印度國(guó)粹瑜伽

　　印度的瑜伽，并非只是一套流行或時(shí)髦的健身運(yùn)動(dòng)這么簡(jiǎn)單。

　　在梵文中，瑜伽YOGA的意思是“和諧 、統(tǒng)一”，這也說(shuō)明了瑜伽的本意，據(jù)說(shuō)它是5000年前印度人在最原始的自然狀態(tài)下創(chuàng)造的一種身心雙修的方法，就是通過(guò)模仿動(dòng)物及植物的形態(tài)來(lái)調(diào)節(jié)人體各個(gè)部位，達(dá)到伸展肌肉、雕塑形體以及放松神經(jīng)、緩解壓力、改善睡眠、延緩衰老、清晰思維等功效。

　　瑜伽是一種非常古老的能量知識(shí)修煉方法，集哲學(xué)、科學(xué)和藝術(shù)于一身。瑜伽的基礎(chǔ)建筑在古印度哲學(xué)上，數(shù)千年來(lái)，心理、生理和精神上的戒律已經(jīng)成為印度文化中的一個(gè)重要組成部分。

　　古代的瑜伽信徒發(fā)展了瑜伽體系，因?yàn)樗麄兩钚磐ㄟ^(guò)運(yùn)動(dòng)身體和調(diào)控呼吸，可以完全控制心智和情感，以及保持永遠(yuǎn)健康的身體。

　　印度吉祥痣

　　印度婦女除了身穿艷麗飄逸的紗麗、喜好佩帶琳瑯滿(mǎn)目的首飾之外，還在前額中間點(diǎn)吉祥痣，這是印度婦女最具特色的傳統(tǒng)裝飾，象征著喜慶吉祥。

　　從前，吉祥痣大多使用紅色，是印度教女子已婚的標(biāo)志。姑娘結(jié)婚時(shí)，除了發(fā)縫涂朱紅外，還要在前額中間點(diǎn)上紅色吉祥痣。未婚女子和寡婦則不能點(diǎn)吉祥痣。

　　隨著時(shí)代的發(fā)展，吉祥痣也發(fā)生了變化。現(xiàn)在，不管是印度教徒還是其他教徒，不管是已婚者還是未婚者，都開(kāi)始點(diǎn)吉祥痣了。吉祥痣的顏色也不限于紅色，也有黃色、紫色、綠色和黑色等，以便與身上所穿衣服的顏色協(xié)調(diào)一致。吉祥痣的樣式也從原來(lái)的圓點(diǎn)發(fā)展成多種形狀，有三角形、五角形、孔雀開(kāi)屏式、水滴式、火苗式、鉆石式、向日葵式、三叉戢式等，以個(gè)人喜好而定。吉祥痣的做法也有改變，從前用幾種顏料合成，多半用貝殼粉、水銀、植物液汁和昆蟲(chóng)翅膀等，現(xiàn)在有許多現(xiàn)成塑料制品，可隨時(shí)貼在額上，既方便又省時(shí)又衛(wèi)生。

　　印度美食

　　每餐必有的咖喱

　　印度人做菜用得最多、最普遍的是咖喱粉?？о凼怯煤?、姜黃和茴香等20多種調(diào)料合成的一種香辣調(diào)味品，呈黃色粉末狀。在某種意義上說(shuō)，印度飲食文化也可以稱(chēng)為咖喱文化，這種飲食文化以香辣味道為特色。人們談到印度飯，首先想到的十之八九是咖喱飯?？о埧梢允撬厥常部梢允侨澥?；可以是米飯，也可以是面食。印度人對(duì)咖喱粉可謂情有獨(dú)鐘，幾乎每道菜都用，咖喱雞、咖喱魚(yú)、咖喱土豆、咖喱菜花、咖喱湯等等，每個(gè)經(jīng)營(yíng)印度飯菜的餐館都飄著一股咖喱味。

　　鮮青檸汁

　　有人說(shuō)：“辨別印度菜正宗與否，只要試點(diǎn)兩道菜就可以了，一道是鮮青檸汁，一道是印度飛餅?！贝嗽?huà)很有道理。青檸檬酸甜清香，是印度菜乃至所有正宗東南亞菜系不可或缺的配料之一，用青檸檬而不是散發(fā)著濃香的黃檸檬來(lái)配菜，可以保證食物固有的香味不受破壞，更突出了食物的原味及咖喱的本真。

　　印度飛餅

　　至于中國(guó)人所謂的“印度飛餅”，在印度稱(chēng)之為“加巴地”，似乎更應(yīng)稱(chēng)作是一件絕妙的手工藝品。印度人做加巴地時(shí)，先利索地和面，捏成一個(gè)小圓團(tuán)，再搟幾下，便放入小平鍋中加熱。在小平鍋旁邊還有一個(gè)簡(jiǎn)易的小爐子，燃著藍(lán)色的火苗，可是上面卻沒(méi)有鍋。當(dāng)平鍋中的餅快熟，有點(diǎn)脹起來(lái)的時(shí)候，廚師會(huì)利索地用手把它拎起來(lái)，一下子扔到旁邊那個(gè)爐子的火中去。