蜜汁豆干
食材明細(xì)
主料：
全蛋液 120克
細(xì)砂糖 50克（原方80克）
鹽 1克
低筋面粉 120克
香草粉 1/4小勺
黑巧克力 100克
全蛋 1個
糖 50克
低筋面粉 25克
牛奶 250克
黃油 10克
今天這巧克力派是山寨版好麗友，味道不完全一樣，我做的中間夾了卡仕達(dá)醬，餅坯用的是海綿手指餅的配方。
成品看上去不如好麗友的精細(xì)，但味道還是很贊滴~~~
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1 
蛋+糖...。
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2 
攪拌至發(fā)白。
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加入低筋面粉拌均。
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4 
牛奶煮至沸騰，分2次加入到拌好的面糊中攪拌均勻。
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5 
小火加熱，其間不停攪拌以防糊底。
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6 
至面糊呈濃稠的漿糊狀。
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7 
趁熱加入黃油拌均。
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關(guān)火...。 -
9 
蓋上保鮮膜放涼即可使用。
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10 
成品
糖醋土豆片
食材明細(xì)
土豆
冰糖
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1 
土豆兩個。
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2 
土豆削皮，切成薄片。
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切成薄片后用清水沖洗，浸泡一會兒，后放置通風(fēng)處控干水份(一定要控干，不然土豆片炸出來不脆還有可能被油濺到哦)。 -
4 
鍋內(nèi)油燒至八成熱后，將土豆片下鍋，大火炸至金黃酥脆，這步很重要哦，火候一定掌握好，千萬別糊了，不然就不好吃咯。
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5 
撈出備用。
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6 
看炸滴又酥又脆哦，忍不住吃了好幾片，這樣蘸著椒鹽吃也不錯呢。
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7 
馬上開始熬糖，適量冰糖適量水。（土豆片掛上點糖汁味道就很好了，糖汁太多會過甜哦）
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熬到糖變色泡泡較綢密時倒入少量白醋攪勻即成。(酸甜度自己說了算) -
9 
馬上倒入土豆片翻勻離火。
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10 
裝盤開吃吧。
糯滋滋豆沙卷
食材明細(xì)
水磨糯米粉 400克
淀粉 100克
橄欖油 60克
白糖 100克
熟白芝麻、熟黑芝麻、抹茶粉、椰蓉 適量
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1 
所用主要材料：糯米粉、淀粉、橄欖油、白糖、熟黑芝麻、白芝麻、抹茶粉、椰蓉。
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2 
糯米粉、淀粉、白糖放在大個的碗里，攪拌均勻。
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加橄欖油跟適量清水拌成糊糊，稠的酸奶的那種厚度。 -
4 
蒸鍋里大火蒸30分鐘后關(guān)火，將它涼透。
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5 
取一半蒸好涼透的糯米團(tuán)放保鮮袋里，搟成厚度適中的片，約是0.5厘米的厚度。
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6 
將搟好的糯米片兒用剪刀剪成兩份。
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7 
剪掉上面那層保鮮袋，將豆沙擠在糯米片兒的一側(cè)，以此類推。
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手上擦上些橄欖油，雙手輕推，將糯米片兒卷起來，以此類推。 -
9 
取一卷好的豆沙卷在芝麻上來回滾動幾下，使芝麻均勻的沾在豆沙卷上。
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10 
取一卷好的豆沙卷在黑芝麻上來回滾動幾下，使黑芝麻均勻的沾在豆沙卷上。
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11 
取一卷好的豆沙卷在椰蓉上來回滾動幾下，使椰蓉均勻的沾在豆沙卷上。
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12 
取一卷好的豆沙卷在抹茶粉上來回滾動幾下，使之均勻沾上抹茶粉。
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上述的量，一共卷了四種口味的。 -
14 
用刀切下即可，糯滋滋的豆沙卷就做好嘍，好看又好吃。
小貼士
1、蒸好的糯米團(tuán)得涼透后，才可以放保鮮袋里搟
2、事先在面板上鋪上一層保鮮膜，再放芝麻等，最后才放卷好的豆沙卷在上面來加滾動，這樣容易操作
（我第一次做時，直接將搟好的糯米片兒放在面板上，結(jié)果都粘在面板上了，血的教訓(xùn)啊）
3、切的時候，將刀在涼開水里浸下，再切，切幾刀再浸下，這樣切不容易粘連
食材明細(xì)
干糍粑片
1 
干糍粑片六塊(超市有售)。
2 
改刀切成大小均等的小方塊(平均一大塊改三小塊)。
3
倒半鍋油,大火燒熱。
4
油溫至六成熱時,改小火,一塊塊的下入糍粑,炸至一面變色時翻一面再炸,然后再翻面,不停的翻面,讓糍粑兩面均勻受熱,油溫不能過高,這樣糍粑表面才不會起泡。
食材明細(xì)
A.
糯米粉（即江米粉）250克
水 200ML
麥芽糖 75克
B.
白糖 80克
水 80ML
C.
砂糖 50克
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1 
先準(zhǔn)備材料A:糯米粉、麥芽糖、水。
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2 
將麥芽糖倒入熱水中混合,倒入鍋中燒開。
- 3
糖水沸騰后，倒入2/3的糯米粉。
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4 
用鏟子攪拌均勻。
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5 
再加入剩余的1/3糯米粉。
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6 
和成面團(tuán)，放到微涼。
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7 
將面團(tuán)搟成厚1CM左右的長方形。
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切成約1厘米寬的長條。 -
9 
分別搓成約筷子粗的圓棍。
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10 
再切成5CM左右的小段。
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11 
全部切好的樣子。
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12 
平底不粘鍋倒入油，小火慢慢燒熱，將小面棍放入油鍋中炸。
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小面棍慢慢浮起表面變硬，這時再用長筷子輕輕翻動，油溫不能太熱，一直小火就可以，炸至面條呈金黃色即可撈出控油。 -
14 
將B(白糖和水)倒入鍋中。
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15 
煮至糖水起大泡泡。
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16 
將炸好的江米條放入糖水中均勻地沾上糖液（每一個都粘上糖）。
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17 
再放入白砂糖翻一翻，沾滿砂糖，晾涼以后就可以吃了。
小貼士
麥芽糖淘寶網(wǎng)就有賣的。
蛋香脆麻葉
食材明細(xì)
花生油 800毫升（實耗50毫升）
面粉 220克
雞蛋 2個
白糖 40克
鹽 3克
芝麻 20克
1
食材明細(xì)
土豆
鹽
油
味道和肯德基差不多
1
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4 
放入水中備用。
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5 
將切好的土豆條放入沸水中煮。
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6 
煮3分鐘。
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7 
撈出瀝干水分晾涼。
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可用廚房紙吸干水份。 -
9 
然后放入冰箱中冷凍。（放冰箱前一定要水份干掉，不然會結(jié)小謗碴。）
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10 
凍硬后隨吃隨炸。鍋中放入適量油，加熱至6成熱時放入凍好的薯條。
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11 
炸至金黃色即可撈出瀝干油份。
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12 
吃的時候撒少許鹽，沾番茄醬即可。
麻花
食材明細(xì)
面粉 3碗
白糖 4湯匙
熟豬油 2湯匙
水 少許
鹽 少許
雞蛋 一個
植物油 500ML
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1 
把除了植物油以外的所有材料放一大盆里。
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2 
..........
- 3
攪拌均勻后，揉成光滑的面團(tuán)。 -
4 
揉好的面團(tuán)合上蓋醒30分鐘。
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5 
把醒好的面團(tuán)搟成約半厘米厚的薄片。
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6 
然后切成半厘米寬的長條。把切好的長條稍稍搓細(xì)搓圓，然后對折，左右手各拿著面條的兩端，然后朝反方向擰幾下，即成麻花坯。
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7 
鍋里倒進(jìn)植物油，加熱至七成熱的時候，把麻花坯逐個放進(jìn)油鍋里，等麻花變色浮起時，撈起，等油溫升高后，再把麻花放進(jìn)復(fù)炸至金黃色馬上撈起。等炸好的麻花徹底變涼后，放進(jìn)密封袋保存。
小貼士
1）麻花下鍋前，最好再擰兩下，成形會更好看。
2）我放的豬油較多，炸出的效果是比較酥松，不是很硬。如果希望麻花的口感更香脆，可以減少豬油的分量。
馬鈴薯片
食材明細(xì)
材料：
土豆 3個
調(diào)料：
色拉油 500克
實際耗油 20克
精鹽 1克
辣椒粉 10克
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1 
將土豆去皮，切成薄片，在涼水中投一下，裝盤待用。
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2 
將土豆片在熱水中燙一下。
- 3
撈出，過凉控干水分，裝盤待用。
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4 
熱鍋放油，燒至五成熱時，下入土豆片。
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5 
將土豆片炸至金黃色。
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6 
撈出，控干油分，裝入碗中。
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7 
撒入少許精鹽，辣椒粉。
- 8
翻拌均勻，裝盤即可。
奶味薯條
食材明細(xì)
土豆 三個
純牛奶 一盒
色拉油 適量
生粉 適量
細(xì)鹽 少許
純凈水 適量
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1 
土豆三個，洗凈刨皮。
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2 
用波浪刀切成條。
- 3
用自來水把土豆表面的淀粉沖洗幾遍，至水清。 -
4 
再把清水倒掉，倒入一盒純牛奶。
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5 
這時候牛奶還不夠滿，剩下的就加純凈水至滿，蓋上一層保鮮膜，浸泡三小時以上，也可以更久。
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6 
炸之前把土豆倒出來，抖干多余的牛奶。
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7 
撒適量的生粉搖勻。
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油溫?zé)?,7層熱的時候把蘸了生粉的土豆倒下去炸，一開始不要動。 -
9 
炸了五分鐘左右的時候就可以翻動了，防止個別粘在一起，基本上一直用的是中火炸制，后面就要用筷子時不時的翻動了，觀察著土豆的變化。
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10 
土豆表面基本上炸脆炸熟之后先撈起來，這時候開大火，等30秒鐘，再復(fù)炸一分鐘即可，這時候的土豆就很脆了哦，撈出來瀝干油份。
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11 
撒適量的細(xì)鹽搖勻，我覺得這是關(guān)鍵，如果不蘸番茄沙司的話就撒細(xì)鹽，原味炸薯條，也很好吃呢。
蕓豆卷
食材明細(xì)
材料：
白蕓豆
紅豆沙
白砂糖
清水
蕓豆卷是北京民間小吃，后流傳入清宮。具有色澤雪白，質(zhì)地柔軟細(xì)膩，餡料香甜爽口的特色。話說有一天，慈禧在靜心齋歇涼，忽聽大街上有銅鑼聲。慈禧問是干什么的？當(dāng)差的回答說是賣蕓豆卷的。慈禧讓當(dāng)差的把那個人叫進(jìn)來，那個人說：敬請老佛爺嘗嘗這蕓豆卷，香甜爽口，入口即化。慈禧嘗過后說好吃。于是就把這個人留在宮中，專門為她做小吃。
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1 
材料：白蕓豆、紅豆沙、白砂糖、清水。
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2 
白蕓豆浸泡12小時以上，剝?nèi)ネ馄ぃㄊ|豆泡透后皮很容易去掉）。
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鍋置火上加入蕓豆倒入適量清水。（沒過蕓豆即可）
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4 
煮制1小時直至蕓豆熟，一定要熟透。
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5 
撈出煮熟的蕓豆，瀝干水份，過篩。
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6 
蕓豆泥呈細(xì)膩狀即可。
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7 
根據(jù)個人口味加白糖拌勻。
- 8
過細(xì)的蕓豆沙上鍋，小火慢慢翻炒。 -
9 
直至豆沙炒到較干，可以抱團(tuán)為止。
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10 
打開壽司簾，上面鋪一層保鮮膜，取溫?zé)岬氖|豆泥涂在保鮮膜上，盡量涂勻，壓成一個大薄片。
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11 
去掉邊角不齊的地方，均勻的抹上豆沙餡。
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12 
慢慢卷起，直到卷成一個圓柱形，取下保鮮膜，切塊即可，可輕輕壓一壓使蕓豆卷兒成方形。
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