鮮蛋黃蒸肉餅

材料：

主料：五花肉200g

配料：胡蘿卜1/2根、小蔥1根、姜3片、雞蛋1個

準備：

五花肉與胡蘿卜、小蔥、姜片一起用料理機絞成肉餡，雞蛋取蛋清液，蛋黃保留完整；

做法：

1. 將蛋清液加入肉餡中；

2. 用筷子順著一個方向攪拌均勻；

3. 將肉餡放入碗中，用手掌輕輕壓實，中間按下一處凹陷；

4. 小心將鮮蛋黃放入肉餡的凹陷處，放入微波可用蒸籠，開水上鍋，中高火蒸20分鐘左右即可。

心得分享：

1. 打肉餡最好選擇肥瘦相間的五花肉，這樣做出的肉餅味道香；

2. 肉餡中加入蛋清液，可以使肉餡更潤滑，而且黏性更好；

3. 鮮蛋黃蒸熟后體積會略有膨脹，注意留個凹陷位置放鮮蛋黃，否則可能會滑落；

4. 蒸肉餅的時間視肉餡熟的程度而定，肉餡越多、餅越厚，蒸制的時間越長。