老爸雖然老師了很多年，但在廚藝上也頗有一番造詣~
今天獻(xiàn)給大家獻(xiàn)上一道老北京夏季的家常菜“青醬茄”

先給原料來個全家福：

1、茄子洗凈，不削皮，切滾刀塊


2、大蔥切絲，香菜切段，備用




3、點(diǎn)火，倒油（與平時炒菜油量相當(dāng)），油溫?zé)幔麓罅?BR>

4、煸出香味后，倒入老抽（2~3茶匙），倒入清水（能漫過黃豆一指即可）


5、倒入黃豆，加少許鹽


6、將茄子碼到黃豆之上，開大火


7、蓋上鍋蓋，燜制15分鐘


8、用鏟子將快熟的黃豆翻上，盡可能讓茄塊接觸湯汁著色，改小火收汁


9、待湯汁快收盡時，放入少許雞粉和香油（2茶匙），關(guān)火，拌勻，出鍋，放上香菜、蔥絲


10、用餐前，拌勻


      此時，綠色的香菜、白色的蔥白、黃色的豆子、醬色的茄塊，十分誘人~~ 是一道老北京人的夏季愛吃的家常菜，冷吃、熱吃均可，不妨您試試~~