近年來，乳酸菌飲品花樣百出，商家打出的“乳酸菌”概念廣告也是五花八門。有的產(chǎn)品過分吹噓、有意夸大產(chǎn)品功能；有的產(chǎn)品在名稱上故意混淆視聽，明明不含有活性乳酸菌，卻標(biāo)明是活性菌產(chǎn)品。

但乳酸菌飲品真的“能夠幫助腸胃做運(yùn)動(dòng)”，其功能真如商家宣傳的那么神奇嗎？專家指出，乳酸菌廣告往往是商家隨意而為，并沒有統(tǒng)一的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。要使行業(yè)健康有序發(fā)展，就必須盡早出臺(tái)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

隨著《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的實(shí)施，上述情況從2007年1月1日起應(yīng)該會(huì)有所改善，但根本性的問題還須從標(biāo)準(zhǔn)入手解決。據(jù)了解，由于益生菌所具有的改善腸道環(huán)境、提高免疫力的特殊功效，使其風(fēng)靡歐、美、日、韓等市場(chǎng)，并被廣泛應(yīng)用于乳制品、飲料、保健食品等食品及預(yù)防醫(yī)學(xué)領(lǐng)域。目前在中國市場(chǎng)上，除了專業(yè)生產(chǎn)此類產(chǎn)品的益力多外，為了順應(yīng)消費(fèi)趨勢(shì)，許多乳品廠家也開始涉足這一領(lǐng)域，不少企業(yè)在廣告上大作文章。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，多數(shù)在寫字樓上班的白領(lǐng)都會(huì)飯后買一瓶乳酸菌飲品，仿佛真能讓它“幫助腸胃做運(yùn)動(dòng)”。食用乳酸菌飲品實(shí)質(zhì)上是為我們補(bǔ)充乳酸菌，使人體菌群達(dá)到平衡，從而有益健康。上海交通大學(xué)病原生物學(xué)教研室主任、上海市食品學(xué)會(huì)乳酸菌專業(yè)委員會(huì)副主任委員郭曉奎表示，廣告效果都是廠家隨意而為，沒有機(jī)構(gòu)認(rèn)證。

繼味全、達(dá)能之后，光明、伊利、蒙牛先后推出了自己的乳酸菌產(chǎn)品。商家各出奇招，時(shí)而請(qǐng)美女明星代言，時(shí)而請(qǐng)某醫(yī)學(xué)博士，貌似權(quán)威。此外，商家總喜歡用一些不為人知的專業(yè)菌名做噱頭，A+B益生菌、B益暢TM菌等。有的商家還推出“植物乳桿菌”，用“自然”的名義抬高價(jià)格。其實(shí)，“植物乳桿菌”只是因?yàn)樽畛跏窃谥参锷习l(fā)現(xiàn)的而得名，并不是在植物上獨(dú)有的。

專家建議，傳統(tǒng)固性酸奶更為有益。乳酸菌飲品主要配料為水，脫脂奶粉和食用香料，其含奶量甚少，千萬不能將乳酸菌與酸奶等同看待。同濟(jì)大學(xué)醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)與保健食品專家張欣文教授表示，“乳酸菌飲料里面放了比較多樣的食品添加劑，所以它的營養(yǎng)價(jià)值來說就沒有酸奶那么高?！?/p>

據(jù)了解，在國家食品藥品監(jiān)督管理局的數(shù)據(jù)中，只有6種乳酸菌飲品獲得了國家批準(zhǔn)文號(hào)。其中，杭州頂津食品有限公司是用“味全R活性乳酸菌飲品”的名字申請(qǐng)批準(zhǔn)文號(hào)，并屬于國產(chǎn)保健食品類，而市場(chǎng)上銷售的“味全活性乳酸菌飲品”中，卻將R去掉，以普通食品出售。其他諸如光明、伊利、蒙牛等品牌雖大推活性乳酸菌的保健功能，但并不屬于國家批準(zhǔn)的保健食品行列。郭曉奎說，“咱們國內(nèi)大多數(shù)企業(yè)用的菌種都是沒有經(jīng)過嚴(yán)格的隨機(jī)、對(duì)照、多中心等多種測(cè)試的。它可能委托兩家企業(yè)做一下或者兩家醫(yī)院做一下實(shí)驗(yàn)，但是這個(gè)實(shí)驗(yàn)從嚴(yán)格意義上來說恐怕都存在一些問題。這是一個(gè)很亂的，但有前景的，管理上跟不上或者說學(xué)術(shù)支持也跟不上的一個(gè)行業(yè)。”

據(jù)了解，目前，涉及我國乳酸菌標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定性文件有兩個(gè)，即QB1554《乳酸菌飲料》和GB16321《乳酸菌飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，此兩“標(biāo)準(zhǔn)”對(duì)乳酸菌活菌數(shù)量的規(guī)定：出廠三天內(nèi)產(chǎn)品乳酸菌含量必須高于1×106CFU/ml；在銷售時(shí)，有活菌檢出即可。據(jù)悉，有企業(yè)對(duì)現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)偏低持有異議，認(rèn)為低標(biāo)準(zhǔn)將導(dǎo)致行業(yè)準(zhǔn)入門檻降低，會(huì)讓大量的投機(jī)企業(yè)涌入，從而導(dǎo)致惡性的價(jià)格戰(zhàn)，不利于企業(yè)的公平競爭，也打擊名優(yōu)企業(yè)。

據(jù)介紹，和國際標(biāo)準(zhǔn)相比，國內(nèi)的這兩個(gè)“標(biāo)準(zhǔn)”對(duì)活性乳酸菌產(chǎn)品的要求確實(shí)偏低偏松，難以使消費(fèi)者區(qū)別和選擇質(zhì)優(yōu)的產(chǎn)品。

有調(diào)查顯示，目前在國內(nèi)，由于很多消費(fèi)者缺乏對(duì)乳酸菌的基本常識(shí)，而來自學(xué)術(shù)界和科技界的信息與消費(fèi)者仍有一段距離。消費(fèi)者多數(shù)從產(chǎn)品供應(yīng)商獲得信息。因此，希望企業(yè)在產(chǎn)品宣傳的時(shí)候，本著科學(xué)的態(tài)度，不要玩弄概念，夸大宣傳。要扎實(shí)抓好乳酸菌產(chǎn)品質(zhì)量，令消費(fèi)者切實(shí)體驗(yàn)到乳酸菌的功能。這樣，乳酸菌市場(chǎng)才能得到健康有序的發(fā)展。

為進(jìn)一步促進(jìn)我國乳酸菌與奶業(yè)持續(xù)、快速、健康的發(fā)展，乳酸菌行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定顯得尤為重要。