現(xiàn)代實(shí)用社交禮儀

餐桌禮儀

摘 要 ：主人折柬相邀，臨時迎客于門外?！宰鬄樯?，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。…現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續(xù)傳統(tǒng)與參考國外禮儀的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。其座次借西方宴會以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側(cè)，第二主賓在主人左側(cè)或第一主賓右側(cè)，變通處理。餐桌之上的禮儀可使宴飲活動圓滿周全，使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示。

一、古代宴飲禮儀與現(xiàn)代餐桌禮儀

中國傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時迎客于門外。賓客到時，互致問候，引入客廳小坐，敬以茶點(diǎn)?？妄R后，引客入席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座?？腿俗ǎ芍魅司淳谱尣?，客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：應(yīng)先敬長者和主賓，最后才是主人。宴飲結(jié)束，引導(dǎo)客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。

這種傳統(tǒng)的宴飲禮儀在社交中依然有部分程序保留至今。

餐桌禮儀是日常生活中必不可少的一種生活習(xí)慣。節(jié)假日時常會有親朋好友互相串門，互贈禮品、聚餐敘舊。我就平日的所見談?wù)勛约旱囊恍└邢?。親友聚餐的時候，父母都會先提前幾天打電話告知友人具體聚餐的時間及地點(diǎn)，邀約之后，母親有時會準(zhǔn)備一些禮品在聚會時贈送給親朋以聯(lián)絡(luò)感情。聚餐當(dāng)天，父母的房間通常不如平時的整潔，著裝完畢后，我們會提前半小時左右到餐廳等候。這段距聚餐開始的時間，父母會先同已到的友人聊聊家常，或是有求于人時先套套近乎，以便所求之事可以順利進(jìn)行（這個時候通常是最無聊的，慶幸父母有兩個小孩，我有姐姐可以陪著一起發(fā)呆…）。到了聚餐的時間，長輩會就如何入座探討一陣，等父母就坐之后，我就挨著父母身邊坐下。就餐前，長輩會先舉杯敬酒，也可以以茶或飲料代酒。一輪之后，由身份最高的長輩先動筷，就餐開始。就餐期間，在座的晚輩都要依次向長輩敬酒，以示尊重。就餐后，通常父母都會先寒暄幾句，等長輩先離座再起身相送。基本上都是送至餐廳門口，看著長輩上車離開后，再于同輩的友人閑聊一陣，相約下次再聚。為了了解現(xiàn)代餐桌禮儀的具體內(nèi)容，并使本文看起來有些深度，我上網(wǎng)查閱了些相關(guān)資料，現(xiàn)整理并栽入如下。

二、現(xiàn)代餐桌禮儀概述

現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續(xù)傳統(tǒng)與參考國外禮儀的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。其座次借西方宴會以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側(cè)，第二主賓在主人左側(cè)或第一主賓右側(cè)，變通處理，入座時要從椅子左邊進(jìn)入。斟酒上菜由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。酒斟八分，不可過滿。上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷后熱。熱菜應(yīng)從主賓對面席位的左側(cè)上；上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。進(jìn)餐時，先請客人、長者動筷。如果要給客人或長輩布菜，最好用公筷，也可以把距離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時,不要往外面吐,也不要往地上仍，可放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。最后離席時，必須向主人表示感謝，或者此時邀請主人以后到自己家做客,以示回謝。這些程序不僅可以使整個宴飲過程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現(xiàn)和交流。

飲酒也是宴飲中不可缺少的一部分。在飲酒時，通常要講一些祝愿、祝福的話甚至主人和主賓還要發(fā)表一篇專門的祝酒詞。祝酒詞內(nèi)容越短越好。 在飲酒特別是祝酒、敬酒時進(jìn)行干杯，需要有人率先提議，可以是主人、主賓，也可以是在場的人。提議干杯時，應(yīng)起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托、扶杯底，面帶微笑，目視自己的祝酒對象，嘴里同時說著祝福的話。

三、現(xiàn)代餐桌禮儀：入座圖示

  在中國古代的宴飲禮儀中，賓客入座時是已左為上的；而在現(xiàn)代餐桌禮儀中，賓客入座時是以右為尊的（現(xiàn)代中餐宴飲禮儀是參考國外禮儀的，因此，按照國際慣例應(yīng)以右為尊。）。

客人：1，2，3，4，5     主人：A, B, C, D, E

圖1

（按照國際慣例以右為尊）

餐桌之上的禮儀可使宴飲活動圓滿周全，使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示?，F(xiàn)代餐桌禮儀若能遵循以下幾點(diǎn)，相信定能達(dá)到事半功倍的效果：

1、眾歡同樂，切忌私語 ；2、瞄準(zhǔn)賓主，把握大局 ；3、語言得當(dāng)，詼諧幽默 ；4、勸酒適度，切莫強(qiáng)求 ；5、敬酒有序，主次分明 ；6、察言觀色，了解人心 ；7、鋒芒漸射，穩(wěn)坐泰山 。