[調(diào)料] 姜，蔥，蒜，干辣椒，花椒，大料，丁香，桂皮，香葉，香菜，糖，白醋，生抽，芝麻

1. 選牛腱子肉，把牛肉洗凈，在水里泡上一兩個小時，把血水都泡出來。
2. 黃豆醬加水拌勻燒開，水要多些，因為下面的煮肉將是一個漫長的過程。
3. 燒開后，把豆渣濾掉。把牛肉切成大塊，放入水中。把花椒、大料、丁香、桂皮、香葉也放入水中。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火。
4. 小火煮上大約三個小時后，就可以啦。煮的過程中，要翻一翻肉塊。
5. 把煮好的牛肉放涼，置入冰箱中，冷藏一夜。
牛肉做完了，只成功一半。還有重要的一部分，那就是辣椒油的做法：
1. 把干辣椒撕碎，和花椒一起放在耐熱的碗中。
2. 兩大勺油燒熱，倒入碗中。這時，一股麻麻辣辣的味道就出來了，是吧？
3. 待油涼后，濾掉辣椒和花椒。
4. 蔥蒜切碎，和芝麻一起倒入油中。加上糖，醋，生抽，拌勻。香噴噴的辣椒油就做好，牛肉沾上自己的料醬，那味道......自己品嘗吧！啦,