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糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統(tǒng)菜，也是一道冬季開胃的美食,它選用新鮮豬子排作料，肉質(zhì)鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受歡迎。 豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。 冬季吃這道菜，不僅可以增加熱量，還可以緩解干燥帶來的諸多問題。 這道菜的經(jīng)典做法就是排骨煮過后要油炸，既浪費油，也會是油的攝入量過多，并不營養(yǎng)科學(xué)，用少量的油煎過，一樣的可以達到美味，而且還不油膩。燉排骨的湯也不要扔掉，還可以做菜的。
【少油版糖醋排骨】 原料：豬肋排 做法： 1 備料。 2 鍋內(nèi)加水，放排骨稍微燒熱，清洗一下排骨?？芍貜?fù)幾次直到無浮沫。 3 鍋內(nèi)重新加水，放蔥姜料酒香葉桂皮大火燒開， 4 5分鐘后取出桂皮 5 鹽，糖，醋，生抽和淀粉調(diào)成汁。 6 排骨煮至筷子可以插動撈出待用。
7 煎鍋燒熱，放入花生油。油5成后熱放排骨。 8 兩面煎金黃。 9 倒入糖醋汁。 10 舀入豬過排骨的兩勺清湯。 11 大火燒開后轉(zhuǎn)小火收汁。 12 出鍋撒芝麻，出鍋前撒也可。
 文章來源：漂亮馬婆的日志 |
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