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秋冬季是蜂蜜的銷售旺季，從今日起，再度“升級”后的蜂蜜新國標(biāo)將正式實施。新國標(biāo)除了增加污染物限量、農(nóng)殘限量等食品安全保障方面的規(guī)定外，還針對市面上蜂蜜做出了一系列規(guī)定。不過，導(dǎo)報記者昨日走訪市場卻發(fā)現(xiàn)，很多蜂蜜商家對于新規(guī)卻是一臉茫然，且銷售的蜂蜜也都依然我行我素。 蜂蜜制品≠純蜂蜜 目前，衛(wèi)生部官網(wǎng)可以查詢到即將實施的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜》，該標(biāo)準(zhǔn)與2003年出臺的 《蜂蜜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》相比有了較大變化：增加了蜂蜜的定義；將原料要求改為蜜源要求；修改了感官要求和理化指標(biāo)；增加了污染物限量、獸藥殘留限量、農(nóng)藥殘留限量等。 新國標(biāo)規(guī)定，蜂蜜是天然物質(zhì)，經(jīng)過化學(xué)工藝加工的，只能稱為“蜂蜜制品”，不能稱為“蜂蜜”。此外，蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露應(yīng)安全無毒，不得來源于雷公藤、博落回等有毒蜜源植物；而舊標(biāo)準(zhǔn)僅規(guī)定不得含有來源于蜜源植物的有毒物質(zhì)，比較含糊。 新國標(biāo)并明確規(guī)定，100克蜂蜜至少應(yīng)含有60克果糖和葡萄糖。桉樹蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜和野桂花蜜的蔗糖含量要小于或等于10克/100克，其他蜂蜜則要求小于或等于5克/100克。 “這一條是針對市面上有些蜂蜜蔗糖含量過高的問題而設(shè)置的?！睒I(yè)內(nèi)人士告訴導(dǎo)報記者，蜂蜜并不是越透明越甜越好，含糖過高的蜂蜜很可能是不法商販?zhǔn)褂锰蔷?、香精等添加劑制作的人造蜂蜜?/div> 商家?guī)缀鯖]有聽說 中國蜂行業(yè)協(xié)會的一份報告顯示，全國原蜜產(chǎn)量每年僅20多萬噸，還要供應(yīng)出口，而市場上每年賣出的蜂蜜有80多萬噸。按此計算，市場上銷售的蜂蜜中，高達(dá)八成是人造蜂蜜。 “新國標(biāo)有利于規(guī)范蜂蜜市場，從一定程度上遏制不良商家的造假行為?！睒I(yè)內(nèi)人士認(rèn)為。但導(dǎo)報記者走訪市場后卻又對新規(guī)能否奏效有點擔(dān)心。 在廈大附近一個商店里，各種品牌蜂蜜大都標(biāo)著“純正”、“天然”的字樣。但仔細(xì)閱讀標(biāo)簽，卻發(fā)現(xiàn)有“經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)工藝加工而成”的小字說明。根據(jù)新國標(biāo)，蜂蜜是天然物質(zhì)，經(jīng)過化學(xué)工藝加工的，只能稱為“蜂蜜制品”。該店銷售人員表示，蜂蜜一直都是這樣銷售的，至于新規(guī)，他們目前還沒有聽說。 “你說的新標(biāo)準(zhǔn)我不知道，我賣的是一種同安生產(chǎn)的土蜂蜜，絕對是真正的天然蜂蜜?！痹跂|浦路一個蜂蜜專賣店里，老板告訴導(dǎo)報記者。順著老板的指引，導(dǎo)報記者看到，一罐一罐黏稠的蜂蜜裝在塑料桶里，上面既無成分標(biāo)明，也無配料標(biāo)明，甚至連生產(chǎn)日期也沒有，與新實施的國標(biāo)要求相距更遠(yuǎn)。 小貼士 五招教你挑選蜂蜜 1.將蜂蜜滴在白紙或草紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水。摻糖的蜂蜜透明度較差，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺白。 2.摻有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴碘酒搖勻，如果溶液變成藍(lán)色或紅色、紫色，說明蜂蜜中摻有淀粉類物質(zhì)。 3.用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，冒氣的是真蜜，冒煙的有假。如果鐵絲上附有黏物，說明蜂蜜中有雜質(zhì)。如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質(zhì)。 4.取蜂蜜一湯匙，加入小半杯很濃的涼綠茶水中，如蜂蜜已受重金屬污染，茶水中的單寧會與蜂蜜中的重金屬起化學(xué)反應(yīng)，生成灰色或褐色、黑色鹽類。顏色越深，說明受重金屬污染的程度也越重。 5.將蜂蜜和水按1誜5的比例混合，放置一天，無沉淀者為佳品。 |
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