關(guān)于夏季食物到底該如何保存，才不至于傷害到身體，上海導(dǎo)醫(yī)為市民提出了一系列建議。

　　首先，有些食物要擱置一天，再放入冰箱。比如：白菜、菠菜、芹菜、胡蘿卜、桃子、葡萄和蘋果等，適宜在0℃保存。這些果蔬剛買回來時(shí)，最好不要立即放入冰箱。因?yàn)榈蜏貢?huì)抑制果蔬的酵素活動(dòng)，從而使殘毒無法分解。

　　對(duì)于夏季解暑最常見的西瓜，很多人習(xí)慣把西瓜切開后冷藏食用。其實(shí)，西瓜經(jīng)過較長時(shí)間冷藏后，瓜瓤表面會(huì)形成一層膜，喪失其口感，其中的水分也容易結(jié)成冰晶，食用后可能刺激咽喉或引起牙痛等不良反應(yīng)。此外，冰鎮(zhèn)西瓜還可能損傷脾胃，導(dǎo)致消化不良、食欲減退等。建議西瓜最好是現(xiàn)買現(xiàn)吃。如果買回來時(shí)較溫?zé)?，不妨把冰箱溫度調(diào)高一些再冷藏，冷藏在2小時(shí)內(nèi)風(fēng)味最佳。

　　而對(duì)于香蕉、檸檬、南瓜等最好是室溫保存，最佳適宜儲(chǔ)藏溫度為13至15攝氏度。而火腿不宜冷藏，低溫可能使其中脂肪析出，導(dǎo)致火腿肉結(jié)塊或松散；面包等面食也不宜冷藏，否則會(huì)變硬，出現(xiàn)“變陳”。