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一、歷史與分布
蔞蒿(Artemisia selengensis)，又名藜蒿、水蒿、蘆蒿等，為菊科多年生宿根性草本植物，原產(chǎn)于亞洲。我國東北、華北和中南地區(qū)野生于荒灘、荒坡圩區(qū)及洲地等。早在明朝，金陵人春初，每年清明節(jié)前后，朱元璋就將蘆蒿等野菜作為貢品來享受。蘆蒿本是野生，現(xiàn)作為一年生蔬菜栽培。江蘇省南京市八卦洲鄉(xiāng)栽種面積達２萬畝上，每年冬春季盛產(chǎn)，年產(chǎn)量達2000萬公斤，并銷往全國20多省、市，外銷量近千萬公斤，深受消費者所喜愛。
二、生物學特性
蔞蒿根系發(fā)達,須根著生于地下莖上，須根密生根毛，吸收肥水能力極強。地下莖白色，新鮮時柔嫩多汁，既是繁殖器官，又是養(yǎng)分貯藏器官。入土深15—25ｃｍ，長可達30—40ｃｍ，粗0.6—1.0ｃｍ，節(jié)間長１—２ｃｍ，節(jié)上有潛伏芽，能抽生地上莖，直立，成株高１—1.5米，莖粗１—２厘米。食用嫩莖青綠色、淡綠色或略帶紫色，長25—30厘米，粗0.3—0.5厘米，葉片綠色。葉羽狀深裂，葉長10厘米，寬5—8厘米，裂片邊緣有粗鈍鋸齒。葉面綠色無毛，葉背有短密的茸毛，呈粉色。秋初，頂端和葉腋抽生頭狀花序，直立或下垂，有短梗，多數(shù)密集狹長的亞總狀花序，有條形苞葉，總狀近鐘狀，長2.5—3.0毫米，寬2.0—2.5毫米，總苞片約４層，外層卵形，黃褐色，被短綿毛，內(nèi)層邊緣寬膜質(zhì)?；S色，內(nèi)層兩性，外層雌性，每花序能結(jié)瘦果約１個，瘦果細小。果實黑色，無毛，老熟后易脫落。蔞蒿性喜冷涼濕潤氣候，耐濕、耐肥、耐熱、耐瘠，不耐干旱。早春氣溫回升到５℃左右，地下莖上的側(cè)芽（潛伏芽）開始萌發(fā)，日平均氣溫１２—１８℃時生長較快，日平均氣溫２０℃以上時莖桿容易木質(zhì)化。南京地區(qū)露地野生蔞蒿一般春季２月中、下旬萌發(fā)，４月上、中旬營養(yǎng)生長加快，是露地蔞蒿上市高峰期。如采取保護地栽培，上市期能提早到上年１２月中、下旬。蔞蒿適宜溫度范圍較廣，喜陽光充足的生長環(huán)境，只是在強光下嫩莖易老化。對土壤要求不嚴，但以肥沃、疏松、排水良好的壤土為宜。只要溫度適宜，可周年生長，無明顯的休眠期。
三、營養(yǎng)與用途
蔞蒿以鮮嫩莖桿供食 用,清香、鮮美，脆嫩爽口，營養(yǎng)豐富。每百克嫩莖含有蛋白質(zhì)3.6克、灰分1.5克、鈣730毫克、10.2毫克、鐵2.9毫克、胡蘿卜素1.4毫克、維生素Ｃ49毫克、天門冬氨酸20.4毫克、谷氨酸３４.３毫克、賴氨酸0.97毫克。并含有豐富的微量元素和酸性洗滌纖維等。早在明朝，蔞蒿與筍同拌肉食之，最為美味，碧如玉針，嫩不須嚼，良于他方所出。南京人素來愛吃野菜。蔞蒿可涼拌或炒食。蔞蒿根性涼，味甘，葉性平，平抑肝火，可治胃氣虛弱、浮腫及河豚中毒等病癥以及預防芽病、喉病和便秘等功效。根莖含淀粉量高，可為肌體提供熱量能源，也可作為神經(jīng)結(jié)構(gòu)、成分和酶、激素的組織成份。同時也可起保護頭腦的作用和充當肝臟貯備肝糖而起解毒的作用。蔞蒿抗逆性強，很少發(fā)生病蟲害，所以是一種無污染的綠色食品，是南京冬春市場供應(yīng)的主要野菜品種之一，深受廣大消費者歡迎。
四、品種與特性
?。ㄒ唬┌慈~型分：
１.大葉蒿。又名柳葉蒿，葉羽狀三裂，嫩莖青綠色，清香味濃，粗而柔嫩，較耐寒，抗病，萌發(fā)早，產(chǎn)量高。２.碎葉蒿。又名雞爪蒿，葉羽狀五裂，嫩莖淡綠色，香味濃，耐寒性略差，品質(zhì)好，產(chǎn)量一般。
（二）按嫩莖顏色分：
１.青蘆蒿。嫩莖青綠色。２.白蘆蒿。嫩莖淺綠色。
五、栽培技術(shù)要點
?。ㄒ唬┒⒋禾J蒿栽培技術(shù)
?。?/SPAN>.栽種方式
?。保?/SPAN> 種子繁殖 ３月上、中旬將蘆蒿種子與３—４倍干細土拌勻直接播種，采用播、條播均可。條播行距３０厘米左右，播后覆土并澆水，一般３月下旬即可出苗，出苗后及時間苗、勻苗，缺苗的地方移苗補栽。
?。保?/SPAN> 無性繁殖
① 分株栽種。５月上、中旬，在留種田塊將蘆蒿植株連根挖起，截去頂端嫩梢，在筑好的畦面上，按行株距４５×４０厘米每穴栽種1—2株，栽后踏緊澆透水，經(jīng)５—７天即可活棵。
② 莖桿壓條繁殖。每年７—８月將半木質(zhì)化的莖桿齊地面砍下，截去頂端嫩梢，在整好的畦面上，按行距３５—４０厘米開溝深５—７厘米，將蘆蒿莖桿橫栽于溝中，頭尾相連，然后覆土，澆足水，經(jīng)常保持土壤濕潤，促進生根與發(fā)芽。
③ 扦插繁殖。每年６月下旬—８月，剪取生長健壯的蘆蒿莖桿，截去頂端嫩梢，將莖桿截成２０厘米長小段，在筑好的畦面按行株距３５×３０厘米，每穴斜插４—５小段，地上露１／３，踏緊澆足水，經(jīng)１０天左右即可生根發(fā)芽。
④ 地下莖繁殖。四季均可進行。地下莖挖出后，去掉老莖、老根，剪成小段，每段有２—３節(jié)，在筑好的畦面上每隔１０厘米開淺溝，將每小段根莖平放在溝內(nèi)，覆薄土，澆足水。
?。?/SPAN>.田間管理
?。玻?/SPAN> 整地施肥。選擇前茬為非菊科作物、灌溉條件好、土壤肥沃的砂壤土為宜。栽種前進行耕翻曬（凍）垡，結(jié)合施足底肥，每畝施腐熟豬、牛、糞３０００—４０００公斤或腐熟餅肥150公斤左右，整地作畦，畦寬１.５—２米，深溝高畦。生長期間，9—10月份進行一次追肥，每畝用尿素10公斤，撒施并結(jié)合澆水，以促進蘆蒿的營養(yǎng)生長，防止后期早衰。
２－２ 清除雜草。蘆蒿地下莖主要分布在５—１０厘米土層內(nèi)，栽種活棵后，要及時拔除田間雜草，促使根系發(fā)育良好，累積更多養(yǎng)分。
２－３ 澆水。蘆蒿耐濕性很強，不耐干旱，高溫干旱季節(jié)要經(jīng)常澆水，保持田間濕潤，促進生長。
２－４ 病蟲防治。蘆蒿生長期間病蟲害時有發(fā)生，主要有蚜蟲、蟲癭、玉米螟、棉鈴蟲、刺蛾及蘆蒿大肚象等害蟲，可用抑太保、卡死克、菊脂類等高效低殘留農(nóng)藥進行防治。
?。?/SPAN>.大棚覆蓋
蘆蒿地上部被嚴霜打枯后，應(yīng)齊地面砍去蘆蒿莖桿，清除田間枯枝殘葉和雜草，淺松土，每畝撒施尿素10公斤或復合肥80公斤，澆足底水，５—７天后扣棚蓋膜。一般在11月下—12上進行，同時用地膜直接浮面覆蓋在植株上，棚四周壓嚴壓實。如土壤濕度過大，則地膜覆蓋可推遲進行。晴天中午要在背風處通風換氣以降低棚內(nèi)空氣濕度。蔞蒿大棚覆蓋技術(shù)自１９９４年發(fā)展以來得到迅速推廣應(yīng)用，涌現(xiàn)了一批典型。棲霞區(qū)八卦洲鄉(xiāng)外沙四隊羅來林1.8畝大棚蒿，總產(chǎn)值達19800元，平均畝產(chǎn)值１１０００元；外沙村宇振民大棚覆蓋蔞蒿2.11畝，總產(chǎn)值達２.４萬元；光明村９隊種植大棚覆蓋蔞蒿８０多畝，戶均種植１.７畝，畝收入6000元左右，全隊總收入達５０余萬元，人均凈收入２４８０元，一季大棚覆蓋蔞蒿使全隊戶戶達到小康水平。目前野菜的發(fā)展已成為八卦洲全鄉(xiāng)農(nóng)民脫貧致富奔小康的主要途徑。
４.收獲
蔞蒿栽培有露地或設(shè)施栽培，設(shè)施栽培蔞蒿可采用多種不同的覆蓋方式，分期分批覆蓋，可提早上市，排開上市，均衡供應(yīng)。大棚覆蓋栽培蔞蒿，一般覆蓋后40—45天，株高20—25厘米時即可采收。露地栽培蔞蒿，隨著自然界溫度變化自行萌發(fā)，當日平均氣溫１２—１８℃時，嫩莖迅速生長，４月上中旬是露地蔞蒿上市高峰。采收時，用利刀平地面在蘆蒿基部割下，嫩莖上除保留極少數(shù)心葉外，其余葉片全部抹除，扎捆碼放在陰涼處，用濕布蓋好經(jīng)８—１０小時的簡易軟化，即崐可上市。大棚覆蓋蔞蒿，第１茬采收后，應(yīng)立即清除雜草、殘枝落葉，并追施肥水，每畝追施５—１０公斤尿素，覆蓋后管理同上。這樣再經(jīng)４５—５０天，即收獲第２茬。一般大棚蘆蒿冬春季可收獲２—３茬，畝產(chǎn)量達８００—１０００公斤。
（二）伏、秋蘆蒿栽培技術(shù)
１.品種。選用大葉青桿蘆蒿
?。?/SPAN>.整地施肥
以腐熟有機肥為主，每畝4000—5000公斤，或用25％復合肥＋尿素４０公斤作基肥，深耕曬垡２—３次，使肥料與土壤充翻勻，然后作畦寬１—１.２米，溝深２０厘米。
３.栽種
伏、秋蘆蒿栽種最佳期在７月—８月初，將留種地塊的植株齊地面砍下，截去頂梢和基部木質(zhì)化部分，選中間部分截成２０厘米長小段，將莖桿放在１％的殺蟲雙藥液中浸泡１０—２０分鐘，防鉆心蟲為害。然后撈出，按行株距35×30厘米，每穴4—5根栽種在筑好的畦面上，地上露1／3，踏緊澆水，上面覆蓋遮陽網(wǎng)，保持土壤濕潤，經(jīng)10天后生根發(fā)芽。
４.田間管理
活棵后，要及時拔除田間雜草，結(jié)合追肥稀糞水，每畝1000公斤。搭架高0.8—１米，上面覆蓋遮陽網(wǎng)，網(wǎng)四周扎緊，防風吹，蓋網(wǎng)時間主要晴天上午１０時—下午４時，早晚將網(wǎng)揭掉，加強蓋網(wǎng)后的管理。
?。?/SPAN>.收獲
蘆蒿栽種后約３０天左右，莖桿側(cè)芽長出１５—２０厘米，即可剪取嫩枝，剪下的嫩枝需捂２天，將嫩枝上葉片抹除即可上市。收割時剪大留小，分批收獲。每收１—２次施一次肥，澆一次透水，保持畦面濕潤，促進生長。
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