雞架解凍，清洗干凈

放入高壓鍋，加入清水，放入姜片

倒入料酒

蓋上鍋蓋，大火燒上汽后轉(zhuǎn)小火，壓制30分鐘

放汽開(kāi)蓋

將湯倒入鴛鴦鍋中

麻辣與三鮮火鍋底料各一包

加入兩邊鍋中，大火加熱，煮至底料溶化后，轉(zhuǎn)小火，再煮五分鐘左右即可關(guān)火（注：加入火鍋底料后要先嘗一下，如果覺(jué)得淡就加一些鹽、雞精、胡椒之類(lèi)的作料，如果覺(jué)得咸就加湯，這個(gè)根據(jù)各人口味自己掌握，一般火鍋的底湯要咸一些才正好，不要拿正常做菜的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量，因?yàn)橹挥邢桃恍┑臏?，各種配菜涮下去才會(huì)煮得比較有味道）

       還有一個(gè)小竅門(mén)我偷偷告訴大家，如果想辣鍋更香濃，可以在辣鍋這邊單獨(dú)加入25-30克黃油或者牛油，這樣辣鍋的味道會(huì)更厚重哦！

       用高湯做底的火鍋和用清水的完全是兩種境界，鮮美和口感不在一個(gè)檔次。但是說(shuō)起吊高湯，很多人又會(huì)嫌麻煩，因?yàn)閭鹘y(tǒng)的高湯，是要豬肉、牛骨、肉皮、魚(yú)頭等材料經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間熬煮而成，本來(lái)吃頓火鍋是為了省事省時(shí)間，結(jié)果卻要花十幾個(gè)小時(shí)去吊高湯，而且成本也不低，買(mǎi)上一堆東西，煮完了就得扔掉，不劃算，我想大部分人不會(huì)樂(lè)意做。

       有沒(méi)有省時(shí)省力又省錢(qián)的高湯咧，當(dāng)然有！我家里做火鍋的高湯，就是這樣的，花四塊五毛在賣(mài)凍品的柜臺(tái)買(mǎi)只雞架，加大半鍋水、少量料酒、幾片姜，放入高壓鍋壓半小時(shí)，就是一鍋雞汁高湯，連燃?xì)赓M(fèi)都算進(jìn)去，也不過(guò)五塊錢(qián)，真正的最省錢(qián)的高湯。

下面這些是配菜，超市都買(mǎi)得到半成品，我就不一一介紹啦！

涮羊肉，超市有售，買(mǎi)回來(lái)可以直接下；

豬肝，洗干凈，切片，加點(diǎn)生粉、料酒、老抽拌勻即可；

魚(yú)糕，也是買(mǎi)來(lái)的成品，這個(gè)已經(jīng)是熟的，下鍋燙燙就可以吃，這玩藝兒是湖北特色，別的地方可能沒(méi)有也買(mǎi)不到；

各式火鍋丸子，撒尿牛丸、福州魚(yú)丸、花枝丸、龍蝦丸、魚(yú)餃、蟹柳棒，記得親親腸要切十字花刀，這樣煮熟之后才會(huì)開(kāi)花；

新鮮香菇，洗洗切長(zhǎng)條就行；

油豆腐，下火鍋超好吃，郡主同學(xué)的最?lèi)?ài)；

千張，這個(gè)就不用介紹了，全國(guó)人民都知道滴，下火鍋必備；

腐竹，我最喜歡吃滴；

白靈菇，這個(gè)比平菇的口感要好，我很喜歡吃；

金針菇，坨爸的最?lèi)?ài)，可惜每次吃都塞牙縫，然后花大力氣去挑出來(lái)；

寬的紅薯粉條，我們這邊叫苕粉，也是我最喜歡的，我喜歡這樣寬寬的粉條下火鍋，你呢？

       以上這些，加上火鍋底料，兩瓶飲料，成本一百元，超省吧？自己在家吃，比在外面吃不知道舒坦多少，既衛(wèi)生、又省錢(qián)、還好吃，休假的時(shí)候，約上三朋四友，慢慢吃，慢慢聊，既品嘗了美味，又分享了快樂(lè)，何樂(lè)而不為哈！