因素的食品類型轉(zhuǎn)移了。根據(jù)對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的審查,研究人員已建議過(guò),素食的食品組合可能帶有預(yù)防2型糖尿病的代謝優(yōu)勢(shì)。 這個(gè)觀點(diǎn)已經(jīng)被觀察性的研究證實(shí)過(guò)。在《護(hù)士健康研究》(Nurses Health Study)中,紅肉和加工肉類的攝入量是與增加患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)聯(lián)。在一項(xiàng)基督復(fù)臨安息日會(huì)的研究中,素食教友沒(méi)有像非素食教友那么普遍地患糖尿病。

 

研究設(shè)計(jì)與方法 -- 研究對(duì)象是由22,434名男士和38,469名女士組成,他們參與了在2002-2006年進(jìn)行的《復(fù)臨健康研究2》(Adventist Health Study-2)。 我們收集了自報(bào)的人口統(tǒng)計(jì)、人體測(cè)量、病史、和來(lái)自于基督復(fù)臨安息日會(huì)在北美各地的教會(huì)成員的生活方式數(shù)據(jù)。素食的類型是通過(guò)食物頻率調(diào)查問(wèn)卷來(lái)分類。 我們使用了多重變量分析評(píng)定模型(multivariate-adjusted logisticregression)來(lái)計(jì)算勝算比(Odds Ratios)和95%的置信區(qū)間(Confidence Intervals)。

 

分類定義 -- 素食情形的分類定義是,那些報(bào)告不攝取任何動(dòng)物產(chǎn)品(食用紅肉、家禽、魚類、雞蛋、牛奶、和奶制品少于每月1次)的研究對(duì)象為純素食者,那些攝取奶制品和/或雞蛋多于或等于每月1次的、但不吃魚類或肉類(食用紅肉、家禽、和魚類少于每月1次)的為乳蛋素食者,那些攝取魚類多于或等于每月1次和奶制品和/或雞蛋的、但不吃紅肉或家禽(食用紅肉和家禽少于每月1次)的為魚素者,那些攝取奶制品和/或雞蛋和肉類(食用紅肉和家禽多于或等于每月1次但少于每周1次)的為半素食者,和那些攝取動(dòng)物產(chǎn)品(食用紅肉、家禽、魚類、雞蛋、牛奶、和奶制品多于每周1次)的為非素食者。

 

根據(jù)美國(guó)國(guó)家衛(wèi)生研究院和世界衛(wèi)生組織(WHO),身體質(zhì)量指數(shù)在18.524.9被認(rèn)為是正常,2529.9被認(rèn)為是超重,30或更高被認(rèn)為是肥胖。

 

研究結(jié)果 -- 身體質(zhì)量指數(shù)平均值在純素食者中是最低的(23.6 kg/m2),然后就在乳蛋素食者中(25.7kg/m2)、魚素者中(26.3 kg/m2)、半素食者中(27.3kg/m2)、和非素食者中(28.8 kg/m2)逐步地增高。

2型糖尿病患病率從純素食者的2.9%上升至非素食者的7.6患病率在食用乳蛋素食(3.2%)、魚素食(4.8%)、或半素食(6.1%)的參與者中是中等的。 在調(diào)整過(guò)年齡、性別、種族、教育、收入、身體活動(dòng)、電視觀看習(xí)慣、睡眠習(xí)慣、酒類使用、和身體質(zhì)量指數(shù)之后,純素食者、乳蛋素食者、魚素者、和半素食者比非素食者有較低的2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。


結(jié)論 -- 主要的發(fā)現(xiàn)是,在調(diào)整過(guò)若干社會(huì)經(jīng)濟(jì)和生活方式因素、以及通常與素食主義相關(guān)的低身體質(zhì)量指數(shù)之后,用非素食飲食作對(duì)比,純素食和乳蛋素食是與減少接近一半的2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)聯(lián)。 魚素食和半素食是與中等的風(fēng)險(xiǎn)降低有關(guān)聯(lián):在三分之一和四分之一之間。 這些數(shù)據(jù)表明,素食可以部分地抵抗由環(huán)境的力量所導(dǎo)致的肥胖癥和2型糖尿病的比率增加,但唯一純素食是與最佳范圍的身體質(zhì)量指數(shù)有關(guān)聯(lián)。 包括肉類、肉類制品、和魚類的飲食,即使是在少于每周1次的原則上,看起來(lái)會(huì)限制一些與純素食或乳蛋素食相關(guān)的保護(hù)作用。 肉類和魚類的不利影響、純素食和乳蛋素食的典型成分的保護(hù)作用、選擇素食的人們的其它特點(diǎn)、或這些因素的組合可以用來(lái)解釋這些調(diào)查結(jié)果。

 

素食含有豐富的蔬菜和水果,這些是減少氧化應(yīng)激和慢性炎癥的食品。純素食小組每天攝取了約650克水果和蔬菜,這是比非素食者的攝取量多出約三分之一。 觀測(cè)性的證據(jù)已經(jīng)表明,這些飲食成分是與減少約40%的2型糖尿病人數(shù)有關(guān)聯(lián)。

 

純素食者和非素食者之間的5個(gè)單位的身體質(zhì)量指數(shù)差異表明素食主義對(duì)防止肥胖癥的巨大潛力。 在把生活方式特點(diǎn)和身體質(zhì)量指數(shù)考慮進(jìn)去之后,增加對(duì)素食飲食的一致性防止了2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。 魚素食和半素食提供了中等的保護(hù)作用。

 

總之,這項(xiàng)研究表明,與非素食飲食作對(duì)比,所有素食飲食的變體(純素食、乳蛋素食、魚素食和半素食)是與2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的大幅度降低和較低的身體質(zhì)量指數(shù)有關(guān)聯(lián)。 提供給純素食和乳蛋素食的保護(hù)作用是最強(qiáng)的。在這項(xiàng)研究中的各種參與者群體中,那個(gè)已經(jīng)采納了純素食飲食的參與者小組是唯一一直保持最佳體重和有最低的2型糖尿病患病率的群體。

 

 

來(lái)源:Type ofVegetarian Diet, Body Weight, and Prevalence of Type 2 Diabetes -- DiabetesCare: American Diabetes Association, May 2009

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