維生素是維持動物正常生理功能所必需的低分子有機(jī)化合物。維生素既不是動物體能量的來源，也不是構(gòu)成動物組織器官的物質(zhì)，但它是動物新陳代謝的必需參加者?，F(xiàn)在把有關(guān)維生素的基礎(chǔ)知識總結(jié)一下：

        一、維生素的基本特征： 
        1、存在于天然食物或飼料中，含量很少。 

        2、為生物活性物質(zhì)，易受光照、熱、酸、堿、氧化劑等破壞。 
        3、是維持動物生命活動和保證動物正常生長發(fā)育與生產(chǎn)所必需的營養(yǎng)素。

        4、動物體內(nèi)含量極少，除個別維生素在動物體內(nèi)可自行合成一部分外，大多數(shù)維生素都必須從飼料中攝取。

        5、動物體組織或產(chǎn)品中維生素含量，在一定程度上隨著飼糧中含量的增加而增加。 
        6、飼糧中缺乏或動物吸收利用能力較差時，維生素的特異缺乏癥或缺乏綜合征。 

       二、維生素的分類及特點：  
        1、脂溶性維生素：包括維生素A、維生素D、維生素E和維生素K  
       特點：

     （1）分子中僅含有碳、氫、氧三種元素。  
     （2）不溶于水。而溶于脂肪和大部分有機(jī)溶劑。  
     （3）脂溶性維生素的存在與吸收均與脂肪有關(guān)。 

     （4）脂溶性維生素有相當(dāng)數(shù)量貯存在動物體的脂肪組織中，若動物吸收得多，體內(nèi)貯存的也多。 
     （5）動物缺乏時，有特異的缺乏癥。

     （6）未被動物消化吸收的脂溶性維生素，通過膽汁隨糞便排出體外，但排泄較慢。過多會產(chǎn)生中毒癥或者妨礙與其有關(guān)養(yǎng)分的代謝，尤其是維生素A和維生素D3。維生素E和維生素K的中毒現(xiàn)象在生產(chǎn)中很少見。

      （7）易受光、熱、濕、酸、堿、氧化劑等破壞而失效。  
      （8）維生素K可在腸道內(nèi)經(jīng)微生物合成。動物皮膚中的7-脫氫膽固醇可經(jīng)紫外線照射轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D3。動物體內(nèi)不能合成維生素A和維生素E，故均需由飼料提供。  
        2、水溶性維生素：包括B族維生素和維生素  C     

 特點： 
      （1）分子中除含有碳、氫、氧三種元素外，多數(shù)含的氮，有的還含硫或鈷。 
      （2）溶于水，并可隨水分很快地由腸道吸收。

      （3）體內(nèi)不貯存。 
      （4）多數(shù)情況下，缺乏癥無特異性。 
      （5）反芻動物經(jīng)瘤胃微生物可合成B族維生素，成年反芻動物不需由日糧提供。

      （6）動物體內(nèi)可合成維生素C。但在高溫、運輸、疾病、斷啄、防疫、轉(zhuǎn)群等應(yīng)激條件下，維生素C需要量增加，應(yīng)額外補(bǔ)充。

       三、維生素的營養(yǎng)生理功能 
       1、調(diào)節(jié)營養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收和代謝 

       2、抗應(yīng)激作用 

       3、激發(fā)和強(qiáng)化機(jī)體的免疫機(jī)能 
       4、提高動物繁殖性能 
       5、改善動物產(chǎn)品品質(zhì) 
       6、預(yù)防集約化飼養(yǎng)條件下的疾病     

   7、提高動物生產(chǎn)性能和養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益  
      四、影響維生素需要量的因素：  
       1、動物因素。動物種類不同維生素的需要量不同。 
       2、維生素頡抗物，在有相應(yīng)拮抗物存在的情況下相應(yīng)的需要量增大。 

       3、應(yīng)激因素。應(yīng)激狀況下，維生素的需要量增大。 
       4、集約化飼養(yǎng)。集約化程度越高，需要量越低。  
       5、日糧中營養(yǎng)成分。日糧中營養(yǎng)物質(zhì)越多，需要量越小。