話說(shuō)揪面片兒的過(guò)程可真簡(jiǎn)單，也真好玩兒。鍋里的番茄湯濃郁的咕嘟著，把揪下來(lái)的薄面片兒甩進(jìn)鍋里基本就熟了，最后再撒些小香蔥末，我再次HIGH了。

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【西紅柿雞蛋揪面片】

用料：面粉260g 清水100~130ml 西紅柿3個(gè)（大） 雞蛋2個(gè) 木耳3小朵 姜4片 蒜4瓣 香蔥2小根 料酒15ml 鹽3g 糖3g 生抽5ml 香醋少許

做法：1.在面粉中加入清水，攪拌均勻后揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜醒發(fā)

2.西紅柿洗凈切塊 姜蒜切片 木耳用清水泡發(fā)后切絲 香蔥切碎

3.將雞蛋打散成蛋液，倒入料酒混合均勻后熱鍋涼油劃燒成蛋碎盛出備用

4.洗凈鍋后燒熱注入油，5成熱時(shí)加入姜蒜片炒香后倒入西紅柿塊，調(diào)入鹽、糖、生抽，翻炒至起沙

5.加入木耳絲繼續(xù)翻炒后，注入2/3滿的沸水，大火燒開

6.將醒發(fā)好的面團(tuán)兩面撒少許面粉后搟成方形的薄片，用刀橫向劃條紋后，用手拿起其中一條，揪成約5cm長(zhǎng)的面片

7.將番茄湯調(diào)制中火，加入蛋碎后保持微微沸騰的狀態(tài)，將揪好的面片放進(jìn)湯里，用筷子輕輕攪拌一下

8.全部面片揪進(jìn)去以后開大火約30秒熄火，淋入香醋，加入香蔥碎即可