秋冬季節(jié)，天氣漸漸變冷，氣候干燥，最容易引起風(fēng)寒感冒，咳嗽。風(fēng)寒感冒的癥狀：舌苔發(fā)白，咳嗽的痰也較稀、白黏，并兼有鼻塞流涕。網(wǎng)上瘋傳的“烤橘子”能治療風(fēng)寒感冒引起的咳嗽。那烤橘子與鮮橘子比到底發(fā)生了什么變化？或許有人會說：只是溫度不同而已，此言差矣！< xmlnamespace prefix ="o" ns ="urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

  橘皮以陳久者為佳，陳皮有潤燥化痰的作用。橘皮通過火烤，燥烈之性消除而藥性仍存，也就是鮮橘皮在火的作用下短時間變成了陳皮；由于鮮橘子水分較大，火烤橘子就等于單味陳皮水煎，陳皮煎劑對支氣管有擴(kuò)張作用，能治療咳嗽氣喘；橘子的果肉含有豐富的維生素C，而陳皮煎劑與維生素C并用，能增強(qiáng)抗炎作用，能抵抗支氣管的炎性反應(yīng)；橘皮內(nèi)的橘絡(luò)，則能通絡(luò)﹑化痰﹑理氣﹑消滯。對痰滯經(jīng)絡(luò)引起的咳嗽，有止咳化痰的作用。這種吃法可以說是藥物與食物結(jié)合的“神來之筆”。

  烤橘子當(dāng)然是用火來烤的，橘子洗凈晾干，放鐵架上離火芯約10cm，并不停的翻動，橘皮變干微焦即可。但是呢，用火烤有時候不小心會燙到手，為了排除這個顧慮，今天咱們借助鍋這個介質(zhì)來傳熱，像炒菜一樣在鍋里炒橘子，也可以使橘子均勻的受熱，和烤出來的效果是一樣的。

烤橘子

原料：金橘6個

【功效剖析】

橘子味甘酸，性涼，具有開胃理氣、止渴潤肺的功效，對于消化不良、口渴咽干、干咳無痰等癥有一定的治療效果，同時還能預(yù)防心血管疾病和糖尿病。在血糖平穩(wěn)時候，糖尿病人的飲食中，兩餐之間可適當(dāng)吃點橘子。

橘皮是一味理氣、除燥、利濕、化痰、止咳、健脾和胃的要藥；刮去白色內(nèi)層的橘皮表皮稱為橘紅，具有理肺氣、祛痰、止咳的作用。

橘絡(luò)具有通經(jīng)絡(luò)、消痰積的作用，可治療胸悶肋痛、肋間神經(jīng)痛等癥。

橘肉具有開胃理氣、止咳潤肺的作用。

做法：

1.       取出6個金桔，備用。

2.       用水將橘子沖洗干凈。

3.       放在50℃左右溫水中泡3分鐘，去除表皮殘留農(nóng)藥。

4.       取紙巾或者干凈的布，來擦橘子。

5.       把橘子表面的水，擦干。

6.       依次把所有的橘子擦干。

7.       鍋燒干，把金桔放進(jìn)去，用小火慢慢加熱。

8.       用鏟子不停的翻炒金桔，炒至微焦，橘子冒熱氣并伴有橘香味即可。

對于這個烤橘子大家可能遇到的問題，我來做一下總結(jié)：

選料—是不是什么橘子都可以烤呢？

以皮色深橘紅，果皮與果肉緊貼不脫水者為佳，這樣烤的時候，橘皮的有效成分才可以滲入到橘肉內(nèi)。

烤制—如何掌握火候？烤到什么程度？

烤橘子要掌握好火候，小火慢慢烤。以橘皮烤干微焦為最好，這樣橘皮內(nèi)的有效成分基本都滲入到橘肉內(nèi)，而橘肉內(nèi)的維生素和礦物質(zhì)也不被破壞，這時把橘皮一塊吃掉，橘皮也不是很苦。如果烤的太輕，橘皮的有效成分不能滲透到橘肉，想吃皮卻難以下咽，結(jié)果起不到食療作用。如果烤的太焦了。不但橘皮的藥用價值大打折扣，而且橘肉中的維生素和礦物質(zhì)也被破壞。

用量—每天吃多少？橘皮要不要吃？

  烤完后待溫度合適再吃，以免燙嘴。單個50克左右的橘子，一天吃1~2個即可。橘皮有很好的潤燥化痰作用，連橘皮一塊吃，效果更佳。

適宜人群—是不是所有人都可以吃？

  烤橘子雖然有很多好處，但不是人人都適合吃。陳皮性溫味苦，主要有行氣健脾，潤燥化痰的作用，適合脾胃虛寒，痰濕體制的人。因其辛溫燥烈，容易傷陰，所以火氣比較大的人不適合吃，吃了容易上火。