豆腐小籠包是我們老家的特色小吃，現(xiàn)在全國各地很多地方有嵊州人做的小籠包的影子，只是因地方不同而作了更改。豆腐小籠包是嵊州人非常愛吃的一種早點，形狀和其它小籠包一樣，只不過里面是豆腐餡的，在豆腐里面一般還會放一此肉末，以增強小籠包的鮮味。另外，嵊州豆腐小籠包的特色還在于——制作小籠包的面粉里面沒有加發(fā)酵粉，因此，小籠包的面皮做得很薄，而且看上去晶瑩剔透，嵊州當?shù)厝税堰@種小籠包叫做“緊粉饅頭”。


因為懷念小籠包的味道，我這個從來不下廚房的懶媽也想著自己動手，滿足一下胃口。


材料：豆腐、肉、面粉（也可以買現(xiàn)成的皮）

調(diào)味料：老酒、蔥、海鮮醬、鹽、味精等


開工了，因為我從來不下廚房，婆婆就在我打點好一切，我只要當回大廚，做一下最后的工序就可以了。

豆腐小籠包，顧名思義就是用豆腐做餡，不過也得加些肉進去，讓味道更加鮮美。有時候我還會加些菜梗， 為的是讓寶寶吃到營養(yǎng)更豐富的美味。

肉一定要剁碎，一會兒拌餡料時就可以更加均勻。一般400克左右的網(wǎng)，加一盒豆腐可以包70個左右的小籠包，如果少一點就可以包得更多，我喜歡放多一點的餡的。



肉弄好后，放到碗里，倒入豆腐，加上調(diào)味料，按自己的口味，跟平時做菜時一樣的量就可以，然后拌勻。粉可以自己發(fā)，也可以買現(xiàn)成的，現(xiàn)在的餃子皮就可以，用機器做的，每一張都一樣，包起來樣子更加好看一點。下面圖片中的餡料就是肉加豆腐跟蔥拌好的樣子，忘記特別拍一張了，因為不知道有這個活動，呵呵。



我是新手，現(xiàn)學現(xiàn)賣，不過其實還是很簡單的只要肯去做。在餃子皮上面放一定量的餡料，然后把邊收起來，看我，包得不錯吧，這可是我第二次包喲，樣子不是很好看，但我相信下次一定更好。



包好的樣子，還算漂亮吧，當然跟專業(yè)的不能比的，獻丑了。不知道有沒有老鄉(xiāng)，不要拍我呀。



包好了就是煮了，小籠包是拿來蒸的。水開后，上鍋蒸13~15分鐘，包子就熟了。剛蒸好的包子提起來象燈籠，放下去象菊花。熱氣散了以后，包子皮會變硬，這時候提起來就不象燈籠了。



因為我在上面墊了塊紗布，所以也不講究美觀，直接倒進盤子里了，一定要剩熱吃喲。



給寶寶吃挺好，自己做的，營養(yǎng)又放心，我家寶寶一周歲，一口氣能吃五個，很喜歡吃。



小籠包可以按自己的口味以及寶寶的口味來調(diào)配餡料，是很方便，也很美味的點心，可以給寶寶當早餐或者下午點心。其實很簡單?。?/div>