蓮藕有助于促進新陳代謝，具有滋陰養(yǎng)血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，幾乎適宜所有的人群。中醫(yī)認為，藕是溫陽之物，有很好的溫補作用。可補肺入腎養(yǎng)血，為老幼體虛者的理想營養(yǎng)品。酸酸甜甜的糖醋藕，是大多數(shù)人喜歡的口味。

原料：蓮藕、紅椒、青蒜、食鹽、生抽、老抽、白糖、醋、水淀粉。

1. 材料圖。（蓮藕、紅椒、青蒜）

2. 蓮藕洗凈去皮，切成小丁，浸泡在清水里，以免變黑。

3. 紅椒和青蒜分別切成小塊。

4. 把上述所有調(diào)料混合在一起，攪拌均勻。

5. 鍋中熱油，倒入藕丁，炒至8分熟。

6. 加入紅椒丁。

7. 翻炒均勻以后，倒入事先調(diào)好的料汁。

8. 蓋上蓋子燜煮一會。

9. 待湯汁不多并且濃綢時，加入青蒜炒勻即可。

溫馨小貼士：
詩心片語： 1：藕切好后浸泡在清水里，以免氧化變黑。 2：事先把酸甜汁調(diào)好，比較方便。酸甜度依據(jù)個人喜好。