【蔥姜炒花蛤 】

    今天這個花蛤，我用的是蔥姜炒，蔥用的是那種小小棵的香蔥，下了很多，吃花蛤肉的時候，連帶著香蔥和蒜末一起，口感更加的香濃。

    原料：香蔥，姜絲，蒜末，花蛤，油，鹽

    做法：

1.蔥切末，姜切絲，蒜切末，花蛤（買的是吐好泥沙的）用手搓去外殼的泥沙。

2.炒鍋下油，不用太多，爆香蒜末和姜絲，蒜末微黃的時候倒入洗好的花蛤。

3.翻炒一下，下切好的香蔥，加入適量的鹽。

4.不停的翻炒至略微開口，拿蓋子燜一下，全部開口后出鍋。

很鮮，連雞精都不用下了。

    全程不用加水，花蛤開口后會有水出來。如果最后湯汁很多，可以適量的勾一點芡。我個人比較喜歡不勾芡的。